منتدى كنتوسه - طريقة عمل شوكو لاناي

ما هو الشوكو لاناي

الشوكو لاناي هو عبارة عن دونتس من أفضل الدونتس لمحبي الشوكولاته وهو دونتس شهير يتم تحضيره في الفلبين، وفيه تكون عجينة دونات الشوكولاتة نفسها صلبة وكثيفة، ومصنوعة من مسحوق الكاكاو ثم تغليف الدونات المحشوة بطبقة من الشوكولاتة مصنوعة من مسحوق الكاكاو ثم يتم تغليفها بمزيد من مسحوق الكاكاو للحصول على ملمس ناعم.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...1829273922.jpg

طريقة عمل شوكو لاناي

مكونات عجينة الدونتس

2 كوب من الدقيق+ رشة من الملح.
ربع كوب من الكاكاو الخام.
ربع كوب من الحليب المجفف.
3 ملاعق كبيرة من السكر .
¾ كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكونات حشوة الشوكولاتة

ثلث كوب من الكاكاو الخام.
ربع كوب من النشا.
نصف كوب من السكر.
كوب ونصف من الحليب.
ربع كوب من الحليب البودرة.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير أو النسكافية.

مكونات طبقة الشوكولاتة الخارجية

نصف كوب من الحليب البودرة.
نصف كوب من الكاكاو الخام.
نصف كوب من السكر البودرة.
ثلث كوب من السكر البودرة.
ربع كوب من الكاكاو الخام.
ربع كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

يتم وضع 2 كوب من الدقيق+ رشة من الملح+ ربع كوب من الكاكاو الخام+ ربع كوب من الحليب المجفف+ 3 ملاعق كبيرة من السكر+ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
ثم إضافة ¾ كوب من الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي.
ثم اضافة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على قوام متجانس ولين.
يتم وضع العجين في إناء وتغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك حوالي ساعتين حتى يتضاعف حجم العجين.
ثم تحضير حشوة الشوكولاتة عن طريق وضع ثلث كوب من الكاكاو الخام+ ربع كوب من النشا+ نصف كوب من السكر+ ربع كوب من الحليب البودرة+ ربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير أو النسكافية في إناء مع التقليب جيداً حتى تختلط المكونات.
ثم وضع الإناء على النار على درجة حرارة هادئة ثم إضافة كوب ونصف من الحليب+ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة مع التقليب جيداً حتى نحصل على قوام سائل.
ثم تغطية الحشوة بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حين الحاجة إليه.
يتم إحضار العجين وتقطيع العجين إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
ثم فردها قليلاً بواسطة النشابة ووضعها في صينية ثم تغطيتها بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حتى يتضاعف الحجم حوالي ساعة تقريباً.
ثم وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة حوالي 160 درجة مئوية حتى يسخن الزيت جيداً ثم وضع كرات العجين ونتركها قليلاً حتى تنضج مع تقليبها على الجانبين.
ثم رفع الدونتس من الزيت ونتركها قليلاً حتى تبرد ونقوم بحشوها.
ثم يتم عمل ثقب في كرات الدونتس من الجانب وحشو الدونتس بحشوة الشوكولاتة الذي سبق تحضيرها.
نقوم بتحضير الجليز الجاف المكون من نصف كوب من الحليب البودرة+ نصف كوب من الكاكاو الخام+ نصف كوب من السكر البودرة.
ثم تحضير الجليز السائل المكون من ثلث كوب من السكر البودرة+ ربع كوب من الكاكاو الخام+ ربع كوب من الماء الساخن.
ثم غمس الدونتس في الجليز السائل ثم الجاف وهكذا حتى إنتهاء الكمية.
يجب مراعاة أن تكون العجين صلبة قليلاً كالشكل التالي

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4182917021.jpg

ومن الممكن تزيين الدونتس من الخارج برشة من السكر البودرة أو رشة من الكاكاو حسب الرغبة.
ثم يتم تقديم الشوكو لاناي إلى جانب كوب من الشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير الطازج.

طريقة عمل شوكو لاناي في الفرن

مكونات عجينة الدونتس

2 كوب من الدقيق+ رشة من الملح.
ربع كوب من الكاكاو الخام.
ربع كوب من الحليب المجفف.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
¾ كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكونات حشوة الشوكولاتة

ثلث كوب من الكاكاو الخام.
ربع كوب من النشا.
نصف كوب من السكر.
كوب ونصف من الحليب.
ربع كوب من الحليب البودرة.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير أو النسكافية.

مكونات طبقة الشوكولاتة الخارجية

نصف كوب من الحليب البودرة.
نصف كوب من الكاكاو الخام.
نصف كوب من السكر البودرة.
ثلث كوب من السكر البودرة.
ربع كوب من الكاكاو الخام.
ربع كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

يتم وضع 2 كوب من الدقيق+ رشة من الملح+ ربع كوب من الكاكاو الخام+ ربع كوب من الحليب المجفف+ 3 ملاعق كبيرة من السكر+ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
ثم إضافة ¾ كوب من الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي.
ثم اضافة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على قوام متجانس ولين.
يتم وضع العجين في إناء وتغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك حوالي ساعتين حتى يتضاعف حجم العجين.
ثم تحضير حشوة الشوكولاتة عن طريق وضع ثلث كوب من الكاكاو الخام+ ربع كوب من النشا+ نصف كوب من السكر+ ربع كوب من الحليب البودرة+ ربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير أو النسكافية في إناء مع التقليب جيداً حتى تختلط المكونات.
ثم وضع الإناء على النار على درجة حرارة هادئة ثم إضافة كوب ونصف من الحليب+ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة مع التقليب جيداً حتى نحصل على قوام سائل.
ثم تغطية الحشوة بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حين الحاجة إليه.
يتم إحضار العجين وتقطيع العجين إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
ثم فردها قليلاً بواسطة النشابة ووضعها في صينية ثم تغطيتها بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حتى يتضاعف الحجم حوالي ساعة تقريباً.
ثم وضع كرات العجين في صينية ممسوحة بالقليل من الزيت وتوضع في الفرن في درجة حرارة 190 درجة مئوية حوالي من 10 حتى 15 دقيقة حتى تنضج.
إخراج الدونتس من الفرن ونتركها قليلاً حتى تبرد ونقوم بحشوها.
ثم يتم عمل ثقب في كرات الدونتس من الجانب وحشو الدونتس بحشوة الشوكولاتة الذي سبق تحضيرها.
نقوم بتحضير الجليز الجاف المكون من نصف كوب من الحليب البودرة+ نصف كوب من الكاكاو الخام+ نصف كوب من السكر البودرة.
ثم تحضير الجليز السائل المكون من ثلث كوب من السكر البودرة+ ربع كوب من الكاكاو الخام+ ربع كوب من الماء الساخن.
ثم غمس الدونتس في الجليز السائل ثم الجاف وهكذا حتى إنتهاء الكمية.
ومن الممكن تزيين الدونتس من الخارج برشة من السكر البودرة أو رشة من الكاكاو حسب الرغبة.
ثم يتم تقديم الشوكو لاناي إلى جانب كوب من الشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير الطازج.