جودى
02-28-2019, 02:30 AM
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788422964511.gif
تجميد الخضار لفصل الشتاء: كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131335648142.jpg (https://up.kntosa.com/)
مضيفات ، لدينا الآن فقط ذلك الوقت عندما نتمكن من تزويد عائلتنا بالفيتامينات لفصل الشتاء البليد والطويل.
في هذا الوقت ، يتحول مطبخنا إلى مصنع صغير لمعالجة الخضروات.
ينقع ، يغلي ، يخنة.
لسنوات عديدة ، كان التعليب هو الطريقة الوحيدة للحصاد. ولكن في عصرنا ، مع ظهور المجمدة ،
زادت إمكانيات تحضير مستحضرات الفيتامين وأصبحت أكثر سهولة. وكما تبين ،
فإن تجميد الفواكه والخضراوات هو طريقة مريحة وبسيطة ومفيدة "للحفظ".
والصحة هي أكثر فائدة للخضراوات ، حيث يتم فيها إزالة الصقيع من الفيتامينات والعناصر النزرة بمقدار الثلث فقط من تركيبة الخضروات الطازجة.
بالإضافة إلى ذلك ، عند الاستعداد لا نستخدم مثل هذه المواد المألوفة ، وكما يقولون ، مواد حافظة ضارة ، مثل الملح والخل.
لذلك ، نحصل على منتجات صحية ونظيفة.
زائد آخر - بعد إزالة الصقيع الخضار لها أشكالها الأصلية ، الذوق والرائحة. لذلك ، انتقل إلى التجميد.https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131311604283.jpg (https://up.kntosa.com/)
ماذا نحتاج لتجميد؟
وبطبيعة الحال ، فإن الثلاجة ، أو بالأحرى الفريزر أو المجمدة.
5-6 ساعات قبل عملية زرع الخضار في الغرفة ، يجب تمكين وظيفة التجميد السريع.
إذا كنت بحاجة إلى الخضار للاستلقاء لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، فقم بتجميدها عند درجة حرارة من 0 إلى -9 درجات.
وإذا كنت تريد تخزين البليت لفترة أطول ، فاضبط درجة الحرارة من -18 إلى -23 درجة.
ما نوع الحاوية التي نحتاجها للتحضير للفراغات؟
نحن حاويات بلاستيكية مربعة مناسبة مع أكياس صغيرة وغطاء السيلوفان أو ممتلئ الجسم مع مشبك.
نقوم بتجميد كل شيء في أجزاء صغيرة بحيث يكفي لمرة واحدة.
لا يمكن إعادة تجميد المنتجات المتبقية بعد الاستخدام.
اصنع تشكيلة الخضراوات لتحضير الشتاء بنفسك ، بناءً على ذوقك وتفضيلات عائلتك.
واحدة من الشروط الرئيسية:
الخضار بعد ذوبان ليست قابلة للغسل.
هذا يعني أننا نعد ونغسل ونجف المنتجات قبل التجميد.
جفف جيدًا حتى لا تلتصق الخضار في المجمد معًا في العملية.
يتطلب تفكك الطعام في حاويات معدّة إزالة الهواء الزائد.
ﻗم ﺑﺈﻏﻼق اﻟﻐطﺎء أو ارﺑطة ﻓﻲ اﻟﻔريزر.
لذلك:
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131311598951.jpg (https://up.kntosa.com/)
خضرة
تم إعدادها ، أي ، خضراوات مغسولة وجافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ثم تفكيكها في عدد قليل من الأكياس الصغيرة.
لذلك نحن نحافظ على البقدونس ، الشبت ، الريحان ، الكزبرة.
يمكنك ريشة البصل الأخضر.
الافراج عن كل الهواء من الحقيبة ، وربطه بإحكام تحت طبقة من اللون الأخضر.
تجميد الأعشاب الطازجة أو بشكل منفصل حسب النوع ، أو جعل متنوعة إلى ذوقك.
يتم تجميد النعناع وميليسا مع أوراق كاملة ، قطعت سابقا لهم من سيقان.
دواء سوريل ، قبل تجميده ، قطعه وغمره في الماء الساخن لمدة دقيقة ، ثم شطفه تحت الماء البارد.
قم بتجفيفها وتعبئتها في أكياس ، وعندما تستخدمها ، ثم دون إزالة الصقيع ، ضعها في الطبق الذي تقوم بطهيه.
مع مثل هذه التلاعبات ، سيبقى اللون والطعم كما في حميض طازج.
تحتاج بعض الخضروات قبل التجميد إلى إجراء مثل السلق (طبخ 2-5 دقائق لزوج أو في كمية صغيرة من الماء).
القرنبيط والكرنب
يتم تنظيف الملفوف من كلا النوعين من الأوراق العلوية ،
ثم يتم تفكيكها في البياض - النورات ، يغمس في الماء المغلي: لون لمدة 2-3 دقائق ،
والقرنبيط بسبب رقة - لمدة دقيقة واحدة.
لوقف عملية الطهي ، صب الماء البارد بسرعة على الملفوف.
ضع القليل من حمض الستريك في ماء الطهي للقرنبيط.
جاف ، تعبئتها في حزم منفصلة أو معا.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_15513131160152.jpg (https://up.kntosa.com/)
نبات الهليون
الفول الهليون تحتاج أيضا 2-3 دقائق. ابيضاض. قبل الطهي يتم تقطيعه إلى قضبان. في أكياس وفي الفريزر.
الذرة والبازلاء
يمزج البازلاء من القرون ، وقطع الذرة على قطعة خبز.
يُسلق الماء المغلي لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ،
ثم يُطوى على مصفاة ويُسكب فوق الماء البارد. انتشر على الورق وجافة.
في الفريزر ، ضعها على طبق مسطح ، قم بتجميدها على الفور ، ثم صبها في حاويات.
كوسة ، فلفل ، باذنجان
قطع الخضروات إلى مكعبات ، blanch ، بارد وتجميد.
عش الغراب
ليست هناك حاجة الفطر الطازج والفطر.
شطف الفطر النيء جيدًا ، جافًا ، واترك الأصابع الصغيرة بالكامل ، وقطع الأجزاء الكبيرة إلى قطع.
ترتيب في أكياس ومكان في الفريزر.
يتم تحضير الأنواع المتبقية من الفطر ، قطعها ومقليتها بكمية صغيرة من الزيت حتى يتبخر السائل تمامًا.
بارد وتحلل في حاويات.
ومع ذلك ، يمكن غلي الفطر عن طريق إضافة الملح والتوابل.
بعد ذلك ، استنزاف السائل ووضعه في أكياس.
أو ، طهي الطعام منهم لحم مفروم لحم الطيور، تخطي مفرمة اللحم.https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131311606524.jpg (https://up.kntosa.com/)
خيار
يتم غسل الخيار أو تجفيفه أو تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات أو تجميده في أوعية.
عندما يحين وقت استخدام ، ذوبان الجليد ،
استنزاف السائل في مصفاة ويمكن أن تضيف إلى السلطة.
سلطة الفلفل
تجميد الفلفل بعدة طرق.
إعداده ، وتنظيف البذور وجافة.
1. نحن تجمد تماما ، ووضع واحد في واحد. في فصل الشتاء ، سنقوم بحشو أو تقلى بالثوم.
2. الاشياء أو الجزر ، الكرفس والأرز الجاهز. يمكنك إضافة الأرز المفروم.
3. تقطع الفلفل إلى مكعبات. استخدم للشوربات والسلطات والاستخدامات الأخرى.
طماطم
يمكن تجميد الطماطم وشرائح.
هذا إذا كنت في كثير من الأحيان طهي البيتزا.
أو تركنا الطماطم من خلال مفرمة اللحم في البطاطا المهروسة ، وقمنا بتجميد البطاطا المهروسة.
ثم استخدم الصلصات والضمادات والحساء وجميع أنواع الخيارات الأخرى.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131335646551.jpg (https://up.kntosa.com/)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788422976312.gif
تجميد الخضار لفصل الشتاء: كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131335648142.jpg (https://up.kntosa.com/)
مضيفات ، لدينا الآن فقط ذلك الوقت عندما نتمكن من تزويد عائلتنا بالفيتامينات لفصل الشتاء البليد والطويل.
في هذا الوقت ، يتحول مطبخنا إلى مصنع صغير لمعالجة الخضروات.
ينقع ، يغلي ، يخنة.
لسنوات عديدة ، كان التعليب هو الطريقة الوحيدة للحصاد. ولكن في عصرنا ، مع ظهور المجمدة ،
زادت إمكانيات تحضير مستحضرات الفيتامين وأصبحت أكثر سهولة. وكما تبين ،
فإن تجميد الفواكه والخضراوات هو طريقة مريحة وبسيطة ومفيدة "للحفظ".
والصحة هي أكثر فائدة للخضراوات ، حيث يتم فيها إزالة الصقيع من الفيتامينات والعناصر النزرة بمقدار الثلث فقط من تركيبة الخضروات الطازجة.
بالإضافة إلى ذلك ، عند الاستعداد لا نستخدم مثل هذه المواد المألوفة ، وكما يقولون ، مواد حافظة ضارة ، مثل الملح والخل.
لذلك ، نحصل على منتجات صحية ونظيفة.
زائد آخر - بعد إزالة الصقيع الخضار لها أشكالها الأصلية ، الذوق والرائحة. لذلك ، انتقل إلى التجميد.https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131311604283.jpg (https://up.kntosa.com/)
ماذا نحتاج لتجميد؟
وبطبيعة الحال ، فإن الثلاجة ، أو بالأحرى الفريزر أو المجمدة.
5-6 ساعات قبل عملية زرع الخضار في الغرفة ، يجب تمكين وظيفة التجميد السريع.
إذا كنت بحاجة إلى الخضار للاستلقاء لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، فقم بتجميدها عند درجة حرارة من 0 إلى -9 درجات.
وإذا كنت تريد تخزين البليت لفترة أطول ، فاضبط درجة الحرارة من -18 إلى -23 درجة.
ما نوع الحاوية التي نحتاجها للتحضير للفراغات؟
نحن حاويات بلاستيكية مربعة مناسبة مع أكياس صغيرة وغطاء السيلوفان أو ممتلئ الجسم مع مشبك.
نقوم بتجميد كل شيء في أجزاء صغيرة بحيث يكفي لمرة واحدة.
لا يمكن إعادة تجميد المنتجات المتبقية بعد الاستخدام.
اصنع تشكيلة الخضراوات لتحضير الشتاء بنفسك ، بناءً على ذوقك وتفضيلات عائلتك.
واحدة من الشروط الرئيسية:
الخضار بعد ذوبان ليست قابلة للغسل.
هذا يعني أننا نعد ونغسل ونجف المنتجات قبل التجميد.
جفف جيدًا حتى لا تلتصق الخضار في المجمد معًا في العملية.
يتطلب تفكك الطعام في حاويات معدّة إزالة الهواء الزائد.
ﻗم ﺑﺈﻏﻼق اﻟﻐطﺎء أو ارﺑطة ﻓﻲ اﻟﻔريزر.
لذلك:
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131311598951.jpg (https://up.kntosa.com/)
خضرة
تم إعدادها ، أي ، خضراوات مغسولة وجافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ثم تفكيكها في عدد قليل من الأكياس الصغيرة.
لذلك نحن نحافظ على البقدونس ، الشبت ، الريحان ، الكزبرة.
يمكنك ريشة البصل الأخضر.
الافراج عن كل الهواء من الحقيبة ، وربطه بإحكام تحت طبقة من اللون الأخضر.
تجميد الأعشاب الطازجة أو بشكل منفصل حسب النوع ، أو جعل متنوعة إلى ذوقك.
يتم تجميد النعناع وميليسا مع أوراق كاملة ، قطعت سابقا لهم من سيقان.
دواء سوريل ، قبل تجميده ، قطعه وغمره في الماء الساخن لمدة دقيقة ، ثم شطفه تحت الماء البارد.
قم بتجفيفها وتعبئتها في أكياس ، وعندما تستخدمها ، ثم دون إزالة الصقيع ، ضعها في الطبق الذي تقوم بطهيه.
مع مثل هذه التلاعبات ، سيبقى اللون والطعم كما في حميض طازج.
تحتاج بعض الخضروات قبل التجميد إلى إجراء مثل السلق (طبخ 2-5 دقائق لزوج أو في كمية صغيرة من الماء).
القرنبيط والكرنب
يتم تنظيف الملفوف من كلا النوعين من الأوراق العلوية ،
ثم يتم تفكيكها في البياض - النورات ، يغمس في الماء المغلي: لون لمدة 2-3 دقائق ،
والقرنبيط بسبب رقة - لمدة دقيقة واحدة.
لوقف عملية الطهي ، صب الماء البارد بسرعة على الملفوف.
ضع القليل من حمض الستريك في ماء الطهي للقرنبيط.
جاف ، تعبئتها في حزم منفصلة أو معا.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_15513131160152.jpg (https://up.kntosa.com/)
نبات الهليون
الفول الهليون تحتاج أيضا 2-3 دقائق. ابيضاض. قبل الطهي يتم تقطيعه إلى قضبان. في أكياس وفي الفريزر.
الذرة والبازلاء
يمزج البازلاء من القرون ، وقطع الذرة على قطعة خبز.
يُسلق الماء المغلي لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ،
ثم يُطوى على مصفاة ويُسكب فوق الماء البارد. انتشر على الورق وجافة.
في الفريزر ، ضعها على طبق مسطح ، قم بتجميدها على الفور ، ثم صبها في حاويات.
كوسة ، فلفل ، باذنجان
قطع الخضروات إلى مكعبات ، blanch ، بارد وتجميد.
عش الغراب
ليست هناك حاجة الفطر الطازج والفطر.
شطف الفطر النيء جيدًا ، جافًا ، واترك الأصابع الصغيرة بالكامل ، وقطع الأجزاء الكبيرة إلى قطع.
ترتيب في أكياس ومكان في الفريزر.
يتم تحضير الأنواع المتبقية من الفطر ، قطعها ومقليتها بكمية صغيرة من الزيت حتى يتبخر السائل تمامًا.
بارد وتحلل في حاويات.
ومع ذلك ، يمكن غلي الفطر عن طريق إضافة الملح والتوابل.
بعد ذلك ، استنزاف السائل ووضعه في أكياس.
أو ، طهي الطعام منهم لحم مفروم لحم الطيور، تخطي مفرمة اللحم.https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131311606524.jpg (https://up.kntosa.com/)
خيار
يتم غسل الخيار أو تجفيفه أو تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات أو تجميده في أوعية.
عندما يحين وقت استخدام ، ذوبان الجليد ،
استنزاف السائل في مصفاة ويمكن أن تضيف إلى السلطة.
سلطة الفلفل
تجميد الفلفل بعدة طرق.
إعداده ، وتنظيف البذور وجافة.
1. نحن تجمد تماما ، ووضع واحد في واحد. في فصل الشتاء ، سنقوم بحشو أو تقلى بالثوم.
2. الاشياء أو الجزر ، الكرفس والأرز الجاهز. يمكنك إضافة الأرز المفروم.
3. تقطع الفلفل إلى مكعبات. استخدم للشوربات والسلطات والاستخدامات الأخرى.
طماطم
يمكن تجميد الطماطم وشرائح.
هذا إذا كنت في كثير من الأحيان طهي البيتزا.
أو تركنا الطماطم من خلال مفرمة اللحم في البطاطا المهروسة ، وقمنا بتجميد البطاطا المهروسة.
ثم استخدم الصلصات والضمادات والحساء وجميع أنواع الخيارات الأخرى.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_28_19_155131335646551.jpg (https://up.kntosa.com/)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788422976312.gif