كروسان هش و سريع بعجينة الباف باتيسيري،كروسان بالعجينة المورقة،طريقة عمل الكرواسون بالخطوات

[رايما]

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_03_19_155425737241441.gif
اعملو الكروسان يا جماعة مش صعب
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659711971.jpg (https://up.kntosa.com/)
ده الكرواسان بعجينة الباف باستري او العجينة المورقة من مطبخي طعمها روعة ومورقة وهشة جدا
احلا من بتاعة برة واوفر كمان
المقادير دي هتطلعلكم حوالي ١٠ كروسونات كبار او ١٢ واحدة وسط
ملحوظة
ده كرواسان زي بتاع محلات الحلويات المعروفة زي العبد وتسيباس ومونجيني اللي الواحدة سعرها ١٠ جنيه او ١٢ جنيه تقريبا
مش زي بتاع الافران بجد بدون مبالغة
نبتدي بسم الله
مقادير العجينة
٥٠٠ جرام دقيق جميع الاغراض
٥٠ جرام ذبدة خليط يفضل فيرن
٢٠٠ ملل ماية باردة من التلاجة
معلقة ونص صغيرة ملح
معلقة صغيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة
معلقتين كبار زيت
بيضة كبيرة
معلقة كبيرة عصير ليممون
٢٥٠ جرام ذبدة للتوريق خليط يفضل فيرن
اول حاجة هتعمليها زبدة التوريق
هتجيبي ال ٢٥٠ جرام ذبدة تحطيها في كيس بلاستك زي ما في الصورة
هتاخديها وتلفيها بالبلاستك وتخليها علي شكل مربع وتحطيها في الثلاجة لمدة ساعة ساعة
لحد ما ترجع تمسك نفسها تاني
ملحوظه في التلاجة مش في الفريزر
بعدين نروح للعجينة
هتنخلي الدقيق وتضيفي عليه الخميرة والملح والسكر وبعدين تقلبيهم بعض كويس
بعدين تنزلي عليها بالزيت والزبدة وتفركيهم في بعض لحد ما الدقيق يشربهم ويبقي زي الرمل المندية
بعدين تحطي البيضة وتفركيها مع الدقيق كويس
بعدين تنزلي باليمون والماية وتكملي عجن لحد ما العجينة يكون ملمسها ناعم
تاخدي العجينة وتسيبيها ترتاح نص ساعة
رشي دقيق علي الرخامة
وافردي العجينة علي شكل مستطيل زي الصورة سمكه تقريبا سمكه يكون ١ سنتي وطلعي الذبدة من التلاجة
وحطيها علي العجينة زي الصور
باقي التفاصيل والخطوات تحت الصور عشان تكون اوضح،
هتجيبي قطعة الذبدة ال ٢٥٠ جرام وتفرديها في كيس بلاستك علي شكل مربع مقاسة تقريبا ١٥ سنتي في ١٥ سنتي
بعدين دخليها التلاجة لمدة نص ساعة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_1578336597261210.jpg (https://up.kntosa.com/)
هتحطي الذبدة فوق العجينة بالشكل ده وتعملي الطيات بتاعتها
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659724949.jpg (https://up.kntosa.com/)
بعد ما خلصت العجينة قطعيها نصين ولفي كل نص بالبلاستك ودخليها الفريزر لمدة نص ساعة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659723688.jpg (https://up.kntosa.com/)
بطلع قطعة العجين من الفريزر وافردها مربع او مستطيل
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659722517.jpg (https://up.kntosa.com/)
بقطع المستطيل علي شكل مثلثات
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659720946.jpg (https://up.kntosa.com/)
باخد المثلث ادهنو بيض
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659719525.jpg (https://up.kntosa.com/)
واحط فوقها الحشوة جبنة او لانشون او بسطرمة او سادة زي ما تحبو
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659717314.jpg (https://up.kntosa.com/)
برصها في صاج عليه ورقة ذبدة وادهن كل قطعة كروسان بالبيض واسيبها تخمر نص ساعة وبعدين دخليها الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ل ٢١٠ لمدة ٢٠ دقيقة ل ٣٠ دقيقة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659715533.jpg (https://up.kntosa.com/)
دي طريقة طيات العجينة جبتهالكم من جوجل لاني مقدرتش اصور الطيات
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659714252.jpg (https://up.kntosa.com/)
شكل الكروسان بعد ما طلع من الفرن
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659711971.jpg (https://up.kntosa.com/)
شكلها من جوه بعد ما استوت مورقة جدا وطبقتها باينة والي جوا ده الجبنة وهي سايحة جواها
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_20_157833659727311.jpg (https://up.kntosa.com/)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_03_19_155425737273062.gif