- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
المعجنات والفطائر
طرق لكيفية عمل المعجنات (pastry) والمخبوزات بانواعها المختلفة وكل مايمكنك عمله بالطحين والسكر,عجينة العشر دقائق, تجدينه في هذا القسم من بيتزا معجنات, فطائر, مخبوزات, بسكويت, كحك, وصفات لعمل معجنات هشة.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=25853
#1
اخضر فى فوشيا
الفطير المشلتت بطريقه فرد جديده
طريقة عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز الفطير المشلتت بطريقه فرد جديده مش تخطر علي بالك هتخلي الفطير مورق وطري وناجح بدون فرن طريقة عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز
الفطير المشلتت بدون فرن، يحب كثير من الأشخاص مذاق الفطير المشلتت ولكن بعضهم يجد صعوبة في طريقة عمله لذا سنقدم لكم اليوم طريقة سهلة وسريعة لتحضير الفطير المشلتت دون الحاجة الى فرن وبخطوات سهله وسريعة.
طريقة عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز
طريقة عمل الفطير المشلتت بدون فرن
المقادير تتكون من:
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميره فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب زبده ونصف كوب زيت.
خطوات تحضير الفطير المشلتت بدون فرن
- تخلط كل المكونات وتعجن جيدًا ثم تغطى لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، يتم قسم العجين إلى كرة كبيرة و10 كرات صغيرة لعمل فطيرة واحدة وتغطى لمدة10 دقائق.
- بدايةً، نقوم بفرد العجينة الكبيرة على سطح مدهون بخليط الزبدة والزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ثم يتم وضعها في صينية.
- ثم، نقوم بفرد الكرات الصغيرة واحدة تلو الأخرى فوق العجينة الكبيرة التي تم فردها مسبقًا.
- بعد الانتهاء من فرد العجين، نضغط عليها بلطف لتصبح الفطيرة رفيعة ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت على نار هادئة حتى تحمر وتقلب على الناحية الأخرى.
إعِداد المعجنات في المنزل يعد من أكثر الأصناف المرهقة وخصوصا إعداد الفطير المشلتت ليس بمقدور أي سيدة أن تقوم بها بكفاءة إلا القليل منهن، حيث تحتوي على أسرار وحِرف لا يعرفها بعض السيدات لذا ستطلعنهن على نوع الدقيق المناسب وتكات العجين والتمدد الأمر الذي يجعل المعجنات تخرج من أيديهن بطعمها الفلاحين الأصلي.
- قللي العجن على قدر الإمكان.
- تدخل المياه في الحلة بالتدريج ولا يترك الدقيق للتماسك في شكل خرز.
- من شروط نجاح العجينة أن تكون طرية.
- تلم العجينة على شكل كرة وتتساب ساعة ترتاح قبل فردها.
- يفرد العجين على أرضية مغطاة ببعض الدقيق، أفضل من السمنة.
- لا يفضل الضغط بقوة على النشابة، وتفرد العجينة برفق.
- لا تقلب العجينة على ظهرها أثناء الفرد، وتعامل من نفس الوجه طوال الوقت.
- يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا قبل دخول الفطيرة.
- بعد ذلك ينبغي علينا أن ندهن وجه الفطيرة بالسمنة قبل إدخالها الفرن.
- وبمجرد أن تكون الفطيرة داخل الفرن، يجب علينا أن نقسم وقت الخبز لكي يكون اللهب قريبًا من الجزء السفلي من الفطيرة لبعض الوقت، ثم الجزء العلوي لبعض الوقت الآخر.
- نعيد العجين لكرة مرة أخرى بالتطبيق، ونتركها نصف ساعة لترتاح قبل إعادة فردها داخل الصينية.
يعتبر المش الفلاحي واحدا من أشهر أطباق الريف المصري حيث يفضله الكثيرون بتناوله مع الفطير المشلتت والعسل الأسود والطحنية إنه طبق شعبي يتميز به الفلاحون والسكان الريفيون في مصر بشكل خاص في الفترة الأخيرة زادت رغبة الكثير من الناس في معرفة طريقة تحضير المش الفلاحي لذا سنقدم لكم في السطور التالية كيفية تحضير هذا الطبق المميز.
- 2 كوب مرته.
- نصف كوب حلبة حصى.
- كيلو جبنة قريش.
- نصف كوب ملح.
- نصف كوب ترمس.
- كيلو لب.
- نصف كوب شطة ناعمة.
- نصف كوب بابريكا.
- نصف كوب ملح.
- للجبنة: نصف كوب كركم.
- تذوب المورتة على النار.
- ثم يتم إضافة اللبن والشطة والكركم والبابريكا والترمس والملح.
- يجب أن تقلب الجبنة مع الملح على مصفاة وتترك ليلة في الثلاجة.
- بعد ذلك، يتم إضافة الجبنة إلى خليط المورتة.
- في النهاية، يوضع المش في برطمان ويتم وضعه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
طريقة عمل المش من اللبن الرائب
- قم بإضافة الكمون والبابريكا والكركم، وقمنا بتقليب جميع المكونات.
- للحصول على القوام المثالي قم بإضافة كوب من الحليب الدافئ تدريجيا واستمررنا في التقليب.
- والآن أصبح المش باللبن الرايب جاهزا.
- قم بوضعه في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ثم وضعنا بعض قرون الفلفل الأخضر الحار وورق اللورا والحلبة الحصى على السطح.
- أضف القليل من الزيت وأحكمنا إغلاق البرطمان بقطعة قماش والغطاء الخاص به.
- والآن يمكننا وضعه في الثلاجة لتناوله حسب الحاجة.
- قومي بمزج المكونات الجافة المكونة من الدقيق والسكر والملح والبكينج باودر في وعاء.
- ثم ابدئي في إضافة الماء تدريجيا حتى تتشكل العجينة بشكل مناسب.
- بعد تشكيل العجينة قومي بتقسيمها إلى حوالي٨ قطع.
- نصفها يكون بحجم متوسط والنصف الآخر يكون كبير.
- أخذي القطعة الصغيرة وأفرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- ثم قومي بوضع الحشوة المعدة سابقاً على العجينة.
- يمكن إضافة شرائح الزيتون والجبنة للحشوة.
- قومي بتطبيق العجينة على الحشوة وافرديها عدة مرات باستخدام السمن وادهني كل طبقة من الطبقات.
- ضعي هذه الكرة على قطعة العجينة الكبيرة بعد تفريدها جيدا وابدئي في تغليفها بها.
- ادهني وجه العجينة بالقشطة حتى يحصل على لون ذهبي.
- قومي بوضعها على الفور في الفرن حتى تنضج تماماً.
المقادير :
- لعمل 2 فطيرة متوسطة الحجم.
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت
- كوب إلا ربع ماء أو على حسب حاجة العجينة.
- 3 ملعقة كبيرة سمنة سايحة.
- 4 ملعقة كبيرة سكر مطحون.
- تبدأ عملية إعداد الفطيرة بخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
- ثم يضاف الزيت والماء وتعجن العجينة جيدا باليد لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح طرية جدا ولا تلتصق باليد.
- تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل فردها ولا تتقطع.
- يمكن ترك العجينة تتراح خارج الثلاجة، ولكن وضعها في الثلاجة يفضل.
- بعد تراح العجينة يقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين أو يستخدم كل العجينة دون تقسيم في حالة رغبة في عمل فطيرة كبيرة.
- تدهن رخامة المطبخ أو أي سطح مستوي جيدا بالزيت.
- ثم تبطط العجينة باليد ثم تفرد باستخدام المردنة أو النشابة بسماكة رقيقة جدا.
- بعد فرد العجينة تدهن جيدًا بالسمنة السايحة باستخدام اليد مع مراعاة عدم تقطيع العجينة.
- يرش السكر المطحون على العجينة وتطبق العجينة بنفس طريقة الفطير المشلتت، حيث تطبق أطراف العجينة على بعضها أكثر من مرة لتكون طبقات متعددة وتشكل العجينة في النهاية باليد على شكل كرة.
- تدهن صينية بالسمن أو الزيت، وتوضع عجينة الفطيرة على الصينية وتبطط باليد بالسمك المطلوب.
- يسخن الفرن على درجة حرارة210-230 حسب قوة الفرن وتوضع الفطيرة على الرف الأوسط.
- يستغرق تسوية الفطيرة في الفرن حوالي10 دقائق، وقد يختلف الوقت حسب الفرن المستخدم.
- بعد خروج الفطيرة من الفرن يرش السكر المطحون على الوجه بشكل عشوائي أو بأي شكل مفضل، تقدم الفطيرة ساخنة.
طريقة عمل خبز الطاسة
ترغب ربة المنزل في تجربة طريقة عمل العيش المصري في الطاسة. إنها وصفة سهلة وسريعة التحضير بالمقارنة مع التخمير اللازم للعجينة. بإمكانك عزيزتي تحضير عيش الطاسة في المنزل طريقة عمل العيش المصري في الطاسة هي وصفة عيش الطاسة السائل والذي يتشابه مع العيش الصاج المستخدم في حشوات الشاورما باتباع الخطوات التالية:
مقادير عيش الطاسة:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- رشه ملح.
- يتم وضع الدقيق في وعاء العجان وإضافة السكر والخميرة فيه.
- ثم يرش الملح والباكينج بودر على المكونات الجافة وتقلب بسرعة متوسطة في العجان.بعد ذلك، يضاف الخل إلى العجان كمحسن للخبز ويواصل تشغيل العجان مع تدريجي إضافة الماء الدافئ.
- تستمر عملية العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة عيش الطاسة متجانسة وطرية وهشه وغير مكتومة من الداخل.
- إشارة نجاح العجن هي عندما تصبح العجينة مطاطية وقوية دون أن تنكسر.
- بعد الحصول على عجينة ناجحة توضع في بوله وتغطى بكيس بلاستيك وفوطة وتترك لتختمر لمدة ساعة.
- بعد ذلك يتم قسم العجينة إلى قطع متساوية وتكويرها لتشكيل أرغفة متوسطة الحجم.
- يتم فرد العجينة باستخدام النشابة أو اليدين مع الحرص على الحصول على سمك متساوٍ للأرغفة.
- السمك المطلوب للعيش الشامي هو حوالي3 ملليمتر.
- يترك العجين ليرتاح لمدة10 دقائق قبل تسويته، سواء برصه على صاج وإدخاله الفرن على أعلى درجة حرارة، أو تسويته في الطاسة غير اللاصقة حيث يتم تسخينها ووضع العجينة فيها لتخبز وتتضخم.
مقال:طريقة عمل بيتزا الفطير المشلتت،البيتزا الشرقى
مقال:الفطير المشلتت بالجلاش اسرع فطير في خمس دقايق
مقال:كيف اسوي بيتزا بيبروني ؟ .. سهلة ومقرمشة
مقال:طريقة ومكونات عمل كيكة البيتزا بالصور
مقال;طريقة تحضير بيتزا ببروني
مقال:طريقة عمل جلاش بانيه وحصرى
مقال:طريقة عمل البيتزا في البيت بالصور
مقال:فطير المحلات الكبرى،فطيرة بالقشطة والسكر والمكسرات بدون عجينة
مقال:طريقة عمل تورتة البنده بالكريم شانتيه في 10 دقائق
مقال:ألذ 10 حشوات الكيك
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم المعجنات والفطائر
من مواضيع : رايما
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 01:57 AM