كيف يمكنني استبدال مسحوق الخبز,ما هو مسحوق الخبز,بديل مسحوق الخبز

[ام رونزا]

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788422995813.gif
لماذا أحتاج إلى مسحوق الخبز وكيف يمكنني استبداله
بصراحة ، على الرغم من أنني أحب الخبز الطازج.
قررت أن أعرف من مضيفة النموذج أسرار فطائرها وكعكها المدهشة لتدليل عائلتي مع الحلويات اللذيذة المنزلية.
وكما تبين ، فإن أحد هذه الأسرار هو استخدام مسحوق الخبيز ، مما يجعله لطيفًا ومتجددًا.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكوين هذا المكون ، وما إذا كان من الممكن استبداله بشيء دون المساس بجودة النتيجة.https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_155226223915541.jpg (https://up.kntosa.com/)
ما هو؟
يحتوي المكون الفريد الذي يعطي العجين على بنية فضفاضة على المكونات التالية:
- الصودا (تحتوي على بيئة قلوية ، تتحلل عند 90 درجة ، وبالتالي ، من أجل إطلاق ثاني أكسيد الكربون
في عملية الطهي بشكل أكبر ، يتم دمجها عادة مع مكونات لها بيئة حمضية) ؛
- الملح الحمضي

(على سبيل المثال ، الجير ، وكربونات الأمونيوم ، وحامض الستريك في مسحوق الخبيز محلي الصنع ، وما إلى ذلك) ؛
- حشو بكميات محايدة

(يفصل جسيمات المكونات الأخرى فيما بينها لمنع تفاعل كيميائي سابق لأوانه).
أقل شيوعا ، اعتمادا على الشركة المصنعة ، يمكن أيضا العثور على الملح الطبيعي في مسحوق الخبز.https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_155226223918022.jpg (https://up.kntosa.com/)
كيف تستعمل؟
تنطبق على وجه الحصر في شكل جاف.
يتم ذلك من أجل تجنب إطلاق فقاعات الغاز في وقت مبكر.
إذا قمت بخلط مسحوق الخبيز بالماء ، فإن رد الفعل سوف يأتي أسرع مما ينبغي ،
وسوف تنخفض العجينة أو لا ترتفع على الإطلاق.
لذلك ، يتم أولاً خلط المسحوق تمامًا بالطحين ثم يتم إدخاله فقط في بقية الكتلة.
من الضروري أن يخبز على الفور ، بمجرد أن تبدأ العجينة في الارتفاع.
إذا قمت بالمبالغة في ذلك ، فإن الغاز الصادر سوف يتبخر ولن يكون التأثير المتوقع.
لنفس السبب ، لا يمكنك الاستمرار في عجن العجين إذا كان قد ارتفع بالفعل.
من المزايا المهمة لمسحوق الخبز هو أنه ليس من الضروري مقاومة درجة حرارة معينة أثناء عجن العجين ،
كما هو الحال عند العمل مع الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل مسحوق الخبيز على نحو فعال على قدم المساواة
في أي بيئة مناسبة لكل من تحضير الكعك المعقّد ولأغلب منتجات الحلويات.https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_155226223922213.jpg (https://up.kntosa.com/)
ما ليحل محل؟
1. للحصول على أقرب في تكوين للمسحوق ، فمن الضروري لخلط المكونات التالية:
- الصودا - 5 ملعقة صغيرة.
(ليس من الضروري إطفاء ، واستخدام المكونات الجافة فقط) ؛
- النشا

(مناسب والبطاطس والذرة) - 12 ملعقة صغيرة؛
- حمض الستريك - 3 ملعقة صغيرة.
يتم تحضير حمض الستريك في مطحنة قهوة إلى بنية دقيقة ويتم حقنه بمكونات أخرى في حاوية نظيفة.

للحصول على خليط متجانس ، يتم غربلته عدة مرات من خلال الغربال بخلايا دقيقة.
يتم صب التكوين النهائي في وعاء زجاجي مع غطاء ويستخدم عند الحاجة ، وقياس الكمية اللازمة للوصفات المحددة.
إذا كانت الوصفة تدل على كمية مسحوق الخبيز 1 ملعقة صغيرة ، خذ نفس كمية مسحوق الخَبز المصنوع منزليًا بنفس القدر.
يتم إعداد نفس المبدأ مع الدقيق بدلا من النشا. يخلط الخليط جيداً في وعاء تخزين أو ينخل.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_15522622392464.jpg (https://up.kntosa.com/)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_155226223929775.jpg (https://up.kntosa.com/)
2. مع هذه الأساليب غير معقدة يمكنك تحقيق نتائج مذهلة في إعداد الخبز المنزلي ،
دون اللجوء إلى استخدام مسحوق الخبز المشتراة.


https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788423008714.gif