- مطبخ كنتوسة
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
مقبلات وسلطات
مقبلات و سلطات وصفات شهية بالصور سلطة الملفوف سلطة سيزر,البطاطس اطباق سلطات الفواكه طرق عمل المقبلات البابا غنوج, الطخينة, مخلل الملفوف, حلقات البصل المقرمشة, الدقوس الحار,اجنحة الدجاج بالبهارات..
نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=25793
#1
~{ مديرة منتدى كنتوسه }~
طريقة تخليل الزيتون التفاحي للشيف حسن
طريقة عمل تخليل الزيتون التفاحي في المنزل بكل سهولة وبطعم مميز علي سفرتك
تخليل الأطعمة لقد بدأت صناعة المخللات منزلياً، ثم تطوّرت لتصبح صناعة غذائيّة، حيث يعتبر التخليل وسيلة ناجعة لحفظ الأغذية لفترات طويلة، قد تصل السنة، فالأساس العلمي للحفظ بالتخليل يقوم على اقتران التمليح بالتخمّر داخل وسط حمضي، يسمح للبكتريا حامض اللاكتيك بالنمو، وتحويل السكر الموجود في المادة الغذائية إلى حامض، يغير من طعم، ولون المادة، ويحفظها لفترات طويلة.
الزيتون المخلل هو من أنواع المخللات التي يحبها الجميع ولا يمكننا التوقف عن تناوله، فهو ليس مجرد طبق جانبي يقدم مع الوجبات الرئيسية على السفرة، بل نجده في جميع أوقات اليوم نظرًا لطعمه اللذيذ والمميز ولفاتح الشهية مع الوجبات، واليكم طريقة عمل تخليل الزيتون التفاحي في المنزل بكل سهولة وبطعم مميز علي سفرتكتخليل الأطعمة لقد بدأت صناعة المخللات منزلياً، ثم تطوّرت لتصبح صناعة غذائيّة، حيث يعتبر التخليل وسيلة ناجعة لحفظ الأغذية لفترات طويلة، قد تصل السنة، فالأساس العلمي للحفظ بالتخليل يقوم على اقتران التمليح بالتخمّر داخل وسط حمضي، يسمح للبكتريا حامض اللاكتيك بالنمو، وتحويل السكر الموجود في المادة الغذائية إلى حامض، يغير من طعم، ولون المادة، ويحفظها لفترات طويلة.
طريقة عمل تخليل الزيتون الأخضر التفاحي
المكونات:
- كيلو واحد من الزيتون الأخضر الطازج
- نصف كوب من ملح الطعام الخشن
- ملعقتين كبيرة من الخل
- الفلفل الأحمر حامي
- زيت الزيتون للتغطية
- ملعقتين من السكر
الخطوات:
- نقوم في البداية بغسل الزيتون الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
- ثم نقوم بعمل شق صغير في كل حبة زيتون باستخدام سكين حاد.
- في وعاء كبير، قومي بخلط الملح الخشن والخل التفاح والفلفل الأحمر المطحون، ثم قومي بتحريك المكونات جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي.
- نضع حبات الزيتون الأخضر في الوعاء وقومي بتحريكها بلطف لتغطيتها بالمحلول التخليلي.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل، يجب أن تكون الزيتون مغمورة تمامًا في المحلول.
- بعد انتهاء فترة التخليل، قومي بتصفية الزيتون من المحلول وقومي بوضعه في برطمان نظيف ومعقم.
- قومي بتغطية الزيتون بزيت الزيتون حتى يتم تغطيته تمامًا ويمنع الهواء من الوصول إليه.
- ثم أغلقي البرطمان بإحكام وقومي بتخزينه في مكان بارد ومظلم لعدة أسابيع قبل تناوله، ويمكن تخزينه في الثلاجة للحفاظ على طعمه وجودته.
نصائح تخليل الزيتون الأخضر
- يفضل اختيار الزيتون الطازج والنضج المناسب ويجب أن يكون الزيتون خاليًا من التسوس والعيوب.
- قبل بدء عملية التخليل، يجب غسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
- يجب استخدام ملح الطعام الخشن وليس الملح العادي، حيث يساعد الملح الخشن في تقليل الرطوبة وإعطاء نكهة مميزة للزيتون.
- يجب استخدام ماء نقي ونظيف في عملية التخليل لتجنب أي تلوث بكتيري أو ميكروبي.
- يجب اتباع نسبة ملح وخل محددة وفقًا للوصفة المستخدمة تجربة نسب مختلفة يمكن أن تؤثر على طعم الزيتون.
- يفضل وضع الزيتون المخلل في مكان بارد ومظلم مثل الثلاجة للحفاظ على جودته ومذاقه.
- الزيتون يحتاج إلى وقت لامتصاص النكهات والتوابل، قد يستغرق الأمر أسابيع حتى يصبح الزيتون مخللاً بشكل مثالي.
- يمكنك تجربة إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الثوم أو الفلفل الحار، لتعطي نكهة على التخليل الزيتون
شاهد الزوار أيضاً:
مقال:كيفية استخدام زيت الزيتون للبشرة الدهنية
مقال:فوائد علاج التهاب المفاصل بزيت الزيتون
مقال:فوائد التين المجفف مع الزيتون للجنس وطريقة استخدامه بالتفصيل
مقال:زيت الزيتون للشعر واهم فوائده
مقال:اهم فوائد زيت الزيتون في الأذن
مقال:زيت الزيتون مع الثوم
مقال:ازاي تشتري الزيتون؟ علامات ابتعدي عنها
مقال:كيفية تدليك الرضيع بزيت الزيتون بدون أن يسبب ضرر له
مقال:كيفية التخلص من القمل بزيت الزيتون | 10 وصفات للقضاء على القمل نهائيا
مقال:الصحة من صابون زيت الزيتون من شمال إيجة
المصدر : منتدى كنتوسه - من قسم مقبلات وسلطات
اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !
من مواضيع : ام رونزا
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 02:41 PM