طريقة عمل الحواوشى فى العجين بالصور والخطوات

[سينا]

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_03_19_155425737241441.gif
السلام عليكم ياأهل (منتدى كنتوسه )
تحياتى لكم جميعا أينما كنتم ..حبايب المعجنات أين أنتم مليون سلام وتحية ...
الحواوشى الاسكندرانى
العجينة :
كيلو دقيق -علبتين زبادى -٣معالق لبن بودرة -كوب الا ربع زيت --كيس خميرة -معلقة كبيرة بيكنج بودر -
رشة ملح -٣معالق سكر -معلقة خل- بيضة_ للعجن حاحتاج حوالى كوبين سائل أو أقل (على حسب نوع الدقيق )...
أنا استعملت كوب لبن ونصف كوب ماية (طبعا دافييين)
الطريقة :
*بناخد الاول الخميرة والسكر وكوب دقيق(من الكيلو ) وكوب لبن ونقلبهم كويس ونركنهم شوية على مالخميرة تتفاعل
(خطوة تربية الخميرة)
*فى وعاء العجن نضع الدقيق والملح واللبن البودرة والبيكنج بودر ونقلب كويس ....
وبعدين نضيف الزيت والزبادى وناخد بياض البيضة (ونسيب الصفار علشان ندهن بيه (وش)الحواوشى )
*ونضيف مخلوط الخميرة اللى اتخمر ونقلب كويس ونضيف ماء دافئ بالتدريج ونعجن كويس
(المية شوية شوية ممكن يكون كوب أو نصف على حسب نوع الدقيق )
لغاية مايتكون عندى عجينة ملساء لا تلتصق بالوعاء
*نترك العجينة تخمر على مانحضر الحشو
الحشو :
عبارة عن سلامى أو لحمة مفرومة معصجة (بحب تكون مستوية أفضل)

وفلفل ألوان مقطع قطع صغيرة وزيتون مخلى وجبنة موتزاريلا
*باعمل خلطة عبارة عن ...تلات معالق صلصة طماطم _معلقتين كاتشاب _ومعلقة صغيرة توم بودر _ونصف معلقة زعتر
*بتكون العجينة ارتاحت وخمرت بقسمها العدد اللى انا عيزاه والحجم اللى افضله (المقدار ده بيعمل معايا ٧حجم كبير)
*بفرد العحينة على قليل من الدقيق على شكل دايرة واضع عليها خلطة الطماطم (وابعد عن الاطراف)...
وبعدين احط اللحمة المفرومة المعصجة وفوقها الجبنة وفوقها الفلفل الالوان والزيتون المشرح ده على نصف الدايرة فقط...
ثم ارفع نصف الدايرة الفاضي واقفل على النصف الذى عليه الحشوة واقفل الاطراف كويس واخرم بشوكة الوجه العلوى للحوواوشى
* واضعه فى صينية مدهونة زيت وادهن وشه( بصفار البيضة اللى كان عندنا واضيفله معلقتين لبن وقليل من النسكافيه)
*وادخله الفرن على ٢١٠على الشبكة والاحظه كويس بياخد حوالى ربع ساعة واول مايستوى اخرجه على فوطة نظيفة
واغطيه علشان ماينشفش ..
.اتمنى يعجبكم ...
الصور حتوضح كتيير ....وقولولى رأيكم (وما توفيقى إلا بالله)
الصور حتوضح كتير....بعد إذنكم نرفع البوست علشان يتشاف والفايدة تعم....
زعلانة قوى من التفاعل الضعييف ...ليه كده
ندخل ع الصور يابنات بينا

الكوب المستخدم فى المقادير
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899072749051.jpg (https://up.kntosa.com/)

خطوة تربية الخميرة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899074755181.jpg (https://up.kntosa.com/)

العجينة قبل التخمير
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899080238561.jpg (https://up.kntosa.com/)

العجينة ارتفعت بعد التخمير
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_15689908881451.jpg (https://up.kntosa.com/)
الخلطة الميتخدمة فى الحشو ...ممكن تكون فلفل ألوان أو فلفل أخضر ...
احشى اللى يعجبك...ممكن معاه لحمة مفرومة أو سلامى
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899097176461.jpg (https://up.kntosa.com/)

قفلت الحواوشى
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899082324751.jpg (https://up.kntosa.com/)

طريقة فرد العجينة والحشوة عليها
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899085123211.jpg (https://up.kntosa.com/)

خلطة الصلصة
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899095161331.jpg (https://up.kntosa.com/)

قبل الفرن والوش أدهن
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899102909061.jpg (https://up.kntosa.com/)

درجة التسوية من تحت
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899105493661.jpg (https://up.kntosa.com/)
اول ماخرج من الفرن
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899109156651.jpg (https://up.kntosa.com/)

ماشاء الله...بجد يفرح
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899111770971.jpg (https://up.kntosa.com/)

العجينة قطنية جدااا
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899114856531.jpg (https://up.kntosa.com/)
من جوة ماشاء الله
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_20_19_156899116962171.jpg (https://up.kntosa.com/)

اتمنى تجربوها روعه وجميلة اووووووووووووووى


https://up.kntosa.com/uploads/kntosa.com_03_19_155425737273062.gif