كعب الغزال, حلويات من الجزائر, طريقة عمل كعب الغزال

[الملكة نفرتيتى]

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_23_19_155095432709343.png
يعتبر كعب غزال من الحلويات التي يحفل بها المطبخان الجزائري والمغربي، وهي عبارة عن أهِلّة من عجين رقيق محشو باللوز المطحون بماء زهر الليمون
كلفة كعب غزال مرتفعة نظراً لاحتوائه على اللوز لهذا فهو يقدم في جميع المناسبات
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_01_19_155145896205451.jpg (https://up.kntosa.com/)
500 جم من الطحين
بيضة
نصف كوب كبير من الزبدة المذابة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

مقادير الحشوة
1 كجم من اللوز المسلوق
500 جم من مسحوق السكر
½ ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة
½ كوب صغير من الزبدة المذابة
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ملعقة دارسين

في إناء، نضع الطحين، مع عمل حفرة في الوسط، نضيف البيضة،الزبدة المذابة، رشة ملح وماء الزهر .
يمزج الخليط حتى يصير عجيناً لين الملمس .
يتم أخذ قطع صغيرة على شكل دائري من هذا العجين ويغطى بالورق البلاستيك الشفاف .

طريقة عمل عجينة اللوز
يغسل اللوز بعد تقشيره وينشف جيداً .
يطحن مع السكر، الدارسين والمستكة، ثم يخلط في إناء مع الزبدة وماء الزهر للحصول على عجين اللوز الذي يتم تحويله إلى أصابع صغيرة لتصنع منه كعب غزال .
يتم أخذ قطع العجين الدائرية وتحويلها إلى ورقات رقيقة .
تدهن بقليل من الزيت ثم تلف بها أصابع عجين اللوز .
يتم تحويل الأصابع إلى شكل هلال، يّقطع ويتم تكرار العملية حتى انتهاء كمية عجينة اللوز .
تصفف الحلوى على صينية مدهونة بالزيت وتثقب كل قطعة من الحلوى بإبرة معقمة (إبرة خياطة) ثم توضع في الفرن الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً .
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_23_19_155095432711584.png