المعجنات والفطائر

طرق لكيفية عمل المعجنات (pastry) والمخبوزات بانواعها المختلفة وكل مايمكنك عمله بالطحين والسكر,عجينة العشر دقائق, تجدينه في هذا القسم من بيتزا معجنات, فطائر, مخبوزات, بسكويت, كحك, وصفات لعمل معجنات هشة.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=8214
2939 0
08-02-2019 08:46 PM
#1  

Icon1765طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر


طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_03_19_155
طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
تعدّ فطائر القرفة من أنواع الحلويات التي تُصنع بالعجين ويتمّ تغليفها بواسطة السكر،
وهي من الفطائر التي يمكن تخزينها في الفريزر ثمّ إخراج القطع ووضعها في الثلاجة
حتى تذوب أو في الميكروويف لتصبح طازجةً، وفي هذه الوصفة سنُقطّع العجين
ونضعه في قوالب الكب كيك، لكن يمكن لفّها على شكل قالب دائريّ
وخبزها كالكيك، لك أختي الخيار في طريقة تقديمها.
طريقة عمل فطائر القرفة
المُكوّنات

العجينة:
  • إصبع من الزبدة.
  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
الحشوة:
  • مئة غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من البندق المطحون ناعماً.
التزيين:
  • كوب ونصف الكوب سكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
طريقة التحضير
  • العجينة:
    • في قدر صغير ضعي الزبدة، والماء، والزبادي، والعسل، وضعي القدر على نار هادئة، حتى يصبح
    • الخليط دافئاً وتذوب الزبدة.
  • ضعي ثلاث أكواب دقيق في وعاء الخلاط ، والحليب، والخميرة، والملح، وثبّتي مضرب العجين وشغّلي
  • الخلاط إلى أن تختلط المكوّنات وتتوزّع الخميرة.
  • طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
أضيفي خليط الزبدة الدافئ، والبيضة، والفانيلا، واخفقي لمدّة دقيقتين على سرعة بطيئة.

أضيفي باقي مقدار الدقيق بالتدريج إلى أن تتشكّل لديك عجينةً ناعمةً،

اعجني العجين لأربع دقائق إلى أن تصبح العجينة ومُتجانسةً.
    • طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
  • ضعي العجينة في الطبق المدهون بالزّيت ثمّ ادهنيها بالزيت وغلّفيها
  • بأوراق من النايلون،
  • ثمّ ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها،
    • طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
    • بعد بعض الوقت اضغطي على العجين لتضمني خروج الهواء ثمّ دعيها ربع ساعة إضافيّة.
    • افردي العجين على سطح أملس ومرشوش بذرات الدقيق، وشكّليها على شكل مُستطيل؛
    • بطول وعرض 10×12 بوصة.
    • طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
  • طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
  • الحشو:
    • وزعي الجبن الكريمي على مستطيل العجينة، في وعاء كبير اخلطي نوعَي السكر مع القرفة ومطحون البندق، قلّبي جيّداً حتى تتوزّع المُكوّنات بالتساوي، ثمّ انثري مزيج السكر، والقرفة، والبندق فوق الجبن، ولفّي العجين مثل سويسرول من الجهة العريضة، ثبّتي الحافّة جيداً.
    • باستخدام سكين حادّة أو باستخدام خيط اقطعي الرول إلى اثنتي عشرة قطعةً بحيث تحصلي على قطع متساوية الحجم.
    • سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، أحضري قوالب الموفين كبيرة الحجم، وادهنيها بالقليل من الزبدة أو الزيت، يمكنك استخدام صينية خبز غير قابلة للالتصاق أو طبق بايركس مع الانتباه إلى ترك مسافة بين القطعة والأخرى لإنّها ستكبر مع الخَبْز.
    • ضعي الشّرائح في قوالب ثمّ غلّفيها بواسطة النايلون واتركيها في مكان دافئ بعض الشيء ولبعض الوقت حتى تتضاعف.
    • اخبزي فطائر القرفة إلى اثنتي عشرة دقيقةً إلى أن تصبح ذهبيّةً اللّون، ضعي فوقها فوطةً قطنيّةً خفيفةً واتركيها لبضع دقائق، فذلك سيحافظ على ليونة العجين وإبقائها طريّة.
  • التغطية:
    • في وعاء عميق ضعي السكّر والفانيلا، ثمّ ابدئي بإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بشوكة حتى تحصلي على تغطية ليّنة بمثل قوام العسل، بواسطة الفرشاة وزّعي التغطية فوق فطائر القرفة.
  • نصائح
    ابدئي بنخل الدقيق جيداً حتى تتأكدي من خلوّ الخليط من أيّ كتل وشوائب قد تُفسد طعم العجين.
    يمكنك استبدال الماء بالحليب السائل دون الحاجة لاستخدام حليب البودرة.
    يمكن استبدال الزبدة بزيت الذرة، إلا أنّ الزبدة تُعطيها دسامه لذيذة، مع العلم أن كل إصبع زبدة يوازي
  • أقل من نصف كوب زيت ذرة
طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_02_19_156
واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)

طريقة عمل فطائر القرفة والسكرطريقة عمل فطائر القرفة و السكر،مكونات فطائر القرفة والسكر kntosa.com_03_19_155








الكلمات الدلالية (Tags)
فطائر, و, والسكر, والسكرطريقة, القرفة, السكر،مكونات, طريقة, عمل

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:02 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل