بنت بلدى
03-17-2021, 10:59 PM
تبحث ربات البيوت دائمًا لمعرفة طرق عمل الحلويات البسيطة والسهلة والمحببة، وخاصة طريقة عمل بلح الشام الهش المقرمش في المنزل والذي يعتبر من أشهر الحلويات التي تتميز بالسرعة في التحضير، وهو من الحلويات الشرقية البسيطة التي تنتمي إلى المطبخ العربي، ويتسم بلح الشام بالمذاق الرائع، وهو يحتوي على نسبة كبيرة من السكريات لذلك لا ينصح بالإكثار من تناوله لمتبعي الحميات الغذائية خصيصًا.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_17_21_161601474551451.jpg (https://up.kntosa.com/)
طريقة عمل بلح الشام الهش
في ظل الظروف الحالية والخوف من الشراء من الخارج، تهتم كافة الأمهات بتقديم الحلويات
إلى أبنائهم من أجل تشجيعهم على المذاكرة أو قضاء سهرة سعيدة، والتي من بينها بلح الشام.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_17_21_161601474553122.jpg (https://up.kntosa.com/)
ويمكن تحضير بلح الشام المقرمش عن طريق :
كوب واحد من الدقيق.
معلقة كبيرة من النشا.
كوب إلا ربع من الماء.
ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
رشة من الملح.
نصف معلقة من الفانيليا.
3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_17_21_161601474554253.jpg (https://up.kntosa.com/)
خطوات تحضير بلح الشام
في إناء التحضير توضع الزبدة مع الماء على نار هادئة وتترك إلى أن تسخن قليلًا.
يمزج الدقيق مع النشا والملح، ويضاف الخليط إلى الماء والزبدة على النار.
يجب التحريك جيدًا بمعلقة خشبية لمدة لا تقل عن خمسة دقائق للحصول على عجينة لينة.
تترك العجينة لكي ترتاح قليلًا وبعدها يضاف البيض بالتدريج مع التقليب جيدًا، للحصول على العجينة الهشة الغير متماسكة في قوامها.
توضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني بفتحة صغيرة الحجم.
في إناء على النار يوضع الزيت الغزير ويترك ليسخن.
توضع العجينة بالضغط على الكيس الحلواني وقص الجزء حسب الطول المطلوب.
تقلب حبات بلح الشام للحصول على اللون الذهبي والقرمشة القوية.
يخرج بلح الشام من الزيت ويوضع في مصفاة للتخلص من الزيت، وبعدها يوضع في الشربات البارد، وبعدها يوضع في المصفاة مرة أخرى للتخلص من الشربات الزائد.
سر نجاح بلح الشام
هناك بعض النصائح التي تحتاج إليها ربة المنزل من أجل إعداد بلح شام ناجح، وتلك النصائح هي :
في حالة كانت العجينة لينة أثناء العجن، يمكن إضافة بيضة أخرى والخلط جيدًا.
للحصول على اللون الذهبي لابد من إضافة صفار بيضة واحدة مع معلقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط.
يفضل تبليل اليد بالزيت عند تقطيع حبات بلح الشام من كيس الحلواني.
يجب أن يكون الزيت فاترًا عند القيام بقلي حبات بلح الشام، لأن القلي في الزيت الساخن مباشرة يجعل القرمشة تضيع.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_17_21_161601474551451.jpg (https://up.kntosa.com/)
طريقة عمل بلح الشام الهش
في ظل الظروف الحالية والخوف من الشراء من الخارج، تهتم كافة الأمهات بتقديم الحلويات
إلى أبنائهم من أجل تشجيعهم على المذاكرة أو قضاء سهرة سعيدة، والتي من بينها بلح الشام.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_17_21_161601474553122.jpg (https://up.kntosa.com/)
ويمكن تحضير بلح الشام المقرمش عن طريق :
كوب واحد من الدقيق.
معلقة كبيرة من النشا.
كوب إلا ربع من الماء.
ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
رشة من الملح.
نصف معلقة من الفانيليا.
3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_17_21_161601474554253.jpg (https://up.kntosa.com/)
خطوات تحضير بلح الشام
في إناء التحضير توضع الزبدة مع الماء على نار هادئة وتترك إلى أن تسخن قليلًا.
يمزج الدقيق مع النشا والملح، ويضاف الخليط إلى الماء والزبدة على النار.
يجب التحريك جيدًا بمعلقة خشبية لمدة لا تقل عن خمسة دقائق للحصول على عجينة لينة.
تترك العجينة لكي ترتاح قليلًا وبعدها يضاف البيض بالتدريج مع التقليب جيدًا، للحصول على العجينة الهشة الغير متماسكة في قوامها.
توضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني بفتحة صغيرة الحجم.
في إناء على النار يوضع الزيت الغزير ويترك ليسخن.
توضع العجينة بالضغط على الكيس الحلواني وقص الجزء حسب الطول المطلوب.
تقلب حبات بلح الشام للحصول على اللون الذهبي والقرمشة القوية.
يخرج بلح الشام من الزيت ويوضع في مصفاة للتخلص من الزيت، وبعدها يوضع في الشربات البارد، وبعدها يوضع في المصفاة مرة أخرى للتخلص من الشربات الزائد.
سر نجاح بلح الشام
هناك بعض النصائح التي تحتاج إليها ربة المنزل من أجل إعداد بلح شام ناجح، وتلك النصائح هي :
في حالة كانت العجينة لينة أثناء العجن، يمكن إضافة بيضة أخرى والخلط جيدًا.
للحصول على اللون الذهبي لابد من إضافة صفار بيضة واحدة مع معلقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط.
يفضل تبليل اليد بالزيت عند تقطيع حبات بلح الشام من كيس الحلواني.
يجب أن يكون الزيت فاترًا عند القيام بقلي حبات بلح الشام، لأن القلي في الزيت الساخن مباشرة يجعل القرمشة تضيع.