لوسيندا
07-10-2019, 08:08 AM
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788422995813.gif
طريقة عمل العدس بطرق متنوعة ،شوربة العدس المصرية ،شوربة العدس العراقية،شوربة العدس السورية ،شوربة العدس بالخضار،شوربة العدس بالشّعيريّة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873599031.jpg (https://up.kntosa.com/)
ذكر الله تعالى العدس في كتابه العزيز (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ )، وينتمي العدس إلى الفصيلة البقوليّة القرنيّة، والجزء المستخدم منه هو البذور، حيث يبلغ قطر حبّة العدس ما لايزيد عن 12ملم، وحبّة العدس لها فلقتَين متساويتَين، وهو متعدّد الألوان فمنه الأحمر والبرتقالي والأبيض وبعض الأنواع لونها أسود، ينمو ويكثر العدس في منطقتنا العربيّة وخصوصاً في مصر وبلاد الشّام، وهو نبات حوليّ له فوائد عظيمةً وقد قيل عنه أنّه لحم الفقراء، وهو من الحبوب والبقوليّات المحبوبةَ جدّاً في منطقتنا العربيّة.
العناصر الغذائيّة
يحتوي على بروتينات بنسبة عالية، كما يحتوي على مادّة الفوليت، وألياف نباتيّة بقوليّة، وكربوهيدرات، ودهون بنسبة بسيطة، والحديد، والزّنك، وأيضاً يحتوي على الموليبدينوم وهو الذي يحوّل الغذاء الى طاقة، والعدس غنيّ بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفسفور، وفيتامين b1 وفيتامين a وفيتامين e.
الفوائد
يقضي على فقر الدّم لاحتوائه على عنصر الحديد.
يقوّي الأعصاب لوجود فيتامين b.
يغذّي الأطفال ويقوّي عظامهم وأسنانهم لاحتوائه على مادّة الكالسيوم.
يفيد في حالات الإمساك ويعتبر مليّن طبيعيّ للأمعاء بسسب الألياف الموجودة في قشوره.
يساعد على إدرار البول والعرق .
مفيد جداً لتغذية من يقومون بأعمال تتطلب جهداً بدنيّاً عالياً.
يعتبر من البدائل الطّبيعيّة للّحم كونه يحتوي على بروتينات.
مدرّ ممتاز للحليب للمرأة المرضع.
ولعمل العدس أنواع كثيرة منها أنه يقدم كأحد أنواع الشوربات الساخنة الشهية وفي هذا المقال سنذكر لكم طرق لعمل شوربة العدس من بلدان مختلفة فأهلا بكـــــــــــــــم ...
شوربة العدس المصرية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873602172.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
كوب من العدس الأصفر، مجروش.
بصلة صغيرة، مفرومة.
فصان من الثوم المفروم.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف حبه من الطماطم.
ماء ساخن.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
* صفي العدس من الماء الذي كان منقوعاً فيه، ثم ضعيه في الإناء وصبي عليه الماء الساخن بعد إزالة الرغوه عنه. * أخفضي النار حتى ينضج، ثم ضعي البصلة المقطعة وزيت الزيتون على النار وقلبيه حتى يصبح لونه أصفر، ثم ضعي الثوم وقلبيه. * ضعي الطماطم المقطعة واستمري بالتقليب، ثم أضيفي الملح والفلفل ثم ضعي العدس وقلبيه مع بعضه البعض. * رشي قليلاً من الكمون بعد رفعه عن النار حتى لا يتغير لون العدس، قدميه مع الخبز المفتت فيه.
شوربة العدس العراقية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873604143.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
* كوب من العدس الأصفر المجروش. * ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. * نصف كيلو غرام من لحم المفروم الناعم. * بصلة صغيرة مقطعة. * رشة من الملح. * نصف ملعقة صغيرة من الكركم. * نصف كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
* اسلقي العدس على النار حتى ينضج جيداً ثم ضعي الإناء على النار وسخني الزيت على النار. * أضيفي البصل المقطع واتركيه حتى يذبل ويتغير لونه، ثم ضعي اللحم المفروم واستمري في العملية قليلاً حتى يجف ماء اللحم. * أضيفي العدس المسلوق واتركيه على النار ثلاثين دقيقة ثم أضيفي إليه الشعيرية وقدميه.
شوربة العدس السورية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873606014.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
* كوب من العدس الأصفر، المجروش. * نصف كوب من الأرز. * مكعب من الماجي. * كوب من الماء. * بصلة صغيرة، مقطعة. * ملعقة صغيرة من الملح. * ملعقة صغيرة من الكمون. * ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
اسلقي العدس بالماء.
أضيفي الأرز حتى ينضج ثم ضعي الملح والكمون.
افرمي البصلة وقلبيها بزيت الزيتون حتى يحمر واتركيهم على نار هادئة حتى يغلوا ثم قدميها مع الليمون والكمون.
شوربة العدس بالخضار
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873608955.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
* كوب من العدس المجروش. * حبتان من الجزر، مبشورتان. * حبتان من البطاطا، مبشورتان. * حبتان من الكوسا، مبشورتان. * حبتان من الطماطم، مبشورتان. * بصلة مقطعة ناعمة. * فصان من الثوم المفروم. * ربع ضمة من البقدونس. * حبة من لومي الأسود. * ملعقة صغيرة من الملح. * نصف ملعقة صغيرة من الكمون. * ملعقة صغيرة من الكركم. * مكعب من الماجي. * ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. * ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
اسلقي الخضراوات بعد تقطيعها في ماء مغلي، حتى تنضج.
اخلطي جميع الخضراوات بالخلاط الكهربائي ثم ضعي الخليط على نار هادئة..
تبلي الخليط بالبهرارت مثل اللومي الأسود والكركم والكاري والملح وضعي كمية من الماء، حيث أنت من يتحكم بكثافة المزيج.
قدمي الشوربة ساخة مع قطع الخبز المحمص.
شوربة العدس بالشّعيريّة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873611216.jpg (https://up.kntosa.com/)
هي من الشّوربات الشّهيرة وخصوصاً في فصل الشّتاء لأنّها تمدّ من يشربها بالحرارة والطّاقة،
وتحافظ على درجة حرارة الجسم في أوقات البرد.
المكوّنات
نصف كيلو من العدس المجروش الأصفر.
جزرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
بصلة مقطّعة ناعماً.
ثلاث حبّات من الطّماطم متوسّطات الحجم مقطّعات بشكل ناعم.
حبّة بطاطس مقطّعة إلى قطع صغيرة.
ربع باكيت شعيريّة.
فلفل أسود.
رشّة ملح.
ملعقة كمّون.
خمسة أكواب من الماء.
مكعّب واحد من الماجي.
طريقة التّحضير
نغسل العدس جيّدأ ونصفّيه بالمصفاة.
نحضر إناءً متوسّط ونضع فيه الماء ونقوم بتسخينه على نار هادئة.
نضيف العدس، والخضروات، والطّماطم، والبصل، ونترك الشّوربة على النّار مدّة نصف ساعة حتّى تنضج مكوّنات الشّوربة وخصوصاً العدس.
نضع جميع مكوّنات الشّوربة بالخلّاط ونخلطها حتّى يصبح الخليط متجانساً.
نُحمّر الشّعيريّة في إناء آخر مع إضافة القليل من الزّيت النّباتيّ.
نقوم بإضافة الشّوربة إلى الشّعيريّة المحمّرة ونضع عليها الملح، والكمّون، ومكعّب الماجي، ونتركها على النّار مدّة عشر دقائق.
نقدّمها ساخنةً في طبق التّقديم مع الوجبة الرّئيسيّة وبالهنا.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873613077.jpg (https://up.kntosa.com/)
وأخيرا لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788423008714.gif
طريقة عمل العدس بطرق متنوعة ،شوربة العدس المصرية ،شوربة العدس العراقية،شوربة العدس السورية ،شوربة العدس بالخضار،شوربة العدس بالشّعيريّة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873599031.jpg (https://up.kntosa.com/)
ذكر الله تعالى العدس في كتابه العزيز (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ )، وينتمي العدس إلى الفصيلة البقوليّة القرنيّة، والجزء المستخدم منه هو البذور، حيث يبلغ قطر حبّة العدس ما لايزيد عن 12ملم، وحبّة العدس لها فلقتَين متساويتَين، وهو متعدّد الألوان فمنه الأحمر والبرتقالي والأبيض وبعض الأنواع لونها أسود، ينمو ويكثر العدس في منطقتنا العربيّة وخصوصاً في مصر وبلاد الشّام، وهو نبات حوليّ له فوائد عظيمةً وقد قيل عنه أنّه لحم الفقراء، وهو من الحبوب والبقوليّات المحبوبةَ جدّاً في منطقتنا العربيّة.
العناصر الغذائيّة
يحتوي على بروتينات بنسبة عالية، كما يحتوي على مادّة الفوليت، وألياف نباتيّة بقوليّة، وكربوهيدرات، ودهون بنسبة بسيطة، والحديد، والزّنك، وأيضاً يحتوي على الموليبدينوم وهو الذي يحوّل الغذاء الى طاقة، والعدس غنيّ بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفسفور، وفيتامين b1 وفيتامين a وفيتامين e.
الفوائد
يقضي على فقر الدّم لاحتوائه على عنصر الحديد.
يقوّي الأعصاب لوجود فيتامين b.
يغذّي الأطفال ويقوّي عظامهم وأسنانهم لاحتوائه على مادّة الكالسيوم.
يفيد في حالات الإمساك ويعتبر مليّن طبيعيّ للأمعاء بسسب الألياف الموجودة في قشوره.
يساعد على إدرار البول والعرق .
مفيد جداً لتغذية من يقومون بأعمال تتطلب جهداً بدنيّاً عالياً.
يعتبر من البدائل الطّبيعيّة للّحم كونه يحتوي على بروتينات.
مدرّ ممتاز للحليب للمرأة المرضع.
ولعمل العدس أنواع كثيرة منها أنه يقدم كأحد أنواع الشوربات الساخنة الشهية وفي هذا المقال سنذكر لكم طرق لعمل شوربة العدس من بلدان مختلفة فأهلا بكـــــــــــــــم ...
شوربة العدس المصرية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873602172.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
كوب من العدس الأصفر، مجروش.
بصلة صغيرة، مفرومة.
فصان من الثوم المفروم.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف حبه من الطماطم.
ماء ساخن.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
* صفي العدس من الماء الذي كان منقوعاً فيه، ثم ضعيه في الإناء وصبي عليه الماء الساخن بعد إزالة الرغوه عنه. * أخفضي النار حتى ينضج، ثم ضعي البصلة المقطعة وزيت الزيتون على النار وقلبيه حتى يصبح لونه أصفر، ثم ضعي الثوم وقلبيه. * ضعي الطماطم المقطعة واستمري بالتقليب، ثم أضيفي الملح والفلفل ثم ضعي العدس وقلبيه مع بعضه البعض. * رشي قليلاً من الكمون بعد رفعه عن النار حتى لا يتغير لون العدس، قدميه مع الخبز المفتت فيه.
شوربة العدس العراقية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873604143.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
* كوب من العدس الأصفر المجروش. * ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. * نصف كيلو غرام من لحم المفروم الناعم. * بصلة صغيرة مقطعة. * رشة من الملح. * نصف ملعقة صغيرة من الكركم. * نصف كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
* اسلقي العدس على النار حتى ينضج جيداً ثم ضعي الإناء على النار وسخني الزيت على النار. * أضيفي البصل المقطع واتركيه حتى يذبل ويتغير لونه، ثم ضعي اللحم المفروم واستمري في العملية قليلاً حتى يجف ماء اللحم. * أضيفي العدس المسلوق واتركيه على النار ثلاثين دقيقة ثم أضيفي إليه الشعيرية وقدميه.
شوربة العدس السورية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873606014.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
* كوب من العدس الأصفر، المجروش. * نصف كوب من الأرز. * مكعب من الماجي. * كوب من الماء. * بصلة صغيرة، مقطعة. * ملعقة صغيرة من الملح. * ملعقة صغيرة من الكمون. * ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
اسلقي العدس بالماء.
أضيفي الأرز حتى ينضج ثم ضعي الملح والكمون.
افرمي البصلة وقلبيها بزيت الزيتون حتى يحمر واتركيهم على نار هادئة حتى يغلوا ثم قدميها مع الليمون والكمون.
شوربة العدس بالخضار
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873608955.jpg (https://up.kntosa.com/)
المكونات
* كوب من العدس المجروش. * حبتان من الجزر، مبشورتان. * حبتان من البطاطا، مبشورتان. * حبتان من الكوسا، مبشورتان. * حبتان من الطماطم، مبشورتان. * بصلة مقطعة ناعمة. * فصان من الثوم المفروم. * ربع ضمة من البقدونس. * حبة من لومي الأسود. * ملعقة صغيرة من الملح. * نصف ملعقة صغيرة من الكمون. * ملعقة صغيرة من الكركم. * مكعب من الماجي. * ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. * ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
اسلقي الخضراوات بعد تقطيعها في ماء مغلي، حتى تنضج.
اخلطي جميع الخضراوات بالخلاط الكهربائي ثم ضعي الخليط على نار هادئة..
تبلي الخليط بالبهرارت مثل اللومي الأسود والكركم والكاري والملح وضعي كمية من الماء، حيث أنت من يتحكم بكثافة المزيج.
قدمي الشوربة ساخة مع قطع الخبز المحمص.
شوربة العدس بالشّعيريّة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873611216.jpg (https://up.kntosa.com/)
هي من الشّوربات الشّهيرة وخصوصاً في فصل الشّتاء لأنّها تمدّ من يشربها بالحرارة والطّاقة،
وتحافظ على درجة حرارة الجسم في أوقات البرد.
المكوّنات
نصف كيلو من العدس المجروش الأصفر.
جزرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
بصلة مقطّعة ناعماً.
ثلاث حبّات من الطّماطم متوسّطات الحجم مقطّعات بشكل ناعم.
حبّة بطاطس مقطّعة إلى قطع صغيرة.
ربع باكيت شعيريّة.
فلفل أسود.
رشّة ملح.
ملعقة كمّون.
خمسة أكواب من الماء.
مكعّب واحد من الماجي.
طريقة التّحضير
نغسل العدس جيّدأ ونصفّيه بالمصفاة.
نحضر إناءً متوسّط ونضع فيه الماء ونقوم بتسخينه على نار هادئة.
نضيف العدس، والخضروات، والطّماطم، والبصل، ونترك الشّوربة على النّار مدّة نصف ساعة حتّى تنضج مكوّنات الشّوربة وخصوصاً العدس.
نضع جميع مكوّنات الشّوربة بالخلّاط ونخلطها حتّى يصبح الخليط متجانساً.
نُحمّر الشّعيريّة في إناء آخر مع إضافة القليل من الزّيت النّباتيّ.
نقوم بإضافة الشّوربة إلى الشّعيريّة المحمّرة ونضع عليها الملح، والكمّون، ومكعّب الماجي، ونتركها على النّار مدّة عشر دقائق.
نقدّمها ساخنةً في طبق التّقديم مع الوجبة الرّئيسيّة وبالهنا.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_10_19_156273873613077.jpg (https://up.kntosa.com/)
وأخيرا لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_09_18_1541788423008714.gif