المعجنات والفطائر

طرق لكيفية عمل المعجنات (pastry) والمخبوزات بانواعها المختلفة وكل مايمكنك عمله بالطحين والسكر,عجينة العشر دقائق, تجدينه في هذا القسم من بيتزا معجنات, فطائر, مخبوزات, بسكويت, كحك, وصفات لعمل معجنات هشة.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=9477
3962 0
09-06-2019 02:58 AM
#1  

Icon21463سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة


سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_03_19_155
ازيكم يا احل بنااااااااااااات
وطبعا كالعادة بتسأل على نوع الجبنة كتير مع اني كاتبة تفاصيلها في الموضوع
بس هقول تاني بروح السوبر ماركت بقوله ياعمو عايزة موتزاريلا
بشتري زي ما أنا عايزة بالربع أو بالكيلو سايبة
مشكلة الناس اللي مش بتمط معاها كذا حاجة
اولا مش بتتحط في الأول
ثانيا الكمية زودوا شوية
ثالثا متكتروش الحشو جوة بس


البيتزا

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

العجينة
كيلو دقيق (7كوب دقيق )
قطعة خميرة بيرة
لبن رايب أو زبادي
معلقة سكر
معلقة ملح
نص كوب زيت
ماء للعجن

بدوب الخميرة في نص كوب ماء دافي مع معلقة السكر
بنخل الدقيق واحط عليه الملح والخميرة والزيت وبحط حوالي كوب لبن رايب أو زبادي وأعجن كويس جدا
ولو احتاجت بزود زبادي أو ماء
وتفضلي تعجني لحد ما تلم معاكي ومتلزقش
تغطيها وتسيبيها تخمر أقل حاجة ساعتين

الكمية دي بتكفي 4 بيتزا في الصواني المدورة بتاعة البسبوسة دي
بتدهني الصواني زيت وتقسمي العجينة علي قد الصواني الصينية ربع
بتفردي العجينة في الصينية
وتتركيها تخمر تاني الخطوة دى مهمة
بعدين لما تخمر تخرميها بالشوكة من النص و تحطي عليها الصلصة
اللي انتي حضرتيها من قبل كدة مينفعش تكون سخنة

الصلصة عبارة عن
طماطم مضروبة ومتصفية
بحمر فصين توم في زيت وأنزل بالطماطم عليها ملح فلفل أسود معلقة صغيرة سكر معلقة زعتر
وأسيبها تتسبك وتبرد بخرم العجينة بالشوكة بس بسيب الأطراف مش بخرمها
بحط عليها الصلصة وعليها المكونات اللي أحبها زيتون فلفل أخضر طماطم
ممكن طبعا لحوم بس تكون مستوية قبلها
لحمة متعصجة أو فراخ زي الشاورما كدة

بحط المكونات وادخلها الفرن يكون سخن من قبلها
الفرن حرارته متوسطة ولو فرنك ضعيف علي عليها شوية
أول ما تستوي طلعيها حطي عليها الجبنة
بحيث الصينية بكون فيها 1/8 جبنة وممكن أكتر طبعا لو عايزاها تمط معاكي زودي
بعد ماتحطي الجبنة حطيها شوية صغيرين في الفرن وبعدين تحت الشواية مش كتير برضو وطلعيها علي طول قطعيها وبالهنا والشفا

الجبنة بجيبها سايبه
بشتري بالربع كيلو
الربع ب 14
والكيلو 56

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156

سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156


سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_06_19_156
سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة kntosa.com_03_19_155



اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !








الكلمات الدلالية (Tags)
و, البيتزا, الصحيحة, بالطريقة, تسويتها, سر, عمل, عجينة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:41 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل