- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
الحلويات الشرقية والغربية
طرق عمل الحلويات الشرقية و الغربية التورت والجاتوة شاتو والدسباسيتو والكيك استشارات فى الحلويات والتارت الشرقية والغربية اسماء الحلويات الفرنسية والشاميه بالصور مخبوزات العيد بالخطوات المصوره
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=26534
#1
~{ مديرة منتدى كنتوسه }~
كيف اسوي بسكوت كوكيز
كيف اسوي بسكوت كوكيز يعتبر بسكويت الكوكيز من الحلويات التي يسهل عملها وتحضيرها في البيت، حيث إنها لا تحتاج إلى لوقت قصير في التحضير لا يتعدى الربع ساعة، أما وقت خبزها فيقتصر على عشر دقائق فقط، ويمكن لربة البيت التغيير في حشوة بسكويت الكوكيز بحسب ما يفضل أفراد عائلتها، وذلك من خلال إضافة التمر أو المكسرات أو الفواكه المجففة بدلاً من الحشوة التقليدية وهي رقائق الشكولاتة، وفيما يلي عرض لمكونات بسكويت الكوكيز، بحيث تكفي المكونات التالية لعمل ما يقارب الأربعين حبة بسكويت من الكوكيز.
كيف اسوي بسكوت كوكيز
بسكوت كوكيز هو أحد أنواع البسكويتات الأمريكية، ويعني اسمه الكعكة الصغيرة، وقد سمي بهذا الاسم لكونه يستغرق مدة طويلة في الخبز بسبب خليطه السميك والناتج عن كثافة مكوناته، ويكون بشكل عام رطبًا ومطاط الملمس، وتوجد العديد من الفروق بين بسكويت الكوكيز والبسكويت العادي، وهي:
طريقة عمل بسكويت الشاي سهل وسريع
- عجينة الكوكيز تكون طرية بينما عجينة البسكويت العادي تكون صلبة.
- الكوكيز أثقل من البسكويت.
- البسكويت العادي هش ورقيق، على عكس الكوكيز الذي يكون سميكًا.
- يحتوي الكوكيز على كمية سكر أكثر بكثير من كمية السكر الاعتيادية التي توجد في البسكويت.
تتكون عجينة الكوكيز المثالية مما يلي:
- دقيق.
- حبيبات شوكولاتة.
- زبدة.
- سكر، ويفضل أن يكون سكر بني.
- بيض.
- بيكنج صودا.
- فانيلا.
- ملح.
بسكويت الكوكيز المثالي يجب أن يتم إعداده بعبر الالتزام بمقادير معينة وتنفيذ خطوات محددة بدقة، وحرصًا منا على مساعدة القراء على إعداد كوكيز مثالي سنقوم بعرض مقادير الكوكيز وطريقة إعداده بالخطوات التفصيلية الموضحة بالصور في السطور التالية:
المقادير: يستلزم إعداد بسكويت الكوكيز توافر المقادير التالية:
- كوبين من الدقيق.
- كوبين من حبيبات الشوكولاتة “شوكولات شيبس”.
- كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- بيضتين.
- ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية “بالنسبة لمن يستخدمون الفهرنهايت تعادل هذه الدرجة 375 فهرنهايت”.
- خفق كلًا من الزبدة والسكر معًا حتى يمتزجا تمامًا.
- بعد ذلك يتم إضافة الفانيلا إلى الخليط وخفقها معه.
- يضاف البيض إلى الخليط بشكل تدريجي بيضة تلو الأخرى ويخفقوا مع الخليط حتى تمام الامتزاج.
- يتم خلط الدقيق مع الملح والبيكنج صودا في وعاء منفصل.
- يسكب خليط الدقيق والمواد الجافة على مزيج البيض بشكل تدريجي أثناء الخفق.
- تخفق جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا وتصبح عجينًا.
- بعد ذلك تضاف حبيبات الشوكولاتة إلى الخليط السابق وتقلب فيه برفق حتى تدخل إلى كافة أجزاؤه.
- وأخيرًا يتم تقسيم العجين إلى كرات عبر استخدام ملعقة كبيرة لأخذ كمية من عجين الكوكيز ثم تدويرها باستخدام اليد، ثم يتم تسطيحها في صينية فوق ورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن.
- يتم خبز الكوكيز لمدة تتراوح بين 10 إلى 11 دقيقة، ويقدم بعد خروجه من الفرن عندما يضل إلى درجة حرارة الغرفة.
كيف اسوي بسكوت كوكيز[/caption]- يحفظ الكوكيز داخل وعاء مغلق بإحكام.
طريقة عمل بسكوت كوكيز بالفيديو
تنفيذ الخطوات الواردة في فيديو هي أفضل طريقة لإعداد طعام مثالي، ويمكن للراغبين في إعداد بسكويت الكوكيز إعداده عبر تنفيذ الخطوات الواردة في الفيديو التالي، حيث إنه يشرح خطوات إعداد الكوكيز بالتفصيل بداية من تحضير المقادير مرورًا بشرح طريقة الخلط وإعداد العجين بدقة وانتهاءًا بذكر مدة خبز الكوكيز وعرض شكله بعد الخبز وبيان عدد قطع الكوكيز التي يفترض أن تكفي المقادير لإعدادها.
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=9F3YAygO7wY[/embed]
هل يمكن عمل الكوكيز بالسمنة
يمكن إعداد الكوكيز باستخدام السمن.
على الرغم من أن الزبدة هي أحد أهم مكونات الكوكيز إلا أنها ليست مكونًا غير قابل للاستبدال، حيث يمكن استبدال الزبدة بالسمن عند إعداد الكوكيز لكن سيترتب على ذلك وجوب إجراء بعض التغييرات في الوصفة الأساسية حتى تكون المكونات متوافقة مع بعضها، وسنقدم في السطور التالية أفضل وصفة لإعداد الكوكيز بالسمن بدلًا من الزبدة.
أفضل وصفة عمل الكوكيز بالسمنة
كما ذكرنا يمكن استخدام السمن بدلًا من الزبدة لإعداد الكوكيز، وللقيام بذلك يجب اتباع الخطوات التالية:
المقادير: يجب تحضير مقادير الكوكيز والتي تتمثل فيما يلي:
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب سكر.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا.
- 5 ملاعق سمن كبيرة.
- بيضتان.
- 2 كوب حبيبات شوكولاتة “شوكولات شيبس”.
- إحماء الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم وضع البيضتين مع السمن وكوب السكر والفانيليا معًا في وعاء وخفقهم حتى تمام التجانس.
- يوضع كلًا من الدقيق والملح والبيكنج صودا وكوب من حبيبات الشوكولاتة ويخلطون معًا.
- بعد ذلك يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض والسمن ويخفقون معًا حتى الحصول على عجينة قابلة للتشكيل.
- عند اقتراب وصولهم إلى التجانس يضاف كوب آخر من حبيبات الشوكولاتة ثم يتم إكمال عملية الخفق والعجن.
- يتم تشكيل قطع الكوكيز حسب الرغبة ووضعها في صينية مبطنة بورق زبدة، ويجب الحرص على المباعدة بين قطع الكوكيز أثناء ترتيبها في الصينية.
- يوضع الكوكيز بعد ذلك في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يقدم الكوكيز بعد خروجه من الفرن ووصوله لدرجة حرارة الغرفة.
نصائح للحصول على كوكيز شهي
للحصول على كوكيز شهي ونسخة طبق الأصل من الذي يباع في متاجر الحلوبات يجب تنفيذ النصائح التالية :
- وضع العجينة في الثلاجة قبل استخدامها.
- تبريد العجينة في الثلاجة لفترة طويلة.
- إخراج الكوكيز من الفرن وهو لا يزال طريًا.
تبريد العجينة في الثلاجة لفترة طويلة: يؤدي تبريد العجينة في الثلاجة لفترة طويلة قبل الاستخدام إلى تعزيز نكهة الكوكيز، كما تزداد جودة المنتج النهائي كلما زادت مدة تبريد العجين.
إخراج الكوكيز من الفرن وهو لا يزال طريًا: بعد أن يبرد الكوكيز يتماسك ويتجمد ليصبح أكثر صلابة مما كان عليه فور خروجه من الفرن، لذا يجب إخراج الكوكيز من الفرن وهو لا يزال طريًا حتى لا يصبح شديد الصلابة والجفاف عند وصوله لمرحلة التماسك بعد الخروج من الفرن، وينُصح ألا تزيد مدة الخبز عن عشر دقائق في درجة حرارة متوسطة.
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم الحلويات الشرقية والغربية
اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
من مواضيع : ام رونزا
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 09:04 AM