- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
أفكار ونصائح مطبخية
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,نصائح غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=4246
#1
~{ مديرة منتدى كنتوسه }~
كيف يمكنني استبدال مسحوق الخبز,ما هو مسحوق الخبز,بديل مسحوق الخبز
لماذا أحتاج إلى مسحوق الخبز وكيف يمكنني استبداله
بصراحة ، على الرغم من أنني أحب الخبز الطازج.
قررت أن أعرف من مضيفة النموذج أسرار فطائرها وكعكها المدهشة لتدليل عائلتي مع الحلويات اللذيذة المنزلية.
وكما تبين ، فإن أحد هذه الأسرار هو استخدام مسحوق الخبيز ، مما يجعله لطيفًا ومتجددًا.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكوين هذا المكون ، وما إذا كان من الممكن استبداله بشيء دون المساس بجودة النتيجة.
ما هو؟
يحتوي المكون الفريد الذي يعطي العجين على بنية فضفاضة على المكونات التالية:
- الصودا (تحتوي على بيئة قلوية ، تتحلل عند 90 درجة ، وبالتالي ، من أجل إطلاق ثاني أكسيد الكربون
في عملية الطهي بشكل أكبر ، يتم دمجها عادة مع مكونات لها بيئة حمضية) ؛
- الملح الحمضي
(على سبيل المثال ، الجير ، وكربونات الأمونيوم ، وحامض الستريك في مسحوق الخبيز محلي الصنع ، وما إلى ذلك) ؛
- حشو بكميات محايدة
(يفصل جسيمات المكونات الأخرى فيما بينها لمنع تفاعل كيميائي سابق لأوانه).
أقل شيوعا ، اعتمادا على الشركة المصنعة ، يمكن أيضا العثور على الملح الطبيعي في مسحوق الخبز.
كيف تستعمل؟
تنطبق على وجه الحصر في شكل جاف.
يتم ذلك من أجل تجنب إطلاق فقاعات الغاز في وقت مبكر.
إذا قمت بخلط مسحوق الخبيز بالماء ، فإن رد الفعل سوف يأتي أسرع مما ينبغي ،
وسوف تنخفض العجينة أو لا ترتفع على الإطلاق.
لذلك ، يتم أولاً خلط المسحوق تمامًا بالطحين ثم يتم إدخاله فقط في بقية الكتلة.
من الضروري أن يخبز على الفور ، بمجرد أن تبدأ العجينة في الارتفاع.
إذا قمت بالمبالغة في ذلك ، فإن الغاز الصادر سوف يتبخر ولن يكون التأثير المتوقع.
لنفس السبب ، لا يمكنك الاستمرار في عجن العجين إذا كان قد ارتفع بالفعل.
من المزايا المهمة لمسحوق الخبز هو أنه ليس من الضروري مقاومة درجة حرارة معينة أثناء عجن العجين ،
كما هو الحال عند العمل مع الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل مسحوق الخبيز على نحو فعال على قدم المساواة
في أي بيئة مناسبة لكل من تحضير الكعك المعقّد ولأغلب منتجات الحلويات.
ما ليحل محل؟
1. للحصول على أقرب في تكوين للمسحوق ، فمن الضروري لخلط المكونات التالية:
- الصودا - 5 ملعقة صغيرة.
(ليس من الضروري إطفاء ، واستخدام المكونات الجافة فقط) ؛
- النشا
(مناسب والبطاطس والذرة) - 12 ملعقة صغيرة؛
- حمض الستريك - 3 ملعقة صغيرة.
يتم تحضير حمض الستريك في مطحنة قهوة إلى بنية دقيقة ويتم حقنه بمكونات أخرى في حاوية نظيفة.
للحصول على خليط متجانس ، يتم غربلته عدة مرات من خلال الغربال بخلايا دقيقة.
يتم صب التكوين النهائي في وعاء زجاجي مع غطاء ويستخدم عند الحاجة ، وقياس الكمية اللازمة للوصفات المحددة.
إذا كانت الوصفة تدل على كمية مسحوق الخبيز 1 ملعقة صغيرة ، خذ نفس كمية مسحوق الخَبز المصنوع منزليًا بنفس القدر.
يتم إعداد نفس المبدأ مع الدقيق بدلا من النشا. يخلط الخليط جيداً في وعاء تخزين أو ينخل.
2. مع هذه الأساليب غير معقدة يمكنك تحقيق نتائج مذهلة في إعداد الخبز المنزلي ،
دون اللجوء إلى استخدام مسحوق الخبز المشتراة.
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم أفكار ونصائح مطبخية
اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
من مواضيع : ام رونزا
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| كيف, ما, مسحوق, هو, يمكنني, الخبز, استبدال, بديل |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 03:59 PM