سر عمل عجينة البيتزا و سر تسويتها بالطريقة الصحيحة

[ام رونزا]

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_03_19_15542573729665.gif
ازيكم يا احل بنااااااااااااات
وطبعا كالعادة بتسأل على نوع الجبنة كتير مع اني كاتبة تفاصيلها في الموضوع
بس هقول تاني بروح السوبر ماركت بقوله ياعمو عايزة موتزاريلا
بشتري زي ما أنا عايزة بالربع أو بالكيلو سايبة
مشكلة الناس اللي مش بتمط معاها كذا حاجة
اولا مش بتتحط في الأول
ثانيا الكمية زودوا شوية
ثالثا متكتروش الحشو جوة بس
البيتزا

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126891638.jpg (https://up.kntosa.com/)

العجينة
كيلو دقيق (7كوب دقيق )
قطعة خميرة بيرة
لبن رايب أو زبادي
معلقة سكر
معلقة ملح
نص كوب زيت
ماء للعجن
بدوب الخميرة في نص كوب ماء دافي مع معلقة السكر
بنخل الدقيق واحط عليه الملح والخميرة والزيت وبحط حوالي كوب لبن رايب أو زبادي وأعجن كويس جدا
ولو احتاجت بزود زبادي أو ماء
وتفضلي تعجني لحد ما تلم معاكي ومتلزقش
تغطيها وتسيبيها تخمر أقل حاجة ساعتين
الكمية دي بتكفي 4 بيتزا في الصواني المدورة بتاعة البسبوسة دي
بتدهني الصواني زيت وتقسمي العجينة علي قد الصواني الصينية ربع
بتفردي العجينة في الصينية
وتتركيها تخمر تاني الخطوة دى مهمة
بعدين لما تخمر تخرميها بالشوكة من النص و تحطي عليها الصلصة
اللي انتي حضرتيها من قبل كدة مينفعش تكون سخنة
الصلصة عبارة عن
طماطم مضروبة ومتصفية
بحمر فصين توم في زيت وأنزل بالطماطم عليها ملح فلفل أسود معلقة صغيرة سكر معلقة زعتر
وأسيبها تتسبك وتبرد بخرم العجينة بالشوكة بس بسيب الأطراف مش بخرمها
بحط عليها الصلصة وعليها المكونات اللي أحبها زيتون فلفل أخضر طماطم
ممكن طبعا لحوم بس تكون مستوية قبلها
لحمة متعصجة أو فراخ زي الشاورما كدة
بحط المكونات وادخلها الفرن يكون سخن من قبلها
الفرن حرارته متوسطة ولو فرنك ضعيف علي عليها شوية
أول ما تستوي طلعيها حطي عليها الجبنة
بحيث الصينية بكون فيها 1/8 جبنة وممكن أكتر طبعا لو عايزاها تمط معاكي زودي
بعد ماتحطي الجبنة حطيها شوية صغيرين في الفرن وبعدين تحت الشواية مش كتير برضو وطلعيها علي طول قطعيها وبالهنا والشفا
الجبنة بجيبها سايبه
بشتري بالربع كيلو
الربع ب 14
والكيلو 56
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126893199.jpg (https://up.kntosa.com/)

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126891638.jpg (https://up.kntosa.com/)

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126889987.jpg (https://up.kntosa.com/)

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126747926.jpg (https://up.kntosa.com/)

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126746095.jpg (https://up.kntosa.com/)

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_15677312674414.jpg (https://up.kntosa.com/)

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126742113.jpg (https://up.kntosa.com/)

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126740322.jpg (https://up.kntosa.com/)


https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_06_19_156773126737921.jpg (https://up.kntosa.com/)
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_03_19_155425737302716.gif