- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
أفكار ونصائح مطبخية
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,نصائح غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=16013
#1
~{ مديرة منتدى كنتوسه }~
كيف تصنع مربى بدون سكر مضاف؟
لا شيء يتفوق على المربى محلي الصنع الذي أعدته!
ولكن عند تحضيرها باتباع وصفة تقليدية ، سيتعين عليك إضافة قدر كبير من السكر ،
لا يقل عن 40٪ ، للحصول على قوام مثالي.
هل منعت السكر الأبيض من نظامك الغذائي وتريد عمل مربى بدون سكر مضاف؟
يمكن أن يكون صنع المربى بدون سكر أمرًا صعبًا بعض الشيء ،
لأن السكر ليس موجودًا فقط لجعل طعم الفاكهة حلوًا وتقليل الحموضة ، ولكنه يعمل أيضًا كمواد حافظة.
اتبع نصائحنا ونصائحنا للحصول على مربى بقوام مثالي حتى بدون إضافة السكر!
ما هي الفاكهة الأكثر ملاءمة للمربى الخالية من السكر ولأي طريقة؟
المربى بدون سكر ليس مربى بدون كربوهيدرات لأن الفاكهة تحتوي عليه بالفعل.
ولكن إذا كنت تريد مربى منخفضة الكربوهيدرات ، فهناك فواكه معينة ستلبي هذه الحاجة.
التوت على وجه الخصوص يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل طبيعي مقارنة بالفواكه الأخرى ،
ولكنه يحتوي على البكتين ، وهو ألياف قابلة للذوبان في الماء تصنع الهلام وتضفي الاتساق على المربيات.
تحتوي بعض الفواكه على مستويات أعلى من البكتين عن غيرها ،
مما يجعلها أكثر ملاءمة لصنع مربى خالٍ من السكر باستخدام طريقة الغليان.
بالنسبة للفواكه منخفضة البكتين ، فإن طريقة الجيلاتين ستعطي نتائج أفضل .
طريقة الغليان أسهل طريقة لصنع المربى بدون إضافة سكر هي الغليان.
يعمل بشكل أفضل مع التوت الأسود أو التوت لأن لديهم نسبة أعلى من البكتين.
يحرر الغلي البكتين ويتبخر الماء الزائد لمنح المربى ملمسًا يسهل تقديمه بالملعقة.
مربى بيري بدون سكر
لعمل مربى مسلوق:
1. ضع كوبين من التوت في قدر بعد أن تهرس قليلاً.
2. أضف كوب ونصف من الماء وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
3. يُغلى المزيج ويُطهى على نار عالية لمدة خمس دقائق مع التحريك إذا لزم الأمر.
4. اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
5. إزالة الرغوة أثناء الطهي.
سيكون المربى جاهزًا عندما يصبح الخليط متسقًا.
كوبان من التوت يصنعان حوالي نصف كوب من المربى.
طريقة الجيلاتين هذه هي أفضل طريقة لعمل المربى بدون إضافة سكر من الفواكه الغنية بالبكتين مثل الفراولة أو البرتقال.
يمكنك اختيار مسحوق الجيلاتين غير المنكه ، وهو سهل الاستخدام ولكن له مذاق طفيف ،
أو صفائح الجيلاتين التي لا طعم لها ولكنها أغلى ثمناً.
في هذه الوصفة ، تحتاج إما علبة جيلاتين بحجم 0.25 جرام (ملعقتان كبيرتان) أو ثلاث ورقات من الجيلاتين.
كل منها يتطلب القليل من التحضير الأولي.
يجب أن يكون الجيلاتين منمق. وهذا يتكون من رش مسحوق الجيلاتين على الماء وتركه يأخذ كتلة صلبة قبل الطهي.
من ناحية أخرى ، يجب نقع صفائح الجيلاتين.
النقع يلين الأوراق ويسهل تذويبها عند الطهي. كلا الطريقتين تمنعان تكون الكتل الجيلاتينية في المربى.
هذه ليست مزعجة للطعم ، لكنها قد تسبب جريان المربى.
وصفة مربى الفراولة الخالية من السكر
لعمل مربى فراولة من الجيلاتين:
1. أضف كوبين من الماء إلى قدر
2. في حالة استخدام مسحوق الجيلاتين ، رشي الجيلاتين فوق الماء واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح صلبًا.
إذا كنت تستخدم ورقة الجيلاتين ، أضفها إلى وعاء منفصل من الماء الساخن واتركها لمدة 10 دقائق ،
مغمورة تمامًا.
3. سخني القدر على نار متوسطة حتى يبدأ السائل في الغليان بشكل خفيف.
إذا كنت تستخدم رقائق الجيلاتين ، فقم بإزالتها من الماء ، واضغط عليها قليلاً وأضفها إلى سائل الغليان.
4. أضف كوبين من الفراولة المفرومة بشكل خشن ،
وملعقتين كبيرتين من سائل سبليندا وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
5. ارفعي النار إلى درجة عالية واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق.
6. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها تغلي قليلاً لمدة خمس إلى عشر دقائق إضافية.
قم بإزالة كل الرغوة أثناء الطهي.
ينضج المربى عندما تصبح الفقاعات سميكة ويصبح المربى متماسكًا وناعمًا.
كوبان من الفراولة المطبوخة بهذه الطريقة يصنعان كوبًا واحدًا من المربى.
يمكنك مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة للحصول على كمية أكبر ،
مما يزيد من وقت الطهي بنسبة 25٪ لكل كوبين إضافيين من الفاكهة تستخدمها.
ملحوظة:
مربى بدون سكر مضاف يحتفظ به بالضرورة لفترة أقصر!
تذكر أن تصنع عددًا قليلاً من الأواني في كل مرة.
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم أفكار ونصائح مطبخية
اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
من مواضيع : ام رونزا
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| كيف, مربى, مضاف؟, بدون, تصنع, سكر |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 12:28 PM