اطباق رئيسية ورمضانية اكلات رئيسية للغداء اطباق سهله ولذيذه للعشاء اكلات السفره الرئيسية مثل الارز والمعكرونة والدجاج واللحوم والاسماك اطباق رئيسية بالدجاج
طبعا كباب الحلة يعتبر من المقدسات و ماحدش يقدر يجي جنبه
بس انهاردة انا قررت اوديه في حتة تانية و تعالوا نشوف
هنبدأ بالمقادير
500 جرام لحمة مكعبات
3 بصلات متوسطين
3 فصوص توم مفروم
ربع كوباية بسلة بسلة مجمدة
معلقة سكر بني
ربع كوباية Dark Soy sauce
معلقتين خل بلسمك Balsamic Vinegar
حوالي 600 مل شوربة لحمة
رشة ملح وفلفل
معلقة زبدة و معلقتين زيت زتون
زعنر فريش
حبهان
ورق لورا
في الحلة اللي هنعمل فيها كل حاجة على نار عالية هنشوح اللحمة
و بعدين ننزل بالبصل و التوم و السكر و نسيب البصل يدبل شوية و رشة ملح و فلفل
هننزل بالبسلة و الصويا صوص و الخل البلسمك و نقلب كله تقليبة حلوة
هنزود الشوربة لحد ما تغطي الحاجات في الحلة
هنزود الزعتر و الحبهان و ورق لورا
نغطيها و نسيبها تغلي 10 دقايق
و بعدين هوطي النار خالص و اسيبها تستوي براحتها ساعتين ونص
لحد ما الصوص يتقل و اللحمة تستوي و البصل هيكرمل
الطبق ده مع ان مافيهوش توابل كتير بس في حفلة flavours حصلة جوة الحلة
و ممكن نعتبره مخدر طبيعي في اخر اليوم
هحط شويك tips في الستوريز
واسمع مني و ماتراجعش ورايا
طريقة عمل الحمام المحشو بالأرز
المكونات الحمام المحشي بالطريقة المصرية :
4 حمامات
250 جرام كبد وقوانص حمام
3 أكواب أرز
2 ملعقة كبيرة سمن
3 بصلات
رشة ملح وشطة وفلفل أسود (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة سكر
ماء
طريقة تحضيرالحمام المحشي بالارز :
- فى إناء مناسب نبشر البصل ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
- نقلب الخليط جيدًا ونضعه على الحمام وننقعه فيه مدة لا تقل عن 3 ساعات.
- نجهز حشوة الأرز من خلال خلط ملعقتين من خليط البصل مع ملعقة سمن فى إناء على النار.
- نقلب خليط البصل مع السمن حتى يصبح لونه أصفر.
- نضيف الكبد والقوانص المقطعة إلى أجزاء صغيرة إلى خليط البصل.
- نقلبها على النار جيدًا حتى تنضج المكونات.
الأرز بالخلطة _ بهارات رز الحمام
- نغسل الأرز جيدًا ثم نضيفه إلى الكبد والقوانص والبصل.
- نغمره بالماء ونضيف إليه الفلفل والملح ونتركه على النار حتى يتشرب الأرز الماء.
- نبعد الإناء عن النار بعد أن يتشرب الماء ثم نبدأ حشو الحمام به.
الحمام بعد الحشو
- بعد أن ننتهى نضع الأرز على النار الهادئة ليكتمل نضجه.
- نسلق الحمام المحشى فى ماء مغلى ونضيف الملح حسب الرغبة.
- نترك الحمام فى الماء المغلى حتى يكتمل نضجه.
سلق الحمام
- نصفى الحمام بعد ذلك ونعصر عليه ليمونة.
- نخلط الشطة والسكر والفلفل والملح فى إناء جانبى ونضع الخليط على الحمام.
- نضع الحمام فى صينية وندخلها الفرن حتى يتحمر من كافة الجوانب.
- نخرجه من الفرن بعد أن يتحمر ونقدمه مع الأرز.
الحمام بعد التحمير
طريقة عمل الحمام المشوى
حمام مشوى
المكونات:
6 حمامات
ربع كوب زيت زيتون
2 بصلة مبشورة ناعمة
ربع كوب عصير ليمون
بقدونس مفروم ناعم
زعتر مجفف مفروك
شبت مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
لتنظيف الحمام:
ليمون
ملح
ربع كوب خل
طريقة التحضير:
- نغسل الحمام جيدًا وننظفه من الداخل والخارج بالملح والليمون.
- ننقعه فى ماء مالح وربع كوب خل ربع ساعة.
- فى إناء مناسب نخلط البصل والبقدونس والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
تقطيع الحمام
- نشق الحمام من جهة الفخد نصفين لنحصل على شكل مسطح.
- نوزع خلطة النقع على الحمام من الداخل والخارج بالتساوى.
- نغلف الطبق بورق التغليف ونتركه فى الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات قبل الشى.
- نرتب الحمام فى صينية فرن ونضيف القليل من الماء فى قاع الصينية حتى لا تحترق.
- ندخله الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج نحمره من الأعلى.
- ويمكن أن نشويه على الفحم باستخدام الشبك أو نضيف قطعة فحم فى الفرن لإكسابه نكهة الفحم.
- نرتبه فى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
- يقدم مع الأرز بالمكسرات.
الخطوات تُفرم بصلة واحدة، يُسخّن ½ كوب من الزبدة في مقلاة
و تقلى البصلة المفرومة مع قلوب و اكباد الحمام لحوالى 5 دقائق ثم يُضاف الأرز وكوب من الزبدة.
يُحرّك المزيج الى أن تذوب الزبدة ثم يُرش الملح والبهار، ويوضع المزيج جانباً.
يُستخدم مزيج الأرز لحشو الحمام.