منتدى كنتوسه - عجينة الشو,طريقة عمل إكلير بحشو الكاسترد,مقادير الاكلير,طريقة عمل الاكلير الفرنسي بالصور

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7750261329.gif

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...3293267471.jpg
المكونات:
150 مل من الماء (أو الحليب السائل)
50 غرام من الزبدة
50 غ من الزبدة (أو 100 غرام من الزبدة كلها)
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز 85 غ من البروتين الدقيق ، 15 غرام من البروتين المتوسط
3 بيضات ، حجم كبير
الطريقة :
1. طهي الماء والزبدة حتى الغليان. أطفئ الحرارة.
2. أضف الدقيق ، وحرك حتى المخلوطة جيدا.
3. قم بإطفاء النار مرة أخرى ، مع تحريك مكونات التربة من 4 إلى 5 دقائق.
4. نقل إلى وعاء ، بارد.
5. بعد أن يبرد ، يضاف مسحوق الخبز والبيض ، ويهز باستخدام سرعة خلاط منخفضة بحيث لا يزال البخار المتبقي مفقودًا.
6. الطباعة باستخدام حقنة في المقلاة التي كانت مغطاة بورق الخبز.
7. اخبز الفرن الذي تم تسخينه من قبل مع درجة حرارة 200 درجة مئوية ،
من 20 إلى 30 دقيقة (حسب الحجم) أو حتى يتحول إلى اللون البني والمطبوخ. ،
الحشو :
3 45 جرام صفار البيض
20 غرام نشا الذرة
250 مل من الحليب السائل.
15 غرام من الزبدة
الطريقة :
1. سخني الحليب السائل والزبدة مع حرارة منخفضة حتى تذوب الزبدة. أطفئ الحرارة.
2. امزج صفار البيض والسكر ونشاء الذرة في وعاء.
3. أدخل الحليب السائل الدافئ شيئًا فشيئًا ، مع التحريك حتى تمتزج جيدًا. سلالة.
4. طبخ مع حرارة منخفضة مع التحريك اثارة ملعقة حتى يصبح سميك. أطفئ الحرارة.
5. ضعها في حاوية ثم غطيها بغطاء بلاستيكي حتى تصل إلى سطح الكسترد.

تخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قبل الاستخدام ، يهز لفترة وجيزة.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...7502622810.gif