- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
الحلويات الشرقية والغربية
طرق عمل الحلويات الشرقية و الغربية التورت والجاتوة شاتو والدسباسيتو والكيك استشارات فى الحلويات والتارت الشرقية والغربية اسماء الحلويات الفرنسية والشاميه بالصور مخبوزات العيد بالخطوات المصوره
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=20576
#1
اخضر فى فوشيا
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة عبر موقع كنتوسه، الكنافة بالكريمة من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وتبحث الكثير من النساء عن طريقة سهلة وبسيطة لعملها في المنزل وتقديمها لأسرتها، وفي مقالنا اليوم سنوضح بعض من الطرق المختلفة لعمل الكنافة بالكريمة.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
طريقة العمل طويلة ولكنها في غاية السهولة وقد تستغرق مدة التحضير ما يقارب من 20 دقيقة، ومدة الطهي تصل إلى ربع ساعة.
المكونات اللازمة
هناك عدة مكونات يجب تحضيرها قبل البدء في تنفيذ الخطوات، وتشمل تلك المكونات مكونات الكنافة والقطر والكريمة، وجاءت كما يلي.
مكوّنات الكنافة
طريقة التحضير سهلة وبسيطة، ولكن يتم تحضير الكريمة بشكل منفصل ثم تحضير القطر ثم الكنافة، وذلك طبقاً على الخطوات التالية:
تحضير الكريمة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
يوجد طريقة أخرى لعمل الكنافة بالكريمة وفيها يتم إضافة جوز الهند والزبيب، وتتطلب تلك الطريقة مجموعة من المكونات جاءت كما يلي:
مكونات الكنافة بالكريمة
طريقة جديدة لتسوية الكنافة بالكريمة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
طريقة العمل طويلة ولكنها في غاية السهولة وقد تستغرق مدة التحضير ما يقارب من 20 دقيقة، ومدة الطهي تصل إلى ربع ساعة.
المكونات اللازمة
هناك عدة مكونات يجب تحضيرها قبل البدء في تنفيذ الخطوات، وتشمل تلك المكونات مكونات الكنافة والقطر والكريمة، وجاءت كما يلي.
مكوّنات الكنافة
- نصف كيلو من عجينة الكنافة وتأتي جاهزة.
- كوب سمنة ذائبة.
- مقدار كوب سكر مطحون طحنا ناعماً.
- عدد 2 كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- سكر مطحون ناعم ويكون حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفانيليا صغيرة الحجم.
- فستق حلبي من أجل الزينة.
- كوب من السكر.
- مقدار كوب من الماء.
- ملعقة من عصير الليمون صغيرة الحجم.
طريقة التحضير سهلة وبسيطة، ولكن يتم تحضير الكريمة بشكل منفصل ثم تحضير القطر ثم الكنافة، وذلك طبقاً على الخطوات التالية:
تحضير الكريمة
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع به كل من، النشا والسكر والحليب والفانيليا، ثم تحريك تلك المكونات سويا باستخدام مضرب، ويتم التوقف بعدما تذوب النشا.
- وضع ذلك الخليط على درجة حرارة متوسطة، والتحريك بصورة مستمرة حتى لا تتكون تكتلات، والاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط غليظ.
- رفع الوعاء من النار، وتركه بضع من الدقائق حتى يبرد تماما.
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع به الماء والسكر ويتم تركهم حتى الغليان.
- نقوم بتحريك الخليط برفق ونضيف عصير الليمون ونترك الخليط على النار حتى يصبح متماسك، وبعدها يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- نحضر وعاء ونضع به الكنافة ونضيف كل من السكر والسمنة، ونقوم بعملية التقليب وفرك الكنافة باستخدام اليدين بطريقة لطيفة حتى لا تتكسر الكنافة، مع الحرص على توزيع السكر والسمن بشكل جيد.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، وتحضر صينية التحمير ونقوم بدهنها جيدا بالسمنة الذائبة.
- في صينية التحمير نقوم بفرد بعض من عجينة الكنافة مع الحرص على تغطية القاع وحواف الصينية جيدا.
- نضع الكريمة على الكنافة في الصينية، ونعمل على توزيعها باستخدام ملعقة بهدوء شديد، ويجب عدم وصول الكريمة إلى حواف الصينية لكي لا تحترق.
- الكمية المتبقية من الكنافة نضعها على الكريمة التي فردناها بحذر حتى لا تتسرب الكريمة إلى الحواف.
- الصينية أصبحت جاهزة للدخول في الفرن بعدما تركتها يسخن، وتترك في الفرن حتى يكون لونها ذهبي من القاع إلى الحواف وتصبح الكريمة متماسكة.
- بعد التأكد من أن سطح صينية الكنافة أصبح لونه ذهبيا، نقوم بإخراج الصينية من الفرن.
- نسكب القطر على صينية الكنافة وهي ساخنة، ونستخدم الفستق الحلبي من أجل تزيين الصينية.
- تترك الصينية حتى تبرد قليلا وتقطع حسب الرغبة، ويتم تقديمها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
يوجد طريقة أخرى لعمل الكنافة بالكريمة وفيها يتم إضافة جوز الهند والزبيب، وتتطلب تلك الطريقة مجموعة من المكونات جاءت كما يلي:
مكونات الكنافة بالكريمة
- نصف كيلو من الكنافة.
- جوز الهند وزبيب حسب الرغبة.
- كوب من السمن.
- عدد 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 4 معالق من النشا كبيرة.
- 2 ملعقة من السكر.
- عدد 2 ملعقة من جوز الهند ويمكن عدم وضعها.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة من ماء زهر صغيرة.
- عدد 2 كوب من السكر.
- كوب وربع من عصير الليمون، ويمكن استبداله بملعقة عسل جلوكوز.
- فانيليا
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع به كوب ونصف من الحليب، بعدما يغلي الحليب نضيف له 2 ملعقة من جوز الهند، وذلك حتى تصبح رائحة الحليب جيدة، ونضيف 2 ملعقة من السكر.
- في وعاء منفصل نضيف نشا مع نصف كوب من الحليب البارد ونقلبهم جيداً، ثم نضيف الخليط إلى الحليب المغلي ونقلب بشكل مستمر إما بالمضرب أو بملعقة خشب.
- بعد الغليان سيصبح القوام سميك، ولكن يجب الحرص على عدم وجود أي تكتلات ويتم إطفاء النار بعدما تظهر فقاقيع.
- نضيف ملعقة من الزبد ونقلب جيدا، ونضيف نصف ملعقة من ماء الزهر ويترك الخليط حتى يبرد بشكل تام.
- قبل تحضير الكنافة بما يقارب من 6 ساعات نضعها في الفريزر حتى تجمد، والهدف من ذلك هو سهولة تفكيكها بعد ذلك، نخرجها على صينية حجمها كبير ونفتتها بشكل جيد.
- نضيف كوب من الزبد المذاب أو كوب من السمن مع تدليك الكنافة بطريقة جيدة، وحتى تتشرب الكنافة كافة الزبد أو السمن.
- نقوم بتقسيم الكنافة إلى قسمين متساويين، وتحضر صينية مقاس 28 ونضع بها ملعقة من السمن ونوزعها بشكل جيد، ونفرد نصف الكمية من الكنافة بها، ثم تضغط باليد بشكل جيد حتى تصبح متساوية من النواحي كلها.
- يجب الحرص على مراعاة أن تكون جوانب الكنافة مرتفعة وذلك لكي لا تخرج الكريمة من أطراف الصينية وتحترق.
- نضيف الكريمة إلى الكنافة ونقوم بفردها باستخدام الملعقة بشكل جيد ونستمر في ذلك حتى تتساوي من جميع الجهات.
- توزع الزبيب وجوز الهند ثم نضيف نصف الكنافة الآخر فوقها، وتضغط برفق حتى بتساوي الوجه.
- نستخدم البوتاجاز في تسوية الصينية ونضعها أسفل نار هادئة، ويجب الحرص على أن تكون النار في منتصف الصينية، والنار هادئة لكي لا تحترق وتترك 5 دقائق ونرحك الصينية حتى تصبح النار موجهة على الجوانب.
- نقوم برفع حرف الكنافة باستخدام سكينة وذلك للتأكد من الاحمرار، ونقوم بقلب الوجه الاخر على صينية موزع بها سمن، وبعدما يتم التأكد من تسوية الكنافة نطفئ النار.
- بعدها نصب الشربات على الكنافة وهي ساخنة ويجب أن يكون الشربات بارداً.
- نحضر غطاء محكم ونغطي به الصينية، وذلك لأن البخار الذي يتصاعد سيجعل الكنافة طرية وهشة.
طريقة جديدة لتسوية الكنافة بالكريمة
- نضع صينية الكنافة في فرن يكون ساخن أسفل درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- نحضر صينية أخرى ونقلب بها صينية الكنافة ونضعها في الفرن، ونترك الصينية حتى تحمر من الوجه الاخر لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن بعدما يصبح لونها ذهبيا، ونضع عليها الشربات البارد ونضع عليها غطاء حتى تصبح طرية.
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم الحلويات الشرقية والغربية