طريقة عمل سوفلية الأناناس منتدى عالمك

[أسيا]

سوفليه الأناناس ، من الحلويات الغربية، التي تعجز الكثير من الأسر عن عملها بالمنزل،
ويقدم منتدى كنتوسه، طريقة عملها.
طريقة سوفليه سهلة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_12_21_162877698150031.jpg (https://up.kntosa.com/)
مقادير سوفلية الأناناس


2 ملعقة كبيرة جيلاتين 2 ملعقة كبيرة جيلاتين
4 ملعقة كبيرة ماء 4 ملعقة كبيرة ماء
250 مل عصير أناناس 250 مل عصير أناناس
4 صفار بيض 4 صفار بيض
100 جرام سكر 100 جرام سكر
4 ملعقة كبيرة ماء 4 ملعقة كبيرة ماء
4 بياض بيض 4 بياض بيض
رشة ملح رشة ملح
100 جرام سكر 100 جرام سكر
ماء ماء
300 مل كريمة مخفوقة 300 مل كريمة مخفوقة

طريقة تحضير سوفلية الأناناس
* يضاف عصير الأناناس على النار حتى الغليان
* يخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح
* تضاف نصف كمية عصير الأناناس الساخن على خليط صفار البيض مع الخفق
* يضاف الخليط على النار مع الجزء المتبقي من عصير الأناناس مع الخفق للوصول لدرجة حرارة ٨٥
* يذوب الجيلاتين في ماء ويضاف للخليط
* يضاف الماء والسكر على النار للوصول لدرجة حرارة ١٢١
* يخفق بياض البيض للحصول على خليط هش ويضاف خليط السكر والماء بالتدريج
مع الاستمرار في الخفق للحصول على قوام مارينج متماسك
* يضاف خليط بياض البيض لخليط صفار البيض ويقلب برفق
* تضاف الكريمة المخفوقة بالتدريج وتقلب برفق
* يصب السوفلية في قوالب صغيرة ويبرد بالفريزر​
سوفلية الأناناس