- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
منتدى كنتوسه
[من مطبخى] فطائر الفيونكة شكل جديد ومميز هشة زي القطن بمقادير بسيطة
المعجنات والفطائر
طرق لكيفية عمل المعجنات (pastry) والمخبوزات بانواعها المختلفة وكل مايمكنك عمله بالطحين والسكر,عجينة العشر دقائق, تجدينه في هذا القسم من بيتزا معجنات, فطائر, مخبوزات, بسكويت, كحك, وصفات لعمل معجنات هشة.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=22916
#1
~![وجـــودك شــىء مطمنــا]!~
فطائر الفيونكة شكل جديد ومميز هشة زي القطن بمقادير بسيطة
بعد الوصفه دي هاتبطلي تشتري مخبوزات من الأفران تاني
ومن العجينة دي تقدري تعملي منها كذا شكل / فطائر الفيونكات/ بحشوات مختلفة
فطائر الفيونكات
المقادير
كيلو دقيق
معلقة كبيرة بيكنج بودر
معلقة خل كبيرة
معلقة كبيرة ونصف خميرة فورية
خمس معالق سكر كبار
أربع معالق زيت كبار
رشة ملح
كوب ونصف ماء دافئ وكوب لبن يعني السوائل كوبيتين ونصف
معلقتين زبده كبار وبنضيف الزبده بعد السوائل
فانيليا
دهن الوجه عباره بيضة كاملة مع معلقة خل صغيرة وكيس فانيليا ومعلقة لبن كبيرة
سمسم للوجه
600 جرام عجوه نعجنها بمعلقة سمنة ومعلقة كاكاو خام كبيرة
ونعملهم كور ونأخذ كل كورة نفردها وتكون العجوة طبقة رقيقة جدا
علشان الحشو وممكن تحشي جبن
طريقة عمل مخبوزات سريعة وسهلة
نحضر بولة ونضع فيها الخميرة والسكر واللبن الدافئ وكوب ماء دافئ والزيت والخل ثم نقلبهم مع بعض ونحضر المواد الجافه الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح وننزل بخليط السائل ثم نعجن ونضيف باقي الماء بالتدريج لكي تكون عجينه ناعمة وطرية ثم نضيف الزبده هتلاقي العجينه بتلزق وقطعت أعجني لكي تلم معاكي وتبقي عجينه ناعمة وطرية ثم نضع العجين في مكان دافئ تخمر لمدة ساعة ونغطيها بفوطة وبعد مالعجينه خمرت هنقطعها على 25 كورة طريقة التشكيل تحت كل صورة
ثم بعد التشكيل نترك العجين يخمر لكي يتضاعف حجمه وندهن الوجه بيضة كاملة مع معلقة خل صغيرة وكيس فانيليا ومعلقة لبن كبيرة ونزين بالسمسم اوبحبة البركة
طريقة التسوية
تدخل الفطائر علي فرن حامي مسبقا درجة حرارة عالية وتكوني حاطة على الصاج من تحت صنيه فيها ماء مغلي وعلى الشبكة من فوق الفطائر وتلفي الصنية كل خمس دقائق وبعد ماتخرج من الفرن نغطيها لكي تكون طرية
وبالهنا والشفا
بعد مالعجينه خمرت قطعتها كور وسبتها ترتاح عشر دقائق
فردتها على شكل دائرة
ثم نحشي بالعجوه أو الجبن من نصف الدائرة
ونقفل الدائرة كويس جدا من الأطراف
ونقسم من النصف
ونقسم العجين بالشكل ده
ثم نأخذ الأطراف نقفلهم بالشكل ده ونأخذ القسمناه ونلفه الي تحت العجين
وده شكل التسوية الصنية فيها ماء مغلي والمعجنات فوق ولازم درجة الحرارة تكون عالية ويكون الفرن حامي مسبقا
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم المعجنات والفطائر
من مواضيع : أسيا
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 01:39 AM