العرض العادي
- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
أفكار ونصائح مطبخية
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,نصائح غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=22800
#1
~{ مديرة منتدى كنتوسه }~
انواع بديل البيض في الكيك
انواع بديل البيض في الكيك
- نصف موزة متوسطة الحجم، ومهروسة.
- ربع كوب من صوص التفاح، بما يعادل 4 ملاعق كبيرة.
- نصف كوب من التوفو الناعم (الحريري)، بما يعادل 4 ملاعق كبار.
- نصف كوب من حليب الزبدة، بما يعادل 4 ملاعق كبار.
يمكنك استخدام أحد البدائل السابقة إذا لم يكن البيض متوفرًا في المنزل عند صناعة الكيك، وإذا كنتِ تتبعين نظام غذائي يستبعد البيض، أو تتبعين توجه فكري أو دينين معين يمنعك من تناول البيض في أوقات معينة، استبدلي البيضة الواحدة بإحدى هذه المقادير وليس جميعها، فإذا كانت الوصفة تحتاج لبيضتين ضاعفي الكمية، فإذا كنتِ تستخدمين الموز كبديل استخدمي موزة كاملة بدلًا من نصف موزة، وإذا كنتِ تستخدمين حليب الزبدة كبديل استخدمي كوب كامل أو 8 ملاعق كبيرة بدلًا من نصف كوب أو 4 ملاعق كبيرة، وعند استخدامك للموز تأكدي من نضجه حتى يكون سهلًا في الهرس وحلو المذاق، وعند استخدامك للتوفو الناعم أو الحريري بديلًا عن البيض عليكِ ضربه في الخلاط أو مضرب البيض حتى يتجانس تمامًا ويصبح قوامه ناعمًا ودسمًا دون ترك أي حبيبات.
لماذا يستخدم البيض في الكيك
يعطي البيض الكيك قوامه المتماسك والهش، ويدعم مذاق ولون الكعكة .
يستخدم البيض في العديد من أنواع مخبوزات وليس الكيك فقط، فإذا كنتِ من هواة الخبز والطبخ فبالتأكيد قد قابلتِ البيض في أغلب وصفات المخبوزات التي حاولتي تطبيقها في مطبخك، ويعود ذلك لعدة أسباب، إليك بعض الأسباب التي من أجلها نستخدم البيض بشكل أساي في أغلب وصفات الخبز :
- يساعد البيض في دمج باقي المكونات الجافة والسائلة معًا.
- تساهم إضافة البيض إلى المخبوزات في منعه من الانهيار وتعطيه شكله المتماسك.
- يعمل على تخمير الخليط فيسمح بوجود من الهواء في الطعام.
- يساعد البيض على تمدد المخبوزات عن تسخينها وطهيها، فتنتفخ وترتفع.
- يستخدم في صناعة بعض المخبوزات التي تحتاج لمكوِّن يعطيها قوامها الخفيف والرطب.
- يدمج النكهات المختلفة لينتج في النهاية منتج متجانس من حيث المكونات والشكل والمذاق.
- يمنح المخبوزات لونها العسلي، أوالبني عند النضج.
الخل بديل البيض في الكيك
يمكنك استبدال البيض في صناعة الكيك بإضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز (7 جرام) مع ملعقة كبيرة من الخل (15 جرام)، يتفاعل الخل مع صودا الخبز تفاعلًا كيميائيًا ينتج عنه (الكربون، والماء) وهو ما يمنح المخبوزات القوام الهش المحتوي على الجيوب الهوائية، وهي وصفة بديلة للبيض ناجحة عند استخدامها في وصفات الكيك، والكب كيك، والمخبوزات السريعة التي لا تحتاج تخمير لفترة طويلة، وإليك مكونات الكيك باستخدام الخل بدلًا عن البيض :
- 3 أكواب من الطحين.
- 2 ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- 2 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء فاتر.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطَّر نقي.
بديل البيض في الكوكيز
صودا الخبز.
يحب طفلك الكوكيز ولكنه يعاني من الحساسية تجاه البيض، وكما نعلم أنه مكوِّن من مكونات الكوكيز، ويؤلم الأم أن يحب طفلها نوع معين من الأكل أو الحلوى ولا يستطيع تناوله إلا إذا سمحت له أن يعاني من ردود فعل تحسسيه، ولا تستطيع تناوله أو خبزه لباقي الأسرة حتى لا يشعر الطفل بالنقص بسبب عدم قدرته على تناول ما يحب ببساطة وأنا أشاركك شعورك حيث تعاني أمي من نفسي الشئ وأريد مشاركتها ما أحب ولكن دون أن أضيف ما يزعجها من المكونات ولقد جئت إليك بالحل، إليك عزيزتي الأم طريقة عمل الكوكيز دون استخدام البيض :
مكونات الكوكيز بدون بيض:
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السكر البني.
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من رقائق الشوكولاتة، أو أكثر على حسب ذوقك.
- أشعلي الفرن واتركيه ليسخن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- اخفقي الزبدة والسكر الأبيض والبني بالخلاط اليدوي حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميًا.
- قومي بإضافة الدقيق وصودا الخبز بالتدريج أثناء التقليب.
- أضيفي الماء والزيت والفانيليا واستمري في التقليب.
- أضيفي رقائق الشوكولاته وقلبيها برفق داخل الخليط، كأنك تطبقين صفحات فوق بعضها بملعقة خشبية.
- باستخدام الملعقة أسقطي قطع من الخليط على صينية الخبز.
- اخبزي الكعك في الفرن من 10 لـ 12 دقيقة.
تجنبي أن تصبح الكوكيز جافة أو تتفتت عند لمسها، استخدمي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وليست باردة ومثلجة، وإذا كانت باردة عند العجن أضيفي القليل من الماء حتى ينتج خليط متماسكًا ورطبًا بالشكل المطلوب.
الزبادي بديل البيض في الكيك
تحلمين بصنع كعكة بدون استخدام البيض؟
ما رأيك إذا كان هناك وصفة بسيطة لصنع كعكة لذيذة ذات طعم مميز وبدون استخدام بيضة واحدة؟
هل جربتِ كيك البرتقال ؟
إليك مكونات وطريقة عمل كيك البرتقال بدون بيض، فقط باستخدام الزبادي :
المكونات :
- كوب (250 مل)واحد من الطحين متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السكر الأبيض (حبيبات).
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب (250 مل) من عصير البرتقال.
- كوب زبادي كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيه ليسخن.
- حضري قالب مقاس 7 بوصة، ادهنيه بالزبدة ورشيه بملعقة دقيق لتبطينه.
- امزجي المكونات الجافة في وعاء (الدقيق، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والسكر).
- في وعاء آخر قومي بخفق الزبادي مع الزيت والعصير لمدة 5 دقائق، حتى تمام التجانس.
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واطويها فوق بعضها برفق باستخدام ملعقة من السيليكون.
- لا تقلبي الخلين بقوة حتى لا تخرجي الهواء من الخليط وتفقدي قوام الكيك الهش.
- اسكبي الخليط في القالب المجهَّز مسبقًا.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 50 دقيقة في الرف الأوسط.
- اختبري الكعكة قبل إخراجها من الفرن حتى تتأكدي من تمام النضج.
- تترك لتبرد تمامًا، ثم تُزيَّن وتقدم باردة.
- يمكن رشها بالسكر الباودر، أو تغطيتها بطبقة من كريمة الخفق الثقيلة.
- وزيينها بشرائح البرتقال، أو قدميها مع عصير البرتقال الطازج.
يجب عليكِ التأكد من إخراج جميع المكونات من البرد قبل تحضير الكعكة بفترة حتى تكون بدرجة حرارة الغرفة، وعليك نخل المكونات الجافة والتأكد من عدم وجود أي تكتل في الخليط، استخدمي زيت الزيتون لأنه يجعل الكعك رطبًا وهشًا، ولكن إذا لم يكون متوفرًا استبدليه بأي زيت نباتي بدون طعم، ولا تستبدلي عصير البرتقال الطازج بالمعلب حتى لا يغير المذاق الجميل لكعكة البرتقال.
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم أفكار ونصائح مطبخية
اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
من مواضيع : ام رونزا
- كفتة الحاتي كما يجب أن تكون،كل أسرار طريقة المطاعم الأصلية
- معلومات عن سمكة الفيل البيترسية بالصور,سمكة انف الفيل.سمكة اﻷنوم
- اعلان للترويج السياحي لمصر وجمال مصر وعظمة مصر
- اجمل الصور للعام الجديد2020،اجمل الصور عن السنه الجديده،صور راس السنة الجديدة 2020
- نظام التخسيس الغذائي وأسرار المرأة اليابانية لانقاص الوزن
#2
~{ مديرة منتدى كنتوسه }~
رد: انواع بديل البيض في الكيك
أنواع تسوية اللحوم ودرجاتها
تُعد اللحوم واحدة من أفضل الوجبات المحببة لدى الكثيرين، لما لها من فوائد متعددة، كما أنها تُعد مصدر هام للبروتين العضوي، وللحوم درجات نضج عديدة وفقًا للتفضيلات الشخصية لدى الأفراد، وتعتمد درجات النضج على عدد من العناصر مثل اللون والعصارة ودرجة الحرارة الداخلية وفيما يلي شرح تفصيلي لدرجات التسوية الخاصة باللحوم.
الأقل نضجًا (Rare): وهي أدني مستوى من النضج قد تصل إليه شريحة اللحم، حيث تكون الشريحة غير تامة النضج، وقريبة من اللحوم النيئة، ويتم طهيها لفترة قصيرة جدًا، عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت، ويكون الوسط فيها باردًا وأحمر اللون ولكنها مطهية من الخارج، وقد يُعرضك تناولها بهذا الشكل إلى عدد من المخاطر الصحية.
أقل درجات تسوية اللحوم (Rare)
متوسطة النضج (Medium Rare): تُعتبر درجة الميديوم رير أعلى قليلًا من الرير من ناحية درجة النضج، وبها تكون شريحة اللحم دافئة وطرية قليلًا من الداخل بينما تكون إلى حدًا ما جيدة الطهي من الخارج، كما يتحول مركزها إلى اللون الأحمر أو الوردي.
ثانى درجة من درجات تسوية اللحوم (medium rare)
ناضجة شكلٍ جيد (Medium): وتُطهي بها شريحة اللحم عند 145 درجة فهرنهايت، ويغلب اللون البني الرمادي على اللحم أكثر من اللون الوردي، كما يظهر شريط وردي واضح بمنتصف الشريحة، وعند طهي الشريحة لهذه الدرجة فإنها ستكون طرية ولكنها مطبوخة جيدًا كما توفر نكهة كافية.
ثالث درجة من درجات تسوية اللحوم (medium)
مقتربة من درجة النضج الكامل (Well-Medium): هي درجة أعلى قليلًا من درجة الميديوم، وبها يتحول مركز قطعة اللحم إلى اللون البني الرمادي تمامًا، وهذا الإختيار مثالي لمحبي تناول اللحوم دون دماء بداخلها حيث تكون قد اقتربت من درجة النضج التامة ولكنها تكون جافة تمامًا.
رابع درجة من درجات تسوية اللحوم (Well medium)
ناضجة بالكامل (Well-Done): تكون شريحة اللحم هنا مطهية تمامًا بشكل جيد، وبختفي اللون الوردي تمامًا، ويعتبر نوع الويل دون من التفضيلات الشرقية، ويتم عادة طهيها على نار هادئة.
أقصي درجة من درجات تسوية اللحوم (Well Done)
طرق طهي اللحم بالحرارة الجافة
الشوي بالحرارة المباشرة (Broiling): وفيها يتم طهي اللحوم بشكل مباشر باستخدام اللهب أو الوحدة الكهربائية أو الفحم المتوهج ويمكن اتباع الخطوات التالية للحصول على شريحة لحم مشوية جيدة اختر شريحة لحم طرية، بسمك يصل إلى 1 أو 2 بوصة وقم بوضععا على المشواة فى نظام كهربائي مفتوح أو نظام غازي مغلق.
الشواء بالفحم والأخشاب (Grilling): يُعرف بالباركيو، وترجع هذه الطريقة إلى منطقة البحر الكاريبي، ويتم فيها شوي اللحوم على شبكة أو رف فوق الفحم أو قوالب خزفية صغيرة، وعادة ماتتم فى الهواء الطلق.
الشوي بالمقلاة (Pan broiling):ويتم شوي اللحم بهذه الطريقة في مقلاة مكشوفة على نار مباشرة، ويتم تصريف الدهون التي تخرج نتيجة لنضج شريحة اللحم.
.التحمير (Pan-frying): يشبه تحمير اللحم بالمقلاة طريقة سلق اللحوم ولكن باستخدام نسبة قليلة من الدهون، ويتم التحقق من تمام نضج اللحم عن طريق لون الشريحة الداخلي
القلي السريع (Stir-frying): يتم تحمير قطع صغيرة من اللحم بالمقلاة ولكن مع التقليب المستمر والسريع باستخدام درجة حرارة عالية.
التحمير الدسم (Deep-fat frying): يتم استخدام قطع من اللحوم الطرية، ويتم غمرها في كمية عالية من الدهون ويمكن تغطيتها بالبيض أو الدقيق.
طرق آخري لطهي اللحوم بالحرارة
الغليان (Cooking in liquid): وتتضمن هذه الطريقة تغطية اللحم بالسائل حتي تمام النضج، وتسمى قطع اللحم هنا بقطع لحم مسلوقة، كما ينتج عنها سائل يُعرف بالمرقة أو المرق، ويستخدم في عمليات الطبخ المتعددة.
نصائح صحية لطهي اللحم
البروتين: تعمل اللحوم على امداد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة من أجل تكوين البروتينات داخل الجسم، والتي تُستخدم في بناء أنسجة العضلات والأجسام المضادة التي تهاجم البكتريا والفيروسات وكذلك تكوين خلايا الدم، حيث يستطيع الجسم تصنيع 11 نوع فقط من الأحماض الأمنية ضمن مجموعة من الأحماض الأمينية تصل إلى 20 نوع، ويستمد الباقي من الأحماض اللازمة له من خلال النظام الغذائي للإنسان.
المعادن: توفر اللحوم عدد من المعادن اللازمة من أجل القيام بالعديد من العمليات الحيوية مثل الحديد والزنك والفسفور، حيث يدخل الحديد في تكوين خلايا الهيموجلبين اللازمة لنقل الأكسجين اللازم لجميع خلايا الجسم، كما يعتبر الزنك معدنٌ هام وضروري من أجل تقوية المناعة والتئام الجروح وكذلك النشاط الإنزيمي داخل الجسم، وعلى الجانب الآخر نجد الفسفور الذي يعمل على تقوية العظام.
الفيتامينات: تمد اللحوم الجسم بعدد من الفيتاميات اللازمة للعديد من العمليات الحيوية، ويعتبر فيتامين ب 6 (Vitamin B-6 )، واحدًا من أهم الفيتامينات الموجودة باللحم والذي يعمل على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والدورة الدموية، كما يُعتبر اللحم مصدرًا هامًا لفيتامين B-12، ولايمكن الحصول على فيتامين B 12 في الأطعمة النباتية.
- الأقل نضجًا (Rare).
- متوسطة النضج (Medium Rare).
- ناضجة شكلٍ جيد (Medium).
- مقتربة من درجة النضج الكامل (Medium WEll).
- ناضجة بالكامل (Well-Done).
تُعد اللحوم واحدة من أفضل الوجبات المحببة لدى الكثيرين، لما لها من فوائد متعددة، كما أنها تُعد مصدر هام للبروتين العضوي، وللحوم درجات نضج عديدة وفقًا للتفضيلات الشخصية لدى الأفراد، وتعتمد درجات النضج على عدد من العناصر مثل اللون والعصارة ودرجة الحرارة الداخلية وفيما يلي شرح تفصيلي لدرجات التسوية الخاصة باللحوم.
الأقل نضجًا (Rare): وهي أدني مستوى من النضج قد تصل إليه شريحة اللحم، حيث تكون الشريحة غير تامة النضج، وقريبة من اللحوم النيئة، ويتم طهيها لفترة قصيرة جدًا، عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت، ويكون الوسط فيها باردًا وأحمر اللون ولكنها مطهية من الخارج، وقد يُعرضك تناولها بهذا الشكل إلى عدد من المخاطر الصحية.
أقل درجات تسوية اللحوم (Rare)
متوسطة النضج (Medium Rare): تُعتبر درجة الميديوم رير أعلى قليلًا من الرير من ناحية درجة النضج، وبها تكون شريحة اللحم دافئة وطرية قليلًا من الداخل بينما تكون إلى حدًا ما جيدة الطهي من الخارج، كما يتحول مركزها إلى اللون الأحمر أو الوردي.
ثانى درجة من درجات تسوية اللحوم (medium rare)
ناضجة شكلٍ جيد (Medium): وتُطهي بها شريحة اللحم عند 145 درجة فهرنهايت، ويغلب اللون البني الرمادي على اللحم أكثر من اللون الوردي، كما يظهر شريط وردي واضح بمنتصف الشريحة، وعند طهي الشريحة لهذه الدرجة فإنها ستكون طرية ولكنها مطبوخة جيدًا كما توفر نكهة كافية.
ثالث درجة من درجات تسوية اللحوم (medium)
مقتربة من درجة النضج الكامل (Well-Medium): هي درجة أعلى قليلًا من درجة الميديوم، وبها يتحول مركز قطعة اللحم إلى اللون البني الرمادي تمامًا، وهذا الإختيار مثالي لمحبي تناول اللحوم دون دماء بداخلها حيث تكون قد اقتربت من درجة النضج التامة ولكنها تكون جافة تمامًا.
رابع درجة من درجات تسوية اللحوم (Well medium)
ناضجة بالكامل (Well-Done): تكون شريحة اللحم هنا مطهية تمامًا بشكل جيد، وبختفي اللون الوردي تمامًا، ويعتبر نوع الويل دون من التفضيلات الشرقية، ويتم عادة طهيها على نار هادئة.
أقصي درجة من درجات تسوية اللحوم (Well Done)
طرق طهي اللحم بالحرارة الجافة
- التحميص (Roasting).
- الشوي بالحرارة المباشرة (Broiling).
- الشواء بالفحم والأخشاب (Grilling).
- الشواء بالمقلاة (Pan broiling).
- التحمير (Pan-frying).
- القلي السريع (Stir-frying).
- التحمير الدسم (Deep-fat frying).
الشوي بالحرارة المباشرة (Broiling): وفيها يتم طهي اللحوم بشكل مباشر باستخدام اللهب أو الوحدة الكهربائية أو الفحم المتوهج ويمكن اتباع الخطوات التالية للحصول على شريحة لحم مشوية جيدة اختر شريحة لحم طرية، بسمك يصل إلى 1 أو 2 بوصة وقم بوضععا على المشواة فى نظام كهربائي مفتوح أو نظام غازي مغلق.
الشواء بالفحم والأخشاب (Grilling): يُعرف بالباركيو، وترجع هذه الطريقة إلى منطقة البحر الكاريبي، ويتم فيها شوي اللحوم على شبكة أو رف فوق الفحم أو قوالب خزفية صغيرة، وعادة ماتتم فى الهواء الطلق.
الشوي بالمقلاة (Pan broiling):ويتم شوي اللحم بهذه الطريقة في مقلاة مكشوفة على نار مباشرة، ويتم تصريف الدهون التي تخرج نتيجة لنضج شريحة اللحم.
.التحمير (Pan-frying): يشبه تحمير اللحم بالمقلاة طريقة سلق اللحوم ولكن باستخدام نسبة قليلة من الدهون، ويتم التحقق من تمام نضج اللحم عن طريق لون الشريحة الداخلي
القلي السريع (Stir-frying): يتم تحمير قطع صغيرة من اللحم بالمقلاة ولكن مع التقليب المستمر والسريع باستخدام درجة حرارة عالية.
التحمير الدسم (Deep-fat frying): يتم استخدام قطع من اللحوم الطرية، ويتم غمرها في كمية عالية من الدهون ويمكن تغطيتها بالبيض أو الدقيق.
طرق آخري لطهي اللحوم بالحرارة
- التحميص بالبخار (Braising)
- الغليان (Cooking in liquid)
الغليان (Cooking in liquid): وتتضمن هذه الطريقة تغطية اللحم بالسائل حتي تمام النضج، وتسمى قطع اللحم هنا بقطع لحم مسلوقة، كما ينتج عنها سائل يُعرف بالمرقة أو المرق، ويستخدم في عمليات الطبخ المتعددة.
نصائح صحية لطهي اللحم
- أثبتت الدراسات العلمية أن اللحوم المطهية حتى تمام النضج قد تحتوي على مواد مسرطنة أكثر من غيرها الأقل في درجة النضج، كما تُزيد من فرص الإصابة بالأورام والسرطانات المتعددة.
- عدم الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، حيث أشارت الأبحاث العلمية أن تناول كميات كبيرة من اللحم تُزيد من فرص إصابة الإنسان بعدد من الأمراض مثل مرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب وأخيرًا سرطان القولون.
- الحرص على تناول اللحم قليل الدسم مثل لحم الخاصرة ولحم البقر، لتجنب الإصابة بتصلب الشرايين وغيرها من متلازمة الإفراط بالدهون.
- طهي شريحة اللحم قبل تناولها للحد من تكون الأحماض الحلقية غير المتجانسة، حيث أثبتت الإختبارات المعملية أن زيادة الأمينات الحلقية غير المتجانسة باللحم يزيد من معدل الإصابة بسرطان القولون.
- ينصح باستخدام الميكروويف لمدة دقيقتين قبل الطهي للتقليل من تكون الأحماض الأمينية.
- يساعد نقع اللحم بعصير من الخل والليمون والتوابل، بالإضافة إلى الطهي على درجة حرارة منخفضة إلى منع تكون المواد المسرطنة.
- قطع شريحة اللحم إلى قطع صغيرة للتسريع من عملية الطهي.
- البروتين.
- المعادن.
- الفيتامينات.
البروتين: تعمل اللحوم على امداد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة من أجل تكوين البروتينات داخل الجسم، والتي تُستخدم في بناء أنسجة العضلات والأجسام المضادة التي تهاجم البكتريا والفيروسات وكذلك تكوين خلايا الدم، حيث يستطيع الجسم تصنيع 11 نوع فقط من الأحماض الأمنية ضمن مجموعة من الأحماض الأمينية تصل إلى 20 نوع، ويستمد الباقي من الأحماض اللازمة له من خلال النظام الغذائي للإنسان.
المعادن: توفر اللحوم عدد من المعادن اللازمة من أجل القيام بالعديد من العمليات الحيوية مثل الحديد والزنك والفسفور، حيث يدخل الحديد في تكوين خلايا الهيموجلبين اللازمة لنقل الأكسجين اللازم لجميع خلايا الجسم، كما يعتبر الزنك معدنٌ هام وضروري من أجل تقوية المناعة والتئام الجروح وكذلك النشاط الإنزيمي داخل الجسم، وعلى الجانب الآخر نجد الفسفور الذي يعمل على تقوية العظام.
الفيتامينات: تمد اللحوم الجسم بعدد من الفيتاميات اللازمة للعديد من العمليات الحيوية، ويعتبر فيتامين ب 6 (Vitamin B-6 )، واحدًا من أهم الفيتامينات الموجودة باللحم والذي يعمل على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والدورة الدموية، كما يُعتبر اللحم مصدرًا هامًا لفيتامين B-12، ولايمكن الحصول على فيتامين B 12 في الأطعمة النباتية.
اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
من مواضيع : ام رونزا
#3
~{ مديرة منتدى كنتوسه }~
رد: انواع بديل البيض في الكيك
تاريخ انتهاء صلاحية التوابل: علامات على تاريخ انتهاء صلاحية التوابل يجب أن تعرفها!
يترجم هذا الموقع الأخبار إلى اللغة الإنجليزية ولا يقوم بها
تاريخ انتهاء صلاحية التوابل: علامات على تاريخ انتهاء صلاحية التوابل يجب أن تعرفها!
تعتبر التوابل عنصرًا أساسيًا لا غنى عنه في أي مطبخ ، ولكن مثل أي طعام آخر ، لها مدة صلاحية محددة. اعتمادًا على جودتها وطرق معالجتها وتخزينها ، قد يكون لها مدة صلاحية تتراوح من سنة إلى أربع سنوات.
في هذه المقالة ، سنكشف لك العمر الافتراضي للتوابل وكيفية تحديد انتهاء الصلاحية.
وتجدر الإشارة إلى أن الأعشاب المجففة مثل الريحان والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار عادة ما يكون عمرها الافتراضي من سنة إلى ثلاث سنوات.
أما مساحيق التوابل مثل الزنجبيل المجفف ومسحوق الثوم ومسحوق القرفة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم ، فتتراوح مدة صلاحيتها من 2 إلى 3 سنوات.
ربما يعجبك أيضا : ايه اللي يخلي الكفته ماتقعش من على السيخ وقت الشوي؟
الاستثناء الوحيد الذي يمكن استخدامه إلى أجل غير مسمى هو الملح.
علامات البهارات منتهية الصلاحية:
تفسد البهارات عندما تفقد مذاقها وقوتها ولونها إلى حد كبير ، لكن هذا عادة لا يسبب مشاكل صحية للإنسان. يمكننا معرفة ما إذا كانت التوابل في المنزل أو في المتجر تعمل عن طريق فحص الرائحة والذوق.
يوصى أيضًا بفرك أو طحن كمية صغيرة في راحة يدك.
إذا كانت الرائحة قوية على يديك ، فهذا يعني أن البهارات ما زالت في تاريخ انتهاء الصلاحية ، أما إذا كانت الرائحة وطعمها ضعيفين ، فهذا يعني أنها انتهت صلاحيتها.
تتوافر الأعشاب والتوابل بشكل أساسي في المطبخ، لاستخدامها بهدف إضفاء نكهة مميزة للأطعمة، وفوائدها الصحية المتعددة. وتتمتع تلك المواد الغذائية بعمر افتراضي طويل نسبيًا يتراوح من 1 إلى 4 سنوات، وتختلف تلك المدة الزمنية باختلاف نوع التوابل وكيفية معالجتها وتخزينها.
يوضح "شبكة عالمك" في السطور التالية، مدة صلاحية التوابل، وكيفية الحفاظ عليها، وفقًا لما ذكره موقع "Healthline".
متى تنتهي صلاحية التوابل والأعشاب؟
تشمل المتغيرات التي يجب مراعاتها عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة، نوعها ومعالجتها وتخزينها، فعلى سبيل المثال، تستمر صلاحية التوابل الكاملة والمجففة لفترة أطول.
الأعشاب المجففة
تدوم صلاحية الأعشاب المجففة عادة من 1 إلى 3 سنوات، ومن أبرز أمثلتها الريحان، الزعتر، إكليل الجبل (الروز ماري)، أوراق الغار، الشبت، البقدونس، الكزبرة، النعناع، البردقوش، والمريمية.
اقرأ أيضًا: بـ 4 كيلو حليب تعملي السمنة البلدي على أصولها
التوابل المطحونة
عادةً ما يكون للتوابل المطحونة مدة صلاحية تتراوح من 2-3 سنوات، وتشمل الأمثلة الشائعة لها، الزنجبيل المجفف، الثوم البودرة، القرفة المطحونة، مسحوق الشطة، الكركم المطحون، البهارات المطحونة، الحبهان المطحون، الفلفل الحلو المطحون، إضافة إلى رقائق الفلفل الأحمر المسحوق.
التوابل الكاملة
في حين تتمتع التوابل الكاملة بفترة صلاحية أطول بشرط أن تتعرض لمعدلات أقل من الهواء والضوء والرطوبة، مما يسمح لها بالاحتفاظ بزيوتها العطرية ونكهتها لفترة أطول من نظرائها المطحونة.
وإذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر التوابل الكاملة لمدة تصل إلى 4 سنوات، ومن أبرز أمثلتها الفلفل الحصى، الكزبرة، بذور الخردل، بذور الكراوية، الكمون الحصى، جوزة الطيب الكاملة، القرنفل، أعواد القرفة، الفلفل الحار المجفف، عشب الليمون.
الملح
يعد الملح الاستثناء الوحيد من القاعدة، حيث يمكن استخدامه إلى أجل غير مسمى، بغض النظر عن حجمه وشكله دون أن يفسد أو يفقد نكهته، ولكن في حال استخدام الملح المخلوط بتوابل أخرى، فقد تفقد أي توابل إضافية فعاليتها بمرور الوقت.
قد يهمك: ما هي قوانص الدجاج بالصور
كيف تكتشف انتهاء صلاحية التوابل؟
فساد التوابل يعني ببساطة فقدانها قدر كبير من نكهتها وفاعليتها ولونها، ولكن لحسن الحظ، من غير المرجح أن يتسبب تناول توابل فاسدة في التعرض لوعكة صحية.
وإذا لم تكن متأكدًا من المدة التي حصلت فيها على التوابل، فيمكن معرفة ما إذا كانت صالحة للاستخدام أم لا عن طريق فحص رائحتها ونكهتها، من خلال فرك أو طحن كمية صغيرة منها في راحة اليد، وإذا كانت الرائحة ضعيفة والنكهة باهتة، فيفضل التخلص منها.
كيف يمكن تخزين التوابل لأقصى مدة صلاحية؟
يعد تقليل تعرض التوابل للهواء والحرارة والضوء والرطوبة أمرًا أساسيًا لزيادة العمر الافتراضي لها.
ويفضل الاحتفاظ بالتوابل والأعشاب في بيئة باردة وجافة ومظلمة، مثل الأدراج، لحفظها بعيدًا عن البوتاجاز الذي قد يفقدها فعاليتها.
وينبغي التأكد من تخزين التوابل في حاويات (برطمانات) محكمة الإغلاق وغير مسامية، وتعتبر البرطمانات الزجاجية أو الخزفية من أفضل الخيارات، حيث يسهل تنظيفها، وتحافظ على الهواء والرطوبة بالخارج.
وتعتبر العبوات البلاستيكية أيضًا خيارًا شائعًا، لكنها ليست عادةً محكمة الإغلاق، ويمكن أن تمتص ألوان ورائحة التوابل المختلفة، وقد يزيد ذلك من صعوبة تنظيفها في حالة الرغبة في إعادة استخدامها.
وبالرغم من عدم الحاجة إلى التبريد، إلا أن التوابل الحمراء، مثل الفلفل الأحمر والفلفل الحار، تحتفظ بصبغتها لفترة أطول إذا تم حفظها في الثلاجة، وبالمثل، فإن تخزين التوابل التي تحتوي على الزيت، مثل السمسم، في الثلاجة يمكن أن يمنعها من الفساد.
ويجب العلم أن الرطوبة يمكن أن تقلل بشكل سريع نكهة وقوام التوابل، مما قد يتسبب في تكتلها أو تعفنها، وفي حال ملاحظة وجود العفن في أي من حاويات التوابل، يجب التخلص منها على الفور.
ويمكن إبقاء التوابل جافة باستخدام ملعقة لإخراجها من الحاوية قبل إضافتها إلى الأطعمة الساخنة، بدلًا من رشها من الأواني مباشرة.
قد يهمك أيضًا: جدول حرق السعرات الحرارية عند المشي
المراجع
↑ https://3almc.com/different-ways-to-say
يترجم هذا الموقع الأخبار إلى اللغة الإنجليزية ولا يقوم بها
تاريخ انتهاء صلاحية التوابل: علامات على تاريخ انتهاء صلاحية التوابل يجب أن تعرفها!
تعتبر التوابل عنصرًا أساسيًا لا غنى عنه في أي مطبخ ، ولكن مثل أي طعام آخر ، لها مدة صلاحية محددة. اعتمادًا على جودتها وطرق معالجتها وتخزينها ، قد يكون لها مدة صلاحية تتراوح من سنة إلى أربع سنوات.
في هذه المقالة ، سنكشف لك العمر الافتراضي للتوابل وكيفية تحديد انتهاء الصلاحية.
وتجدر الإشارة إلى أن الأعشاب المجففة مثل الريحان والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار عادة ما يكون عمرها الافتراضي من سنة إلى ثلاث سنوات.
أما مساحيق التوابل مثل الزنجبيل المجفف ومسحوق الثوم ومسحوق القرفة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم ، فتتراوح مدة صلاحيتها من 2 إلى 3 سنوات.
ربما يعجبك أيضا : ايه اللي يخلي الكفته ماتقعش من على السيخ وقت الشوي؟
الاستثناء الوحيد الذي يمكن استخدامه إلى أجل غير مسمى هو الملح.
علامات البهارات منتهية الصلاحية:
تفسد البهارات عندما تفقد مذاقها وقوتها ولونها إلى حد كبير ، لكن هذا عادة لا يسبب مشاكل صحية للإنسان. يمكننا معرفة ما إذا كانت التوابل في المنزل أو في المتجر تعمل عن طريق فحص الرائحة والذوق.
يوصى أيضًا بفرك أو طحن كمية صغيرة في راحة يدك.
إذا كانت الرائحة قوية على يديك ، فهذا يعني أن البهارات ما زالت في تاريخ انتهاء الصلاحية ، أما إذا كانت الرائحة وطعمها ضعيفين ، فهذا يعني أنها انتهت صلاحيتها.
تتوافر الأعشاب والتوابل بشكل أساسي في المطبخ، لاستخدامها بهدف إضفاء نكهة مميزة للأطعمة، وفوائدها الصحية المتعددة. وتتمتع تلك المواد الغذائية بعمر افتراضي طويل نسبيًا يتراوح من 1 إلى 4 سنوات، وتختلف تلك المدة الزمنية باختلاف نوع التوابل وكيفية معالجتها وتخزينها.
يوضح "شبكة عالمك" في السطور التالية، مدة صلاحية التوابل، وكيفية الحفاظ عليها، وفقًا لما ذكره موقع "Healthline".
متى تنتهي صلاحية التوابل والأعشاب؟
تشمل المتغيرات التي يجب مراعاتها عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة، نوعها ومعالجتها وتخزينها، فعلى سبيل المثال، تستمر صلاحية التوابل الكاملة والمجففة لفترة أطول.
الأعشاب المجففة
تدوم صلاحية الأعشاب المجففة عادة من 1 إلى 3 سنوات، ومن أبرز أمثلتها الريحان، الزعتر، إكليل الجبل (الروز ماري)، أوراق الغار، الشبت، البقدونس، الكزبرة، النعناع، البردقوش، والمريمية.
اقرأ أيضًا: بـ 4 كيلو حليب تعملي السمنة البلدي على أصولها
التوابل المطحونة
عادةً ما يكون للتوابل المطحونة مدة صلاحية تتراوح من 2-3 سنوات، وتشمل الأمثلة الشائعة لها، الزنجبيل المجفف، الثوم البودرة، القرفة المطحونة، مسحوق الشطة، الكركم المطحون، البهارات المطحونة، الحبهان المطحون، الفلفل الحلو المطحون، إضافة إلى رقائق الفلفل الأحمر المسحوق.
التوابل الكاملة
في حين تتمتع التوابل الكاملة بفترة صلاحية أطول بشرط أن تتعرض لمعدلات أقل من الهواء والضوء والرطوبة، مما يسمح لها بالاحتفاظ بزيوتها العطرية ونكهتها لفترة أطول من نظرائها المطحونة.
وإذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر التوابل الكاملة لمدة تصل إلى 4 سنوات، ومن أبرز أمثلتها الفلفل الحصى، الكزبرة، بذور الخردل، بذور الكراوية، الكمون الحصى، جوزة الطيب الكاملة، القرنفل، أعواد القرفة، الفلفل الحار المجفف، عشب الليمون.
الملح
يعد الملح الاستثناء الوحيد من القاعدة، حيث يمكن استخدامه إلى أجل غير مسمى، بغض النظر عن حجمه وشكله دون أن يفسد أو يفقد نكهته، ولكن في حال استخدام الملح المخلوط بتوابل أخرى، فقد تفقد أي توابل إضافية فعاليتها بمرور الوقت.
قد يهمك: ما هي قوانص الدجاج بالصور
كيف تكتشف انتهاء صلاحية التوابل؟
فساد التوابل يعني ببساطة فقدانها قدر كبير من نكهتها وفاعليتها ولونها، ولكن لحسن الحظ، من غير المرجح أن يتسبب تناول توابل فاسدة في التعرض لوعكة صحية.
وإذا لم تكن متأكدًا من المدة التي حصلت فيها على التوابل، فيمكن معرفة ما إذا كانت صالحة للاستخدام أم لا عن طريق فحص رائحتها ونكهتها، من خلال فرك أو طحن كمية صغيرة منها في راحة اليد، وإذا كانت الرائحة ضعيفة والنكهة باهتة، فيفضل التخلص منها.
كيف يمكن تخزين التوابل لأقصى مدة صلاحية؟
يعد تقليل تعرض التوابل للهواء والحرارة والضوء والرطوبة أمرًا أساسيًا لزيادة العمر الافتراضي لها.
ويفضل الاحتفاظ بالتوابل والأعشاب في بيئة باردة وجافة ومظلمة، مثل الأدراج، لحفظها بعيدًا عن البوتاجاز الذي قد يفقدها فعاليتها.
وينبغي التأكد من تخزين التوابل في حاويات (برطمانات) محكمة الإغلاق وغير مسامية، وتعتبر البرطمانات الزجاجية أو الخزفية من أفضل الخيارات، حيث يسهل تنظيفها، وتحافظ على الهواء والرطوبة بالخارج.
وتعتبر العبوات البلاستيكية أيضًا خيارًا شائعًا، لكنها ليست عادةً محكمة الإغلاق، ويمكن أن تمتص ألوان ورائحة التوابل المختلفة، وقد يزيد ذلك من صعوبة تنظيفها في حالة الرغبة في إعادة استخدامها.
وبالرغم من عدم الحاجة إلى التبريد، إلا أن التوابل الحمراء، مثل الفلفل الأحمر والفلفل الحار، تحتفظ بصبغتها لفترة أطول إذا تم حفظها في الثلاجة، وبالمثل، فإن تخزين التوابل التي تحتوي على الزيت، مثل السمسم، في الثلاجة يمكن أن يمنعها من الفساد.
ويجب العلم أن الرطوبة يمكن أن تقلل بشكل سريع نكهة وقوام التوابل، مما قد يتسبب في تكتلها أو تعفنها، وفي حال ملاحظة وجود العفن في أي من حاويات التوابل، يجب التخلص منها على الفور.
ويمكن إبقاء التوابل جافة باستخدام ملعقة لإخراجها من الحاوية قبل إضافتها إلى الأطعمة الساخنة، بدلًا من رشها من الأواني مباشرة.
قد يهمك أيضًا: جدول حرق السعرات الحرارية عند المشي
المراجع
↑ https://3almc.com/different-ways-to-say
اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
من مواضيع : ام رونزا
#4
موقوفه عن المشاركه فى المنتدى
رد: انواع بديل البيض في الكيك
مشكوررررررررررررررررررررررررررر
من مواضيع : nuraldiyn
- شيخ روحاني عماني | نور الدين ولد سيدي عبدالله القادري | 00201277972999
- شيخ روحاني يقبل الدفع بعد العمل | نور الدين ولد سيدي عبدالله القادري | 00201277972999
- شيخ روحاني يعالج مجانا | نور الدين ولد سيدي عبدالله القادري | 00201277972999
- رقم شيخ روحاني في الاردن | نور الدين ولد سيدي عبدالله القادري | 00201277972999
- شيخ روحاني قوي جدا | نور الدين ولد سيدي عبدالله القادري | 00201277972999
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
الساعة الآن 01:21 AM