ما هو اللحم المقدد ؟.. وكيف يصنع
ما هو اللحم المقدد إن في قديم الزمان كانت الطريقة الشائعة لحفظ اللحوم ات هي عن طريق تجفيفها على شكل لحم مقدد، مع العلم أن هناك طرق أخرى وتكون متعددة وكثيرة لحفظ اللحم كطريقة تجميدها أو عن طريق الكيماويات، ويتميز اللحم المقدد بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره، ولهذا فهو شائع جداً في الكثير من الثقافات ولكن يحذر من إزالة الرطوبة والدهون عندما يتم تحضيره حتى لا يفقد أي من مواده الغذائية والبروتين الموجود به والذي يعتبر هو المصدر الصحي له. https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4258631721.jpg فاللحم المقدد هو اللحم الذي يكون محفوظاً بواسطة التجفيف، وتتم عملية التجفيف إما عن طريق تعريضه لأشعة الشمس أو عن طريق تعريضه لنار الفحم، ويعد من العادات والتقاليد المغربية في أيام عيد الأضحى المبارك، ويعد من الأطباق المشهورة في الكثير من الشعوب، ولأنه يتميز بسرعة التحضير لهذا يتم تقديمه في جميع المناسبات أو الاحتفالات، وممكن أن يتم تقديمه بجانب طبق الأرز أو طبق المعكرونة، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفية تحضير وطبخ اللحم المقدد. طريقة صنع اللحم المقدد وحفظه لتحضير وصنع اللحم المقدد من الممكن أن نستخدم أربع توابل رئيسية وهي الملح والثوم مع حبوب الكمون وأيضاً حبوب القزبر، وإن في المدن الشرقية يقومون بوضع الكمون الأرمني، كما يتم استخدام الملونات الطبيعية حتى يغدو القديد ملوناً كإضافة الكركم أو الفلفل الأحمر وإن كيفية صنع اللحم المقدد وحفظه كالتالي: https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...4273242611.jpg المكونات:
المكونات:
إن اللحم المقدد من الممكن أن يقدم مع طبق الأرز أو مع المعكرونة أو من الممكن أن يتم تحضيره مع البيض وإن طريقة عمل اللحم المقدد مع البيض كالتالي: المكونات:
يجب الحذر جيداً عندما نريد إزالة الرطوبة عن اللحم المقدد لأنه كما أسلفنا سابقاً هو عبارة عن لحم مجفف وممكن أن يتم حفظه بواسطة التجميد ولهذا أفضل الطرق لتجفيف اللحم المقدد هي:
دائما ما يتراود هذا السؤال بأن هل اللحم المقدد هو اللحم الخنزير فللإجابة عن هذا السؤال يجب توضيح ما يلي: أن اللحم المقدد هو معروف في القديم فكان الناس وخاصة المسلمين يذبحون الأضحية ويقومون بتوزيع جزء منها ويتصدقون بجزء آخر والجزء الباقي كانوا يقوموا بتقديده حتى يحفظونه من العفن لأن في ذلك الوقت لم يكن هناك ثلاجات ولهذا كانوا يلجؤون إلى تجفيفه وتقديده، وإن مسمى بيكون هو ما يعرف عند الغرب باللحم المقدد للحم الخنزير ولكن اللحم المقدد من الممكن أن يكون من لحم البقر أو الدجاج أو الحبش، فمثلاً في محلات ماكدونالدز الموجودة في السعودية فهم يستخدمون مسمى بيكون ولكن اللحوم تكون من لحم البقر والدجاج الحلال والصافي مائة بالمائة، ويحصلون عليه من موردين معتمدين يقومون بالالتزام بمعايير ماكدونالدز في السعودية التي تسعى إلى الجودة والسلامة في الغذاء وممارسات الحلال، وإن منتجاتهم لا تحتوي أبداً على لحم الخنزير أو على أي من مشتقاته، وهنا نستنتج أن المسمى المعروف في الغرب يعود للحم الخنزير أما في البلاد المسلمة فاللحم المقدد هو يعود للحم الحلال. |
رد: ما هو اللحم المقدد ؟.. وكيف يصنع
جزاكى ربى كل خير
|
الساعة الآن 01:50 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.