منتدى كنتوسه - طريقة عمل فطيرة البولونيز , كيفية عمل فطيرة البولونيز

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5737241441.gif
طريقة عمل فطيرة البولونيز
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...6693756261.jpg

المقادير:
60 مللي ( ¼ كوب) زيت زيتون.
1.5 كيلو غرام شريحة ستيك لحم، مع التخلص من الدهون الزائدة، مقطعة إلى قطع 3 سم.
1 بصلة بنية، مفرومة فرماً ناعماً.
2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
2 جزر، مقشر، مفروم خشن.
2 ساق كرفس، مقطعة، مفرومة بشكل خشن.
700 غرام معجون طماطم للباستا.
⅔ كوب – 100 مللي مرق لحم.
125 مللي ( ½ كوب) عصير عنب أحمر.
2 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة.
½ كوب أوراق ريحان طازجة، مفرومة بشكل خشن.
½ كوب أوراق بقدونس قاري طازجة، مفرومة بشكل خشن.
3 أوراق (25 × 25 سم) عجين بف باستري مجمد، مذاب فقط.
1 بيضة مخفوقة.
جبن بارميزان مبشور ناعم، للوجه.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...30fdc2da17.gif
الطريقة:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في صحن كاسرول حراري كبير على نار متوسطة.
اطهي ثلث اللحم البقري مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يتحمر.
انقليه إلى وعاء. كرري الخطوة، على دفعتين، مع الزيت المتبقي واللحم، مع إعادة تسخين الكاسرول بين الدُفعات.
أضيفي البصل، الثوم، الجزر والكرفس إلى الكاسرول. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخضار طريًا.
أضيفي معجون الطماطم مع التحريك، المرق، عصير العنب، الأعشاب المجففة واللحم.
اتركي المزيج يطهى حتى يغلي. تبلي المزيج بالملح والفلفل.
غطي الكاسرول وحمريها بالفرن لمدة ساعتين أو حتى يصبح اللحم طريًا.
أضيفي الريحان والبقدونس وقلبي جيداً ثم اتركيها جانبا لتبرد قليلا قبل تجميع الفطائر.
لكيفية تجميع الفطائر:
استخدمي ستة أطباق حرارية سعة 330 مللي (⅓ كوب) وقطعي بها 6 أقراص من 3 شرائح البف باستري المذابة (25 × 25 سم). قسمي الحشوة بين الأطباق ثم ادهني الحواف العلوية للأطباق بالبيض المخفوق، ثم وزعي فوقها أقراص العجين واضغطيها برفق لإحكام إغلاقها.
ادهني الوجه بالبيض.
رشي البارميزان فوقه ثم ضعي الفطائر على صينية الفرن.
اخبزي الفطائر على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذات لون ذهبي.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5737273062.gif