ام رونزا
12-03-2019, 01:54 AM
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_15_18_153962437665071.gif
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058866016.jpg (https://up.kntosa.com/)
النفط مصدر غني للدهون. بعض الزيوت يمكن أن تقلل الكوليسترول وتحافظ على صحة القلب.
ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن الزيوت ليست كلها صحية بما يكفي لاستخدامها في الطهي.
هناك عدة أنواع من النفط يجب أن تكون محدودة لأن المخاطر على الصحة كبيرة جدًا.
مجموعة متنوعة من الزيوت التي هي أقل صحية للطبخ
زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت السمسم هي بعض الأمثلة على أكثر الزيوت الموصى بها للطهي.
هذا لأن الثلاثة تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تغذي القلب والدورة الدموية.
على العكس ، هناك أيضًا أنواع من الزيت يحتاج استخدامها إلى الحد.
فيما يلي بعض الأمثلة:
1. الزيوت المهدرجة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058858762.jpg (https://up.kntosa.com/)
الهدرجة هي عملية تحويل الدهون السائلة (الزيت) إلى دهون صلبة بإضافة الهيدروجين.
تنتج هذه العملية منتجًا على شكل زيت مهدرج جزئيًا يُعرف غالبًا بالدهون غير المشبعة.
على الرغم من احتوائه على بعض الأطعمة بشكل طبيعي ، إلا أن الزيت الموجود غالبًا في الأطعمة السريعة لا يصنف على أنه صحي للطهي.
لأن استهلاك الزيوت المهدرجة بكميات كبيرة يمكن أن يزيد الكوليسترول السيئ ويؤدي إلى تكوين البلاك الذي يسد الأوعية الدموية.
2. زيت جوز الهند
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058862454.jpg (https://up.kntosa.com/)
استهلاك زيت جوز الهند هو واحد منهم للطبخ لا يزال مثار جدل حتى الآن.
على الرغم من أن هذا الزيت ليس سيئًا تمامًا للصحة ، إلا أنه يحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة تجعل من الصعب تحويلها إلى متاجر طاقة.
كيمبرلي جومر ، MS ، RD ، رئيس التغذية في مركز بريتيكين طول العمر في الولايات المتحدة ، يحث الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم على تجنب زيت جوز الهند.
بالنسبة لأصحاب الكوليسترول العادي ، لا يزال استهلاك زيت جوز الهند مسموحًا به ولكن يجب أن يكون محدودا.
3. زيت النخيل
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058864215.jpg (https://up.kntosa.com/)
يحتوي زيت النخيل بالفعل على محتوى مفيد لصحة الدماغ.
ومع ذلك ، فإن نسبة الدهون المشبعة العالية تجعل هذا الزيت غير صحي بدرجة كافية ليتم طهيه. خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والسكتة الدماغية ، أو ارتفاع الكوليسترول في الدم.
وجدت دراسة في مجلة Lipid Health and Disease أن استهلاك زيت النخيل يمكن أن يزيد الكوليسترول السيئ ، خاصة الكوليسترول الذي يحتوي على جزيئات كبيرة
يمكن أن يؤدي هذا الكوليسترول إلى تكوين البلاك في الأوعية الدموية بشكل أسرع.
4. النفط من الدهون الحيوانية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058860653.jpg (https://up.kntosa.com/)
النفط من الدهون الحيوانية هو أفضل خيار من الدهون غير المشبعة.
ومع ذلك ، فإن الدهون الحيوانية غنية بالدهون المشبعة بالإضافة إلى زيت النخيل.
يمكن أن يصل محتوى الدهون المشبعة إلى 40 بالمائة من إجمالي التغذية.
الدهون المشبعة يمكن أن تزيد الكوليسترول السيئ وتقلل الكوليسترول الجيد.
تأثير ، لوحة الكوليسترول هو أكثر سهولة تشكيل وتسد الشرايين.
هذا هو ما يجعل الزيت من الدهون الحيوانية يصنف على أنه غير صحي للطهي.
5. الزيوت النباتية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058856241.jpg (https://up.kntosa.com/)
يشير مصطلح الزيت النباتي عادةً إلى الزيت المصنوع من خليط من عدة زيوت أخرى.
نظرًا لأن المكونات الدقيقة غير معروفة ، لا يمكنك أيضًا التأكد من احتواء الزيوت النباتية على الدهون المشبعة أو غير المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض الزيوت الموجودة في الزيوت النباتية على نقاط دخان منخفضة.
أي أن هذا الزيت قابل للاشتعال في درجات حرارة منخفضة.
يمكن أن تنتج الزيوت القابلة للاشتعال مواد مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
لا يوجد نفط "سيء" حقًا أو يصنف على أنه غير صحي ويجب عدم استهلاكه على الإطلاق.
ما لم يكن لديك مرض في القلب أو ارتفاع الكوليسترول في الدم.
في هذه الظروف ، حاول اختيار زيت بديل أكثر صداقة مع الصحة.
بالإضافة إلى ذلك ، استخدم تقنيات معالجة أكثر صحة
مثل التحميص وتجنب أساليب القلي العميق التي يمكن أن تقضي على العناصر الغذائية.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_15_18_153962437668612.gif
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058866016.jpg (https://up.kntosa.com/)
النفط مصدر غني للدهون. بعض الزيوت يمكن أن تقلل الكوليسترول وتحافظ على صحة القلب.
ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن الزيوت ليست كلها صحية بما يكفي لاستخدامها في الطهي.
هناك عدة أنواع من النفط يجب أن تكون محدودة لأن المخاطر على الصحة كبيرة جدًا.
مجموعة متنوعة من الزيوت التي هي أقل صحية للطبخ
زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت السمسم هي بعض الأمثلة على أكثر الزيوت الموصى بها للطهي.
هذا لأن الثلاثة تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تغذي القلب والدورة الدموية.
على العكس ، هناك أيضًا أنواع من الزيت يحتاج استخدامها إلى الحد.
فيما يلي بعض الأمثلة:
1. الزيوت المهدرجة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058858762.jpg (https://up.kntosa.com/)
الهدرجة هي عملية تحويل الدهون السائلة (الزيت) إلى دهون صلبة بإضافة الهيدروجين.
تنتج هذه العملية منتجًا على شكل زيت مهدرج جزئيًا يُعرف غالبًا بالدهون غير المشبعة.
على الرغم من احتوائه على بعض الأطعمة بشكل طبيعي ، إلا أن الزيت الموجود غالبًا في الأطعمة السريعة لا يصنف على أنه صحي للطهي.
لأن استهلاك الزيوت المهدرجة بكميات كبيرة يمكن أن يزيد الكوليسترول السيئ ويؤدي إلى تكوين البلاك الذي يسد الأوعية الدموية.
2. زيت جوز الهند
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058862454.jpg (https://up.kntosa.com/)
استهلاك زيت جوز الهند هو واحد منهم للطبخ لا يزال مثار جدل حتى الآن.
على الرغم من أن هذا الزيت ليس سيئًا تمامًا للصحة ، إلا أنه يحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة تجعل من الصعب تحويلها إلى متاجر طاقة.
كيمبرلي جومر ، MS ، RD ، رئيس التغذية في مركز بريتيكين طول العمر في الولايات المتحدة ، يحث الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم على تجنب زيت جوز الهند.
بالنسبة لأصحاب الكوليسترول العادي ، لا يزال استهلاك زيت جوز الهند مسموحًا به ولكن يجب أن يكون محدودا.
3. زيت النخيل
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058864215.jpg (https://up.kntosa.com/)
يحتوي زيت النخيل بالفعل على محتوى مفيد لصحة الدماغ.
ومع ذلك ، فإن نسبة الدهون المشبعة العالية تجعل هذا الزيت غير صحي بدرجة كافية ليتم طهيه. خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والسكتة الدماغية ، أو ارتفاع الكوليسترول في الدم.
وجدت دراسة في مجلة Lipid Health and Disease أن استهلاك زيت النخيل يمكن أن يزيد الكوليسترول السيئ ، خاصة الكوليسترول الذي يحتوي على جزيئات كبيرة
يمكن أن يؤدي هذا الكوليسترول إلى تكوين البلاك في الأوعية الدموية بشكل أسرع.
4. النفط من الدهون الحيوانية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058860653.jpg (https://up.kntosa.com/)
النفط من الدهون الحيوانية هو أفضل خيار من الدهون غير المشبعة.
ومع ذلك ، فإن الدهون الحيوانية غنية بالدهون المشبعة بالإضافة إلى زيت النخيل.
يمكن أن يصل محتوى الدهون المشبعة إلى 40 بالمائة من إجمالي التغذية.
الدهون المشبعة يمكن أن تزيد الكوليسترول السيئ وتقلل الكوليسترول الجيد.
تأثير ، لوحة الكوليسترول هو أكثر سهولة تشكيل وتسد الشرايين.
هذا هو ما يجعل الزيت من الدهون الحيوانية يصنف على أنه غير صحي للطهي.
5. الزيوت النباتية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_02_19_157533058856241.jpg (https://up.kntosa.com/)
يشير مصطلح الزيت النباتي عادةً إلى الزيت المصنوع من خليط من عدة زيوت أخرى.
نظرًا لأن المكونات الدقيقة غير معروفة ، لا يمكنك أيضًا التأكد من احتواء الزيوت النباتية على الدهون المشبعة أو غير المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض الزيوت الموجودة في الزيوت النباتية على نقاط دخان منخفضة.
أي أن هذا الزيت قابل للاشتعال في درجات حرارة منخفضة.
يمكن أن تنتج الزيوت القابلة للاشتعال مواد مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
لا يوجد نفط "سيء" حقًا أو يصنف على أنه غير صحي ويجب عدم استهلاكه على الإطلاق.
ما لم يكن لديك مرض في القلب أو ارتفاع الكوليسترول في الدم.
في هذه الظروف ، حاول اختيار زيت بديل أكثر صداقة مع الصحة.
بالإضافة إلى ذلك ، استخدم تقنيات معالجة أكثر صحة
مثل التحميص وتجنب أساليب القلي العميق التي يمكن أن تقضي على العناصر الغذائية.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_15_18_153962437668612.gif