المعجنات والفطائر

طرق لكيفية عمل المعجنات (pastry) والمخبوزات بانواعها المختلفة وكل مايمكنك عمله بالطحين والسكر,عجينة العشر دقائق, تجدينه في هذا القسم من بيتزا معجنات, فطائر, مخبوزات, بسكويت, كحك, وصفات لعمل معجنات هشة.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=12102
4332 0
01-01-2020 09:37 PM
#1  

06طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة


طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_03_19_155
السلام عليكم يا( منتدى كنتوسه )
تحياتى لكم جميعا أينما كنتم

..صباح أحلى معجنات لسه خارجة من الفرن
داخلين بقى على امتحانات والطلبة محتاجين تصبيرة بين الوجبات
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
وبفضل الله المقادير دى للى لسه مجربهاش مظبوطة جدا واللى جربوها عارفينها طبعا
المقادير :
كيلو دقيق(٨ أكواب ) _علبتين زبادى (الحجم الصغير١٠٥ جرام )_كوب زيت_كيس خميرة (دريم)_

( ٣) معالق سكر_ (٣)معالق كبار لبن بودرة_ بيضة (حناخد البياض للعجينة والصفار لدهان الوش )_
معلقة كبيرة بيكنج بودر _رشة ملح _معلقة خل كبيرة _سائل دافئ للعجن
(حوالى كوب ونصف أو كوبين على حسب نوع الدقيق..احتاجت كوب لبن وكوب ماية )_كيسين فانيليا
الطريقة:
*فى بولة عميقة حنحط كيس الخميرة والسكر وكوب لبن دافئ (أو كوب ماية )وكوب دقيق (من الكيلو اللى معانا)ونقلب كويس ونغطيهم ونسيبهم حوالى خمس دقايق (الخطوة دى بنسميها تربية الخميرة ) حنلاقى الخليط تفاعل وارتفع جدا

*فى وعاء العجن حنضع باقى المكونات ...الدقيق (ناقص الكوباية اللى خدناها) ونضيف عليه الملح والبيكنج بودر واللبن البودرة واقلبهم كويس قوى وبعدين نضيف الزبادى والزيت والخل وبياض البيضة(مضاف لها الفانيليا ) .
ونضيف خليط الخميرة ونعجن كويس قوى لغاية لما العجينة تلم ...وحنحتاج نصف كوب -أو كوب ماء آخر .
*.غالبا مجموع السائل (كوب ونصف أو كوبين )
*حندهن سطح العجينة بقليل جدا من الزيت ونغطى العجينة ونتركها حتى ترتاح وتخمر .
*وابدأ اشكل العجينة ..واحشيها ..انا بحشى( جبنة وزيتون )...او (جبنة وزعتر )...أو ( عجوة )

*قبل مادخل الصينية الفرن على طول بادهن الوش بالفرشة بخليط من (ربع كوب لبن وصفار البيضة وفانيليا )
*طريقة التشكيل موضح فى الصور
*أكون مشغلة الفرن على (٢١٠) قبل مادخل الحاجة ...علشان المعجنات ماتنشفش ..
وبعدين على الشبكة فى نصف الفرن لمدة حوالى (١٠)دقايق...لو الوش اتلون يبقى تمام ...أو ارفع الشبكة درجة لفوق علشان الوش ياخد لون ...
مش ححتاج اشغل الشواية
*ومهم قوى اى معجنات اطلعها من الفرن احطها على فوطة نضيفة واغطيها بفوطة كمان
(عرق المعجنات حيخليها تفضل طرية ومش حاحتاج ارش عليها ماية ولا حاجة )...
العجينة بفضل الله جميلة .ومظبوطة جدا ...ولما تتعودى عليها حتلاقيها سهلة جدا ..
يارب تعجبكم والف هنا وشفا (وما توفيقى إلا بالله)
ملاحظات :
*بكرر اخبزى فى صوانى الومنيوم أفضل لتوزيع درجة الحرارة
*اللبن البودرة مش أساسى فى الوصفة ...دى اضافات تحسين يمكن الاستغناء عنها
*طبعا بعد ماأشكل العجين بسيبه يخمر حوالى نصف ساعة على ماخلص كل العجينة أبدأ أخبز أول صينية خلصتها
*العجوة بجهزها ..بعجنها بالزبدة والسمسم وشوية قرفة كل ده على البارد علشان متنشفش فى المعجنات
_الصينية مدهونة زيت طبعا
_أول مايخرج من الفرن بقطاعة البسوسة بحرك المعجنات من مكانها قبل ماتبرد وتلزق فى الصينية
_العجينة بتكون ناعمة وطرية بس مش بتلزق فى الإيد وكل لما تعجنى فيها بتدى نتيجة أحلى
_الزبادى المستخدم بدرجة حرارة المطبخ علشان مايكونش من التلاجة يأثر على مفعول الخميرة
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_01_20_157
طريقة عمل معجنات بالعجوه،معجنات وفطائر بالجبنه،طريقة عمل معجنات وفطائر في خطوات بسيطة kntosa.com_03_19_155



اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !






التعديل الأخير تم بواسطة ام رونزا ; 01-01-2020 الساعة 09:42 PM



الكلمات الدلالية (Tags)
في, معجنات, وفطائر, بالجبنه،طريقة, بالعجوه،معجنات, بسيطة, خطوات, طريقة, عمل

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:52 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل