طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام عيد. طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8466870967.png وصفة اليوم حلو عربي مصري بحت وهي معشوقة الجماهير (ام علي^_^) وصفة جميلة والاحلى لما تتقدم وهي دافية. فكرتي عن ام علي بتختلف شوية . شخصياً مش بحبها عايمة كأنها شوربة وبتحتوي على قطع مكسرات . بحبها تكون قطع ماسكة نفسها وتققطعي منها كأنها تارت او جاتوة^_^ . الكلام مش واضح لكن طريقتي في ام علي حتوضح كلامي اكتر بإسم الله نبدأ ونروح نزور صاحبتنا أم علي ^_^ الشكل النهائي ام علي https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2831682610.jpg صورة أقرب توضح القطع المنفصلة والواضحة للتقطيع والتقديم السهل https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259198282.jpg المقادير لصينية حجم وسط . 2 حليب سائل صغير الحجم. علبة قشطة(3/4الكوب). 3/4الكوب كريما خفق سائلة . مكسرات(جوزهند.زبيب.مكسرات مكس) 1كوب سكر . 6قطع مربعات عجينة الباف بيستري او حسب حجم الصينية . https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...3825919953.jpg المكسرات حسب ما تحبي لكن انا استخدمت المبين في الصورة . لكن ضروري استخدام جوز الهند لانه بيظهر طعم ام علي https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259200994.jpg بحب استخدم الباف بيستري لانه بيحافظ على شكلة اكتر من اي شي ثاني . لكن في ناس بتستخدم الباف باستري المخبوز جاهز جربته لكن بيذوب بسرعة كبيرة في وصفة ام علي وبيخليها سايحة . على سبيل المثال امي بتحب تستخدم الجلاش في ام علي . بتقلي وبتكمل الوصفة عادي زي وصفتي . https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...3825920275.jpg لتجهيز الباف بيستري . نقطع الباف بيستري لقطع حسب حجم وارتفاع الصينية المستخدمة ولازم تكون القطع بنفس الارتفاع لكن الحجم حسب ما تحبي . https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259204446.jpg نرش على كل قطعة من الباف بايستري شوية من السكر https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259206167.jpg الباف بيستري يا جماعة بالذات المربعات لازم بعد ما يخرج من الفريزر يتفك على طول ويتوزع على ورق الزبدة علشان نقدر نحافظ على شكل جميل وشيك ومرتب . ولو حتقطعي يبقى بعد ما تفكي على طول وهو مثلج تقطعي بسكين حادة. https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259208048.jpg يخبز في الفرن على حرارة 180 لحد ما ينفش ويتحمر https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259209989.jpg الطريقة نضيف السكر على القشطة https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2592118910.jpg وبحب اضيف شوية فانيلا ونخفق لحد ما السكر يذوب ويختفي https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2592137111.jpg ويكون شكل الخليط ناعم . وممكن تتحكمي في كمية السكر في المرحلة دي https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259215712.jpg نضيف كريمة الخفق السائل والحليب لخليط القشطة والسكر ونخفق ونخلهم على جنب https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259217613.jpg الصينية المستخدمة هي بايركس حجم وسط و2بولة صغيرة https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2592195314.jpg نبدأ نرص قطع الباف بيستري المخبوزة بشكل طولي كما هو موضوح ونحاول نرصهم ونزنق https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2592213615.jpg الشكل النهائي https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8283150761.jpg نوزع المكسرات بشكل عشوائي https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...3828315312.jpg ونبدأ نصب الخليط السائل على مهمل https://vb.3almik.com/images/smilies...le%2823%29.png https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8283155023.jpg ونكرر العملية بالنسبة للبولات الصغنونة https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8283156884.jpg بغطي الصينية بالنايلون الشفافة وبحاول اشد اطراف النايلون علشان الباف باستري بيكون مرتفع بسبب خفقة وخليط الحليب بيكون في الاسفل https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8283158665.jpg لاحظي قطع الباف باستري مرتفعة لانها اخف من خليط الحليب https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8283160526.jpg وبندخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل على قطع الباف بيستري تتشرح خليط الحليب بشكل جيد وده شكلها بعد مرور والساعتين في الثلاجة . اتشربت بشكل جميل لكن لازالت القطع محافظة على شكلها وقووامها الاختلاف فقط انها كانت مقرمشة ودلوقتي طريت^_^ نخبز ام علي على حرارة هادية 180درجة لمدة نص ساعة ونحمر الوجة بشكل خفيف وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن . لكن طبعا البولات الأصغر بتاخد وقت اقل حوالي ربع ساعة . https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...3828316247.jpg شكل التقديم النهائي https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259196751.jpg https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8283164348.jpg https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8283166339.jpg https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2831682610.jpg الشكل المثالي لأم علي بالنسبة ليا . قطع باف باستري متشربة خليط قشطة وكريمة وحليب وسكر وكل قطعة محافظة على شكلها المثالي https://vb.3almik.com/images/smilies...le%2811%29.png . لاحظي الصور التالية معبرة اكتر عن الكلام https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2831702911.jpg https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8259198282.jpg https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2831721512.jpg وشكل الحجم الأصغر شيك كمان . مع محبتي #شيف_لطيفة_مسعود https://vb.3almik.com/images/smilies...le%2823%29.png https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...8466871638.png |
رد: طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام عيد. طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من م
|
الساعة الآن 09:38 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.