أسيا
07-30-2021, 09:59 PM
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_30_21_162767457471912.jpg (https://up.kntosa.com/)
مع تراكم بقايا اللحوم في العزومات وتحضير الكثير من الوجبات اليومية وحفظها في الثلاجة بطريقة خاطئة،
نجد أن قطع اللحم المطهية سواء كانت دجاج أو لحم أحمر قد جفت مع تعرضها لبرودة الثلاجة
وفقدان رطوبتها وما بها من صوص.
وحتى لا تهدر قطع اللحم بأنواعها حتى بعد جفافها
سنتعلم معاً أفكار وحيل لإعادة تقديم اللحوم بشكل وطعم جديد كأنها طازجة.
التسخين البطيء
عند الحاجة لتقديم اللحمة بطعمها ووصفتها الأصلية دون تغيير في شكلها وخطواتها،
يفضل وضعها في حلة مقاومة للالتصاق مع القليل من المادة الدهنية سواء زيت أو زبدة وتترك للتسخين على نار هادئة
وهي مغطاة حتى يعمل بخار الماء على إعادة تطريتها بنفس النكهة.
وفي حال تواجد اللحم داخل وصفة ومكونات أخرى في صينية يجب إدخالها الفرن
ولكن بعد تغطية الصينية بورق الفول لتجنب جفافها مع حرارة الفرن التى يجب أن تكون هادئة أيضاً
الصوص الجديد
بصوص الزبدة أو الديمي جلاس أو البيستو أو الباربيكو جميعها صوصات متنوعة
يمكنها تجديد طعم ومذاق اللحم الجاف مع زيادة ترطيبه وتطريته كل ما نحتاجه وضع اللحم
في وعائها ثم إضافة الصوص عليها وتركها على نار هادئة حتى تنسجم ثم تقدم.
لتحضير الصوصات يتم الضغط على الراوبط التالية لمعرفة التفاصيل:
مكرونة بالوايت صوص والموزاريلا (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=4139)
طريقة عمل ستيك لحم بالمشروم (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=5001)
طريقة عمل مكرونه بالوايت صوص والسوسيس والزيتون بالصور (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=10951)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_30_21_162767457470681.jpg (https://up.kntosa.com/)
الشكل الجديد
إذا كانت اللحمة المراد إعادة تقديمها قطع كاملة كبيرة جافة يفضل تقطيعها شرائح أو مكعبات صغيرة
وتوضع داخل أرز أو مكرونة طازجة أو حتى تشوح مع الخضروات ويضاف لها صوص
وتتبيلة الشاورما وتقدم في سندوتشات بشكل مختلف.
للتعرف على تفاصيل شاورما دجاج مشوية بالفرن (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=4994) من هنا.
التقديم السريع
بعد إعادة تسخين اللحم أو إضافة صوص ونكهة جديدة عليها تقدم ساخنة فور
الانتهاء من تحضيرها ولا تخزن مرة أخرى حتى لا تتلف أو يتغير طعامها وتجف من جديد.
إعادة تقديم اللحوم الجافة
مع تراكم بقايا اللحوم في العزومات وتحضير الكثير من الوجبات اليومية وحفظها في الثلاجة بطريقة خاطئة،
نجد أن قطع اللحم المطهية سواء كانت دجاج أو لحم أحمر قد جفت مع تعرضها لبرودة الثلاجة
وفقدان رطوبتها وما بها من صوص.
وحتى لا تهدر قطع اللحم بأنواعها حتى بعد جفافها
سنتعلم معاً أفكار وحيل لإعادة تقديم اللحوم بشكل وطعم جديد كأنها طازجة.
التسخين البطيء
عند الحاجة لتقديم اللحمة بطعمها ووصفتها الأصلية دون تغيير في شكلها وخطواتها،
يفضل وضعها في حلة مقاومة للالتصاق مع القليل من المادة الدهنية سواء زيت أو زبدة وتترك للتسخين على نار هادئة
وهي مغطاة حتى يعمل بخار الماء على إعادة تطريتها بنفس النكهة.
وفي حال تواجد اللحم داخل وصفة ومكونات أخرى في صينية يجب إدخالها الفرن
ولكن بعد تغطية الصينية بورق الفول لتجنب جفافها مع حرارة الفرن التى يجب أن تكون هادئة أيضاً
الصوص الجديد
بصوص الزبدة أو الديمي جلاس أو البيستو أو الباربيكو جميعها صوصات متنوعة
يمكنها تجديد طعم ومذاق اللحم الجاف مع زيادة ترطيبه وتطريته كل ما نحتاجه وضع اللحم
في وعائها ثم إضافة الصوص عليها وتركها على نار هادئة حتى تنسجم ثم تقدم.
لتحضير الصوصات يتم الضغط على الراوبط التالية لمعرفة التفاصيل:
مكرونة بالوايت صوص والموزاريلا (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=4139)
طريقة عمل ستيك لحم بالمشروم (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=5001)
طريقة عمل مكرونه بالوايت صوص والسوسيس والزيتون بالصور (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=10951)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_30_21_162767457470681.jpg (https://up.kntosa.com/)
الشكل الجديد
إذا كانت اللحمة المراد إعادة تقديمها قطع كاملة كبيرة جافة يفضل تقطيعها شرائح أو مكعبات صغيرة
وتوضع داخل أرز أو مكرونة طازجة أو حتى تشوح مع الخضروات ويضاف لها صوص
وتتبيلة الشاورما وتقدم في سندوتشات بشكل مختلف.
للتعرف على تفاصيل شاورما دجاج مشوية بالفرن (https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=4994) من هنا.
التقديم السريع
بعد إعادة تسخين اللحم أو إضافة صوص ونكهة جديدة عليها تقدم ساخنة فور
الانتهاء من تحضيرها ولا تخزن مرة أخرى حتى لا تتلف أو يتغير طعامها وتجف من جديد.
إعادة تقديم اللحوم الجافة