أفكار ونصائح مطبخية

تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,نصائح غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=2603
4131 2
01-28-2019 07:11 PM
#1  

129873طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا


طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا kntosa.com_25_18_154
اسهل طريقة لعمل الجبنة الموزاريلا في البيت,الجبنة الموتزاريلا واحسن من بره وتحدى,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في البيت,الجبنة الموزاريلا فى البيت ب3 مكونات

حبيت أضع الكم طريقة عمل جبنة الموتزاريلا طبعا الكل بيعرفها تستخدم في البيتزا

وطبعا هي اللى بتخلى البيتزا تمط

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا kntosa.com_28_19_154

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
والان للمقادير :
1.نحتاج إلى 2 جالون حليب كامل الدسم مبستر (أي حليب يعني من السوقماشي حاله) وطبعا في كثير من الاحيان استخدم الحليب المبستر طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا clapping.gif
2.نحتاج ايضا إلى نصف كوب خل ابيض طبيعي او عصير ليمون طبيعي (انتو حريين)
3.نحتاج ايضا إلى (( منفحة )) وهذه هي العمود الفقري لصناعة الاجبان التي تحول الحليب إلى جبن
الكل يسأل شو هي المنفحة روحوا على الصيدلية واطلبوا "كلس للجبن" أو أي واحد بتاع بقالة متل حبوب الاسبرين

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا kntosa.com_28_19_154

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
نأتي للشغل الجد :
1.نسخن الحليب ليصل إلى درجة حرارة 95 درجة فهرنهايت.
نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف الخل وحركي لمدة نصف دقيقة ونترك الحليب في مكان دافى لمدة نصف ساعة او اكثر قليلا ..
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
2.نضيف نصف ملعقة صغيرة من المنفحة (الكلس)إلى ربع كوب ماء بارد من البرادة ونحرك جيدا حتى تذوب المنفحة في الماء ثم نضيف الخليط إلى الحليب ونحرك لمدة دقيقتين ... سنلاحظ ان الحليب بدأ يثقل ويتخثر نضع الغطاء على الوعاء ونتركه في مكان لا تقل حرارته عن 80 درجة فهرنهايت يعني هلقيت احنا في الصيف في هذه الفترة تعتبر مثالية.

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا kntosa.com_28_19_154
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
3.بعد ساعة إلى ساعة ونصف سنجد ان الحليب تجبن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة - وهذا ما سيحدث في اجواء الصيف الحالى عامة - سنجد الجبن تماسك وانفصل عن السائل ( مصل الحليب )
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
4.الخطوة التالية نأخذ سكين ونقطع الجبن في الوعاء إلى قطع صغيرة جدا ( 1سم مربع ) والهدف من هذه الخطوة لاخراج اكبر كمية من مصل الحليب من كتلة الجبنة نترك الجبن في مصل الحليب لمدة 15 دقيقة اخرى ثم نصفى الجبن في مصفاة فتحاتها ضيقة جدا (شاش أو مصفاه ضيقة)
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
5.الجبنة فنضعها في شاش الجبن ونعلقها ليخرج منها اكثر كمية من مصل الحليب ... حوالي 4 ساعات مع العصر الخفيف.. ( هذه الجبنة هي الجبنة الخام التي تكون اساس الكثير من انواع الاجبان وستتكرر هذه الطريقة تقريبا في العديد من الوصفات )
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
6.نضع الجبنة وهي ملفوفة في الشاش في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة والهدف من ذلك هو التأكد من ارتفاع درجة الحموضة المهمة في تحويلها إلى جبنة موتزاريلا.

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
7.في صباح اليوم التالي ... نخرج الجبنة من الثلاجة ونعصر الشاش حتى يخرج المتبقي من المصل ونتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم نملح (نضع الملح) الجبنة حسب الذوق ونقلبها حتى يتجانس الملح مع الجبنة .. ثم نصنع الجبن على شكل ك
8.الخطوة التالية هي تحويل الجبن الخام إلى جبن موتزاريلا ... وهناك طريقتين ... اما عن طريق الماكرويف او عن طريقة الماء المغلي ..
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
بالنسبة للماكرويف وهو سهل جدا ... نضع كرة من الجبن الخام في وعاء زجاجي قابل للماكرويف ونشغل لماكرويف لمدة دقيقة على درجة حرارة عالية ... نخرج القطعة وسنجد انها بدأت تتمطط نعجنها باليد مثل طريقة عجن العجين مع التكوير والضغط ( وبالمناسبة هذه الخطوة هي اهم خطوة واكثر الخطوات صعوبة لان الجبنة حارة وسنحتاج إلى قفازات قطنية نلبسها تحت القفازات البلاستيكية لتقي يديك من الحرارة الشديدة ) .. قد نجد بعض المصل يخرج من كور الجبن وذلك شيء طبيعي نجفف المصل ونضع القطعة مرة اخرى في الماكرويف ونشغل لمدة نصف دقيقة اخرى ونكرر الماكرويف حتى يتوقف خروج المصل من الجبن وتصبح مطاطية وشكلها زجاجي مثل الجبنة اللي نشوفها في البقالات ... بعد الانتهاء نغطس قطع جبنة الموتزاريلا في ماء بارد جدا نضعه في الثلاجة ثم نلفه في بلاستيك ويصبح جاهز للبشر واستخدامه في الوصفات وخاصة البيتزا.

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا kntosa.com_28_19_154
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).pngطريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا asmaile(36).png
الطريقة الثانية البديلة للماكرويف .. وهي استخدام ماء ساخن بدرجة حرارة 170 فهرنهايت في صينية بايركس ونضع كور الجبنة لمدة قصيرة ونحرك بملعقة خشبية دون تفتيتها وسنلاحظ انها تحولت إلى كثافة مطاطية نعجنها باليد حتى تتحول إلى كرة ناعمة يميل لونها إلى اللون الزجاجي ..

***- ***- ***- ***- ** ***- ***- ***-
تحياتي لكم طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا 039.gif
وبالهنا والشفا

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا kntosa.com_25_18_154






01-29-2019 07:25 AM
#2  

افتراضيرد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريل




01-31-2019 01:29 AM
#3  

افتراضيرد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2019,الجبنة الموزاريلا فى البيت,طريقة عمل الجبنة الموتزاريل






الكلمات الدلالية (Tags)
2019, فى, الموتزاريلا, الموزاريلا, البيت, الجبنة, طريقة, عمل

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 08:08 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل