أفكار ونصائح مطبخية

تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,نصائح غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=17556
137 0
06-21-2021 02:44 AM
#1  

06أخطاء تتلف العيش البيتي تجنبوها


أخطاء تتلف العيش البيتي تجنبوها kntosa.com_21_21_162

عيش بلدي
تحضير الخبز في المنزل على الرغم من سهولة مكوناته وتحضيره إلا إنه يحتاج لبعض الخطوات الضرورية
حتى لا يتحول إلى رقاق طري ويحضر مثل المخبوز الجاهز،
وفيما يلي سنلقي نظرة على أهم هذه الخطوات والأخطاء حتى نتجنبها وننجح في خبز العيش البلدي الصحيح.
التخمير مرة واحدة
يعتقد الكثيرون أن الخبز البلدي يتخمر مرة واحدة بعد تمام خلط وتجهيز العجين،

ولكن الحقيقة أن عجينة العيش يجب تركها لتتخمر مرة أخرى بعد تقسيمها قطع كروية وقبل فردها للتسوية،
لأن هذه المرة تزيد من ارتياح العجينة وتمددها بالوقت والشكل الكافي ليخبز الرغيف مثل الجاهز المباع في المخابز.
الحجم الصغير
لا تقسم العجين قطع صغيرة إلا إذا كنا نرغب في تحضير أرغفة خبز صغيرة الحجم،

لأن الحجم الذي تقسم عليه العجين لا يتمدد أو يزيد خلال تسويته،
لهذا حتى يمكننا تحضير أرغفة خبز مثل الجاهزة يجب أن تقسم العجينة قطع مقبولة الحجم وليست صغيرة.
أخطاء تتلف العيش البيتي تجنبوها kntosa.com_21_21_162
العجينة الرفيعة
الفرد المبالغ فيه للعجينة وتقسيمها أرغفة رفيعة السمك يجعلها

لا تتمدد خلال التسوية ولن تكون مثل الجاهزة بل سيكون مثل الرقاق الطري.
لهذا يجب أن تفرد العجين ولكن بسمك متوسط مقبول يعطى

فرصة ومساحة لتمدده مثل الأرغفة الخبز التقليدية.
الحرارة العالية
تسوية الخبز لا تحتاج لحرارة عالية هو فقط يحتاج لوعاء أو فرن ساخن للتسوية

مع استمرار خبزه على حرارة متوسطة لأنها إذا كانت منخفضة
أو عالية ستتلف الخبز إما أن يبقى عجين غير ناضج أو خبز محترق وغير مرتفع.








الكلمات الدلالية (Tags)
أخطاء, البيتي, العيش, تتلف, تجنبوها

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:42 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل