الحلويات الشرقية والغربية

طرق عمل الحلويات الشرقية و الغربية التورت والجاتوة شاتو والدسباسيتو والكيك استشارات فى الحلويات والتارت الشرقية والغربية اسماء الحلويات الفرنسية والشاميه بالصور مخبوزات العيد بالخطوات المصوره

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=10629
5950 1
10-21-2019 12:31 AM
#1  

06اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح


اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_03_19_155
طريقه لجعل الكيك منفوخ
اسرار نجاح الكيك الاسفنجي
الكيك بالفرن فوق او تحت
السلام عليكم يا أهل ( منتدى كنتوسه )
معلومات مهمة لنجاح أي كيك إسفنجي والنتيجة مذهلة كيك مرتفع وهش
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
تحياتى لكم جميعا أينما كنتم ....البوست النهاردة طويل
بس مهم قوى لأى حد بيفكر يعمل كيكة وطبعا عايزها ناجحة
*علشان نعمل كيكة بنتكلم على( ٣)
نقط مهمة ...المقادير _حجم الصينية _التسوية فى الفرن
*بالنسبة للمقادير :
_أسهل طريقة تحفظى بيها المقادير هى(٤: ٣: ٢: ١ :١)....يعنى إيه الأرقام دى
_يعنى(٤)بيض_ (٣)دقيق _(٢)سكر _(١)زيت_(١)لبن

_طيب (١)لبن ...ممكن أغيرها (١)زبادى ...ممكن أغيرها (١)برتقال...ممكن أخليها نصف لبن ونصف برتقال...

_طب لو عايزة أعمل كيكة شيكولاتة...يبقى حاستخدم نصف كوب كاكاو ....
ويبقى أشيل من الدقيق نصف كوب ..علشان فى الآخر الكاكاو بيعامل معاملة الدقيق
_طبعا الكوب المستخدم هو الكوب المعيارى (اللى هو مج الشاى العادى وحاحط صورته)

_طيب وأنا مغمضة كده المقادير دى تاخد (كيس بيكنج بودر ...مايعادل معلقة كبيرة مليانة )...وطبعا ذرة ملح
_طيب الكيكة عيزاها هاشة وملاقيش زفارة للبيض ...
يبقى طبعا مع الفانيليا بنضيف معلقة خل كبيرة (طعمها مش بيبان خااالص)
*بالنسبة لحجم الصينية :
_ماينفعش أبدا تاخدى مقادير كيكة من غير ماتعرفى حجم الصينية اللى يناسبها ...

كده أنا بتوهك وبأخبى عنك حاجة مهمة
_المقادير اللى فوق دى ...مناسبة جدا لصينية مقاس(٢٨)حتاخدى فيها كيكة عالية وممتازة

_طب المقادير دى لوحتطها فى صينية (٣٠)حتدينى كيكة
حلوة بس مش عالية قوى
_طب لوحتطيها فى صينية (٢٦)حتدينى كيكة عالية جدا تنفعنى أعمل تورتة

*التسوية فى الفرن نقطة مهمة جدا جدا )
_أولا كل ست بيت لازم تكون عارفة فرنها كويس (حامى _ضعيف_بيضعف مع الوقت _مظبوط)_
_أفضل حاجة لخبيز الكيكة هى الصوانى الألومنيوم اللى جوانبها عالية
_لازم الصينية تتبطن بزبدة وتتعفر بالدقيق علشان دى الحاجة اللى خليط الكيك بيمسك فيها ويعلى
_لما أصب خليط الكيك فى الصينية لازم السطح يكون متساوى
_الكيك بيتخبز على الشبكة اللى بيكون مكانها نصف الفرن علشان تبقى الحرارة متوزعة من فوق زى تحت
(فوق ده اللى هو السهد بتاع الفرن)طبعا مش بأشغل شواية خالص...
الفرن من تحت بس
_مش بافتح عليها قبل مرور (٣٠) دقيقة...اختبر سواها بحرف سكين ...
أو المسها بأطراف صوابعى أشوفها ثابتة تحت ايدى ولا لسه بتتحرك
_الكيكة لوناجحة بتاخد مابين (٣٥:٤٠) دقيقة
_باشغل الفرن لما أبدأ أبطن الصينية وحاصب الخليط فيها

_باشغل الفرن على (٢٠٠) الكيكة تاخد صدمة (٥) دقايق ...
وبعدين أوطى الفرن على(١٧٠)حوالى( ٢٥)دقيقة ...
طب فتحت ولقيتها لسه ماستوتش باوطى الفرن بقى على (١٦٠)
لغاية لما تستوى علشان الوش مايتحرقش ..وتستوى على الهادى
_لو فرنك ناره مش ثابتة ...يبقى سويها على نار هادية أفضل
_طيب استوت..وتمام ....مستعجلة على إيه سبيها بقى تبرد فى الفرن خااالص علشان تتفادى خااالص
حكاية انها لما تخرج تهبط
_طيب خطوات التسوية دى لو الفرن تمام والصينية المظبوطة .....
طب لو انا استعملت الصينية الكبيرة ....يبقى أكيد وقت التسوية أقل علشان المسطح المعرض للحرارة وسع والسمك أقل .....
طب لو استعملت صينية صغيرة (٢٦) مثلا ...يبقى أدخل على (٢٠٠) تاخد الصدمة (٥)
دقايق وبعدين اوطى بقى على( ١٦٠) أو (١٥٠)
تستوى وتعلى براحتها خالص علشان القلب بتاعها ميبقاش نيى وتهبط بعد كده
*طيب الكيكة غامقة من جوة ؟؟؟؟؟
_استعملى سكر فاتح وزيت فاتح ...واضربى السكر مع البيض كويس قوى قوى وضيفى عليهم الفانيليا ومعلقة كبيرة خل
_استعملى علبتين زبادى (العلبة ١٠٥)
_غيرى نوع البيكنج بودر اللى بتستعمليه

*الكيكة وشها ناشف وفيه قرمشة ؟؟؟؟
_السكر كتييير ...والنار عالية

*علشان تعملى كيكة ...
لازم تكون حاجتها بدرجة حرارة الغرفة ...يعنى الفجر لما تصحى تصلى ...
خرجى الحاجة من التلاجة وخليها على الرخامة
_طب مستعجلة وطلعت فى دماغى أعملها دلوقتى ...

حطى البيض فى ماية جارية تحت الحنفية علشان يفقد البرودة بتاعته واستعمليه
_حطى الزبادى فى كوباية فى الميكرويف ياخد (١٠)ثوانى علشان يفقد البرودة بتاعته

(ممكن تلاقيه فصل فى الميكرويف ...مافيش مشاكل )
_البيكنج بودر ...لازم تكونى متأكدة من صلاحيته
_الكيكة تتقطع منها بالطلب ..علشان متسمحيش للهواء يبنشفها من جوة
_أشيك تقطيعة (الشرائح )زى الإنجليش كيك

*ازاى أعرف مقاس الصينية ؟؟؟
_اقلبى الصينية على ضهرها بيبقى مكتوب عليها المقاس ....لو مافيش ...

بمسطرة وقيسى والرقم اللى حيظهرلك هو ده مقاس الصينية
**فى تركة حلوة قوى للكيك ....
بعد ماتخلطيها كويس وقبل ماتصبيها فى الصينية ضيفى على الخليط ربع كوب ماية (سواء سخنة أو عادية )
وقلبى خليط الكيك ...مش حتلاقى أى كلاكيع للدقيق أو للكاكاو ...وبتدى طراوة للكيك ...
وصبى الخليط فى الصينية
أنا كده الحمد لله ركزت قوى مع الكيك وجاوبت على أسئلة كتير ....
ويارب أكون قدرت أقدم معلومة تفيدكم (وما توفيقى إلا بالله)
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_20_19_157
اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح kntosa.com_03_19_155



اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !






06-29-2021 05:26 PM
#2  

افتراضيرد: اسرار الكيك الهش,مقادير الكيك الناجح,سر انتفاخ الكيك,سر بياض الكيك,مقادير الكيك الهش الناجح

يسلمووووووووووووووو





الكلمات الدلالية (Tags)
مقادير, الكيك, الناجح, الهش, انتفاخ, اسرار, بياض, سر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور كيكات,كب كيك روعة,كولكشن كاب كيك,صور كاب كيك جنان للتصميم,كب كيك 2019,صور كب كيك لذيذة ام رونزا صور حلويات واكلات 1 12-27-2022 02:41 PM
كيك دورو,طريقه عمل دورا كيك,كيفة تحضير كيك دورا للاطفال,صنع كيكة دورا ام رونزا الحلويات الشرقية والغربية 0 10-17-2019 08:23 PM
بالخطوات مولتن كيك Chocolate Lava Cake,مكونات المولتن,كيك الشكولاته2019,بالصوركيك الديسباسيتو ام رونزا الحلويات الشرقية والغربية 2 01-22-2019 03:17 AM
بالصوركب كيك,طريقه عمل الكب كيك للمناسبات واعياد ميلاد الاطفال2019,طريقة عمل الكب كيك وتزيينه بالصور ام رونزا الحلويات الشرقية والغربية 1 12-23-2018 05:35 PM
كب كيك بالشوكولاته سهل،طريقة عمل الكب كيك بالكاكاو بالصور،مقادير الكب كيك،طريقة عمل الكب كيك وتزيينه مى الحلويات الشرقية والغربية 0 11-11-2018 11:26 PM


الساعة الآن 12:07 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل