https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8842278335.gif
أدوات المطبخ الأساسية
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7589956616.jpg
هناك مجموعة من أدوات المطبخ الأساسية والتي لا يمكن الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال,
وتحتاجها كل ست بيت لتحضير الطعام و تسهيل الطبخ في المطبخ .
نستعرض أدوات المطبخ الأساسية وأهم استخدماتها:


السكاكين

يعتبر السكين الجيد ضروري؛ لأنها تجعل العمل داخل المطبخ أسهل، وجودة السكاكين لا تكون بسرعة التقطيع فقط، ولكن الجودة تعتمد على مستوى انحدار زاوية الشفرة (20 درجة هي الزاوية المطلوبة).وهذه أهم أنواع السكاكين واستخداماتها:
سكين التقشير

جيدة للتقشير ونزع البذور والأعمال الصغيرة عادة، وتكون ذات نصل يتراوح بين 6 و 9 سم،
ومقوسة الحافة لتسهيل التحكم في التقطيع، وهي الأكثر استعمالا.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7537999632.jpg

سكين كبير
وهي التي يستخدمها الطباخين عادة، وتكون ذات نصل يتراوح بين 15 و 30 سم مقوسة الحافة لتسهيل التقطيع بصورة سريعة.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4102120213.jpg
سكين الحسك

له طرف اسطواني، ويستخدم لإزالة الحسك والعظم فهو رائع لإزالة الشحوم.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5380325215.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568942341.jpg
سكين الخبز
له حافة منشارية يجعل أقسى أنواع الخبز سهلة القطع.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7538004375.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5689697712.jpg
الساطور
نصل هذا السكين كبير جدا، ويستخدم لقطع مابين العظام ومفاصل اللحم، ويجب أخذ الحيطة والحذر أثناء استخدامه.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568943832.jpg
قشارات الخضار
يفضل استعمال القشارة ذات المقبض البلاستيك ورأس طويل من المعدن.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7589959178.jpg

أداة سن السكاكين

وهي عبارة عن مقبض وقضيب طويل من الفولاذ؛ لجعل السكاكين حادة،
وذلك بتمرير السكين عليه بزاوية 45 درجة بطريقة سريعة.
ولكن تذكر أن تقوم بغسل وتنظيف السكاكين بعد السن , وعدم أستخدامها مباشرة .
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7589951852.jpg
مقصات المطبخ
يجب الحرص على اختيار مقص متعدد الاستعمال، على أن يكون مقاوم للصدأ.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5689736515.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5380286612.jpg
ألواح التقطيع
إما أن تكون خشبية أو بلاستيكية، ويفضل شراء من اثنين إلى ثلاثة للدجاج واللحوم، وأخرى للخضار،
وأخرى للثوم والبصل، مع ضرورة غسلها جيدا بعد الاستعمال مباشرة.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7589957957.jpg

المبشرة
يفضل استخدام النوع المكون من علبة مجوفة مع عدد مختلف من الثقوب على كل جانب لتقطيع من كل جهة.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410188331.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2753800314.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2753800797.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568951688.jpg
القدور
هناك أشكال وأنواع متعددة من القدور، ويفضل استعمال كل حجم حسب الطلب؛ لكي يسهل عملية الطهي.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410197946.jpg

المقلاة

تكون عريضة وعميقة ولها مقبضان، وتستخدم لأغراض القلي المختلفة، كما يمكن أن تستخدم للطبخ.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568949827.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568954569.jpg
مقلاة البيض
تكون ذات قاعدة سميكة، ومقبض طويل مقاوم للحرارة.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7589953223.jpg
قدر البخار
هناك أنواع متعددة منها الفولاذ أو الخيزران، ويتكون من وعاء وقواعد ذات ثقوب؛ يوضع عليها الطعام وغطاء.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4102085111.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410193634.jpg
قدر الضغط
يتكون من وعاء وغطاء يثبت بطريقة معينة، ويعتمد على الضغط الناتج داخل الوعاء لنضج الطعام،
ومن فوائده أنه يأخذ تقريبا نصف المدة في طهي الطعام، ولكن يجب توخي الحذر عند استعماله.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410204219.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568947525.jpg

قدر الفخار

يتكون من وعاء وغطاء من الفخار، وهو يعطي الطبخ نكهة لذيذة.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410199177.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7537997331.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...0274102038.jpg

المصافي
هناك أنواع وأشكال عديدة، فيجب الحرص على اقتناء مصافي ذات ثقوب مختلفة وأحجام مختلفة؛
لتتناسب مع جميع احتياجاتنا.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568955510.jpg
ملعقة المصفاة

وهي ملعقة معدنية ذات مقبض غير موصل للحرارة، وتستخدم عادة في القلي.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5380313514.jpg
أطباق الفرن (قوالب الفرن)
هناك أنواع وأشكال متعددة هناك القوالب المعدنية التي تستخدم لطهي الأطعمة والخبز،
وتكون ذات جدار مرتفع قليلا، وهناك القوالب الزجاجية التي تستخدم لطهي الأطعمة المختلفة،
كما يمكن أن يقدم فيها الطعام.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410190622.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4102055210.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4102109912.jpg
الملاعق المعيارية
يتم بها قياس الكميات الجافة بكميات صغيرة، ويمكن الاستغناء عنها بملاعق الطعام الصغيرة والكبيرة.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410192283.jpg

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5689570311.jpg
الأكواب المعيارية
يتم بها قياس الكميات الجافة والسائلة، ويمكن استخدام أكواب الشاي والقهوة، ولكنها لا تعطي نفس النتيجة تماما.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5689712113.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2753801089.jpg
الميزان
يعتبره البعض من لوازم المطبخ الضرورية، وخاصة إذا كنت تقوم بعمل وصفات تتطلب ذلك.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4102129714.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568948676.jpg
أدوات الخلط والخبز

تشمل كل أدوات المطبخ الخاصة بعملية الخلط والخبز والعجن،
ومنها الملاعق الخشبية والمطاطية والمضارب، والنشابة والمناخل وأواني الخبز بأنواعها وأشكالها المختلفة.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5380300913.jpg
وعاء المزج و الخلط
هناك أنواع متعددة منها المعدنية، وهي موصلة جيدة للحرارة، ومنها البلاستيكية،
وتكون بأحجام مختلفة حسب الكمية المراد مزجها.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7538009778.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7410195145.jpg

الفرشاة
تشبه فرشاة الطلاء التي تستخدم لدهن طبقة لامعة على المخبوزات.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7589955355.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7538017811.jpg
الشوبك
عادة ما تكون خشبية، وهي عبارة عن أسطوانة ذات مقبضين أو بدون مقابض تستخدم لرق العجين.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5689726814.jpg
الملاعق الخشبية
جيدة للمزج والخلط، وتستخدم عادة في خفق البيض، وهي موصلة سيئة للحرارة مما يسهل استعمالها.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568945023.jpg
الملعقة الكبيرة
تستخدم عادة في الطبخ لتسهيل عملية المزج، وفصل المواد.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7538005886.jpg
المغرفة
هي عبارة عن ملعقة معدنية ذات تجويف كبير مما يسهل حمل السوائل.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7568946544.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2758995424.jpg
ملعقة الجاروف
هي عبارة عن ملعقة معدنية تشبه الجاروف، تستخدم لحمل الطعام الذي يكون في صينية أو له شكل محدد.

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4102141315.jpg
الكؤوس والكاسات والفناجين

مجموعة من الكاسات والفناجين لشرب الماء و الشاي و العصير و القهوة تعتبر من أساسيات المطبخ:
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7538001473.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...5380162910.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7589950261.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8842280026.gif