الحلويات الشرقية والغربية

طرق عمل الحلويات الشرقية و الغربية التورت والجاتوة شاتو والدسباسيتو والكيك استشارات فى الحلويات والتارت الشرقية والغربية اسماء الحلويات الفرنسية والشاميه بالصور مخبوزات العيد بالخطوات المصوره

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=15911
2918 0
02-09-2021 12:13 PM
#1  

Icon21463ألذ و أسهل إكلير بمكونات في كل بيت ،طريقة عمل الاكلير ( عجينة الشو ) محشية بكريمة رائعة حلويات


اكلير :-
ألذ و أسهل إكلير بمكونات في كل بيت ،طريقة عمل الاكلير ( عجينة الشو ) محشية بكريمة رائعة حلويات 3almik.com_09_21_161
المقادير:-
2كوب دقيق
2 كوب ماء
ثلث ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 بيضات
نصف كوب زبدة.
ذرة ملح.
ملعقة صغيرة فانيليا.
الحشو:
كريمة الشوكولاتة:
4 ملاعق كاسترد بودر.
4 ملاعق كبيرة كاكاو أو شوكولاتة مبشورة.
2 كوب حليب.
ملعقة زبد.
4ملاعق سكر.
صوص شوكولاتة :

(ربع كيلو شوكولاتة مطبخ مع ملعقة زبد وربع كوب ماء)
يذاب الجميع في حمام مائي حتى يذوب الجميع ويصبح الخليط كثيفا)
طريقة التحضير:
أولا: عمل كريمة الكاسترد بالشوكولاتة:
يذاب الكاسترد في قليل من الحليب.
نغلي باقي الحليب ونضيف إليه الشوكولاتة البودرة ثم نقلب ثم الكاسترد المذاب والسكر

مع التقليب حتى يكون المقدار كالمهلبية، تُترك لتبرد وتكون جاهزة لاستخدامها في الحشو.

لعمل عجينة الإكلير:
أنخلي الدقيق والبيكنج بودر.
في وعاء للطهي ضعي الماء والزبد وذرة الملح على النار حتى يذوب الزبد،وعندما يبدأ الماء في الغليان تهدأ النار حتى لايتبخر الماء.
أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى يمتزج الدقيق كله مع الزبد والماء.
إرفعيه من النار وقلبي بسرعة حتى يصبح كالكرة لايلتصق بالوعاء. وأتركي الخليط يبرد قليلا.ثم أضيفي الفانيليا.
بعد أن يبرد يضاف البيض واحدة بعد الأخرى بشرط التقليب المستمر بملعقة خشب، حتى يختفي أثر كل بيضة قبل إضافة الأخرى.
واستمري في التقليب حتى تظهر علامة المنقار، وعندها تصبح العجينة جاهزة.
جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
حضري صينية مدهونة سمن، وكيس حلواني وبلبلة سادة، أو كيس نايلون قصي طرفه (فتحة تساوي2 سم تقريبا).
نضع العجينة في الكيس ونبدأ في عمل أصابع بطول 5 سم تقريبا في الصينية ونترك مسافة بين الوحدات حتي لا تلتصق.
ضعي الصينية في الفرن الساخن حتى تبدأ في زيادة حجمها ويبدأ لونها في الاحمرار، ثم تهدأ نار الفرن حتى تنضج من الداخل(حوالي 5-10 دقائق).
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد. ثم بللي سكين مسنن بالماء، ثم قومي بفتح الوحدات من جانب واحد.
قومي بحشو كل واحدة ببودنج الشوكولاتة، ثم ادهني الوجه بصوص الشوكولاتة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

تُقدم باردة وبالهنا والشفا.

ألذ و أسهل إكلير بمكونات في كل بيت ،طريقة عمل الاكلير ( عجينة الشو ) محشية بكريمة رائعة حلويات 3almik.com_09_21_161








الكلمات الدلالية (Tags)
(, ), في, كل, محشية, و, ،طريقة, ألذ, أسهل, إكلير, الاكلير, الشو, بكريمة, بمكونات, بيت, حلويات, رائعة, عمل, عجينة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:11 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل