أفكار ونصائح مطبخية

تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,نصائح غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.kntosa.com/showthread.php?t=22834
421 2
11-08-2022 03:22 PM
#1  

06ما هو بديل الزبادي في الكيك


ما هو بديل الزبادي في الكيك 3almik.com_08_22_166
بديل الزبادي في الكيك
  • الحليب.
  • الكريمة الحامضة.
  • الساور كريم.
  • الجبن الكريمي.
  • المايونيز.
  • الجبن القريش.
الزبادي من المكونات التي تُعطي طراوة للوصفة التي تُضاف إليها، وتلك الطراوة هي التي تجعل المكون لين وذو هشاشة، أي يكون محافظ على السوائل التي بداخله، كما أن الزبادي من المكونات الأساسية واللازمة في بعض الكيكات وخاصة في التشيز كيك، ونجد أن من أهم الوصفات التي تدخل فيها الزيادي لتعطي الطعم الجيد، هي الدجاج، والكيك، ويعتبر أهم بديل للزبادي في الكيك هو الحليب، ثم تأتي من بعده الكريمة الحامضة، حيث هناك وصفات للكيك تمت تسميتها في الأساس باسم الحليب، فنجد أن هناك كيكة تُسمى كيكة الحليب الساخنة، وذلك لأن منتجات الألبان تُضيف إلى الكيك لمسة رائعة، فَتُضيف إليها الهشاشة، التي لا مثيل لها، وفيما يلي سوف نتعرف على كيفية إعداد الحليب والكريمة الحامضة من أجل صناعة أفضل كيك، وإليك هي:
الحليب: من أجل إعداد الكيك ذو المذاق الرائع، فيتم إضافة كمية من الحليب البودر، ثم يتم إذابتهم في بعض من الماء، ثم بعد ذلك يتم إضافة القليل من عصير الليمون، ثم يتم ترك كوب الحليب المُضاف إليه الليمون حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن تكون كمية الخليط أربع أضعاف كمية الزبادي، فعلى سبيل المثال إن كانت الوصفة تحتاج إلى كوب من الزبادي، فيتم تجهيز أربه أكواب من الحليب ثم بعد ذلك يتم إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعصور، وذلك من أجل تحضير وصفة كيك رائعة وهشة.

الكريمة الحامضة: تُعد الكريمة الحامضة هي ثاني بديل بعد الحليب والزبادي في وصفة الكيك، فيتم إعدادها عن طريق إضافة كمية اللبن الزبادي أو كما يتم تسميته باللبن الرايب، إلى كيكة الزبادي، وسوف تلاحظ هشاشة القوام ودسامة الطعم.
الساور كريم: أن الساور كريم من المُضيفات الجيدة جدًا والبديلة للزبادي، حيث تعطي مذاق جيد، وخاصًة عند استخدامها مع التشيز كيك، أو عند وضعها في المعجنات والكيكات الأخرى المختلفة.
الجبن الكريمي: يتم استخدام الجبن الكريمي كبديل للزبادي في الكثير من الوصفات، وخاصًة عند استخدام التشيز كيك، فَيُعد الجبن الكريمي البديل الأكثر مثالية للزبادي، وذلك لأنه يتم مزجه مع السكر والمكونات الجافة الأخرى بكل سهولة، بالإضافة إلى الطعم الكريمي الدسم، والقوم الكريمي الناعم والمتماسك في نفس الوقت.
المايونيز: على الرغم من مذاق المايونيز اللاسع إلا أنه من البدائل التي يتم استخدامها عن الزبادي، ولكن لا يُنصح به في كل وصفات الكيك، فيتم استخدامه كبديل للزبادي في وصفة التشيز كيك فقط، نظرًا لطبيعة مذاق التشيز الكيك، وهي الدمج بين الحلو والحامض، ولكن يمكن استخدام المايونيز كبديل للزبادي في وصفات أخرى مثل تتبيلات الدجاج واللحم وما إلى ذلك.
الجبن القريش: يمكن أيضًا استخدام الجبن القريش في أنواع معينة من الكيك مثل التشيز كيك، ولكن بشرط أن يوضع كوب واحد من الجبن القريش الغير مملح إلة الكيك، لتعطي مذاق رائع لها.
ما هو بديل الزبادي في الكيك 3almik.com_08_22_166

فائدة الزبادي في الكيك
  • يجعل الكيك أكثر رطوبة.
  • يساعد في ارتفاع الكيك.
  • يجعل الكيك مغذي أكثر.
هناك أنواع مختلفة من الزبادي، ولكن كان المتعارف عليه هو الزبادي العادي، حتى ظهر منذ سنوات في الأسواق نوع جديد من الزبادي، هو الزبادي اليوناني الذي يتميز بقوامه الكريمي،كما أصبح منه أيضًا بنكهات فهناك زبادي بالفواكه والجرانولا، كما أنها تحتوي على نسبة بروتين أكثر من الأخرى، كل تلك الأشياء جعلت منها فريدة من نوعها، فأصبح الناس لا يقوموا باستخدامها من أجل الإفطار فقط، بل يتم استخدامها أيضًا في الطبخ والخبز، وذلك ليس لأنها مناسبة لجميع المخبوزات الحلوة والمالحة فقط، بل لأنها أيضًا تجعل من المخبوزات ذات مذاقًا رائع، كل ذلك بالإضافة إلى بعض المميزات الفريدة، والتي سوف نتعرف عليها فيما يلي:
جعل الكيك أكثر رطوبة: الزبادي اليوناني من أنواع الكريمة الحامضة، وتعتبر الكريمة الحامضة هي الإضافة الكلاسيكية الفريدة للعديد من الأشياء مثل كيكة الباوند وكيكة القهوة، وذلك لأن المادة الحامضة المتواجدة في الزبادي والزبادي اليوناني بوجه أخص، ينتج عنها فتات رقيق جدًا ورطب، وبالتالي يعمل الزبادي اليوناني بنفس طريقة الكريمة الحامضة بالضبط، كما تساعد الدهون الطبيعية المتواجدة بها بالاحتفاظ بالسوائل المتواجدة داخل المخبوزات وبالتالي حمايتها من الجفاف، ولكن ذلك بشرط استخدام حليب كامل الدسم أو على الأقل 2% من الزبادي.
يساعد في ارتفاع الكيك: الزبادي من الحمضيات وبشكل خاص الزبادي اليوناني، ولذلك يتفاعل الحمض المتواجد بالزبادي مع صودا الخبز التي يتم وضعها مع المخبوزات أو مع الكيك، وبالتالي يرتفع العجين بشكل أفضل، كما أن تلك الحموضة المتواجدة في الزبادي اليوناني تعطي طعم خفيف جدًا مما يُعطي نكهة متوازنة على الحلوى الخاصة بك سواء كانت كيك أو أي مخبوزات أخرى، أو أي مكون أخر.
يجعل الكيك مغذي أكثر: هناك العديد من الوصفات التي تتطلب دخول الزبادي والزبادي اليوناني بشكل خاص من ضمن مكوناتها، وذلك لأن الزبادي أيضًا تعتبر من ضمن المكونات التي يمكن إضافتها كبديل لمكونات أخرى وليكن على سبيل المثال القشدة، التي بها العديد من الفوائد الغذائية، والزبادي اليوناني متوفر فيها كل تلك العناصر الغذائية، فهي من منتجات الألبان الغنية بالبروتين، كما أنها تعتبر أيضًا مصدر جيد جدًا للكالسيوم والبوتاسيوم، وحتى فيتامين ب.
طريقة عمل الكيك بالزبادي
تُعد الكيك من الحلويات سهلة التحضير فلا يوجد أحد لا يعرف كيفية صناعة صنية كيك، كما أنها من الحلويات التي تجتمع عليها الأسرة، فنرى الكثير يقوم بتحضير الكيك مع الشاي ويجلسون يتسامرون، أو حتى من الممكن ان تكون رمز احتفال من خلال عملها وتزينها ببعض الإضافات البسيطة، كما تُعد أحيانًا وجبة عشاء خفيفة مع كوب شاي، أو وجبة إفطار مع كوب من اللبن، وبذلك تكون طريقة عمل الكيكة ليست بالصعبة، ولكن هناك اختلاف في المكونات وذلك ما يجعلها مختلفة، وذلك بالطبع مثل الزبادي التي تعطي لها الهشاشة، والقوام الكريمي الرائع، وفيما يلي سوف نتعرف طريقة عمل الكيكة بالزبادي، وإليك هي:
المكونات
  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • 3 من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا الجافة أو السائلة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • 2 كوب من الدقيق المنخول.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.
طريقة التحضير
  • أولًا قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • ثم بعد ذلك قومي بجلب صينية وليكن بمقاس 26 ثم قم بدهنها بالزبدة ورشها بالدقيق.
  • قم بعد ذلك بخفق السكر مع البيض والزيت والفانيليا لمدة خمس دقائق.
  • بعد ذلك قومي بإضافة اللبن والزبادي إلى الخليط، ثم قم بالخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط.
  • ثم بعد ذلك قومي بإضافة المواد الجافة مع بعضها وهي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
  • قم بتقليبهم جيدًا، ثم قومي بإضافتهم إلى الخليط السائل.
  • قومي بعد ذلك بصب الخليط في الصينية المخصصة للخبز.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة مع مراعاة عدم فتح الفرن حتى تمام نضج الكيك.
  • بعد ذلك قومي باخراج الكيك من الفرن واتركية حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
  • بعد ذلك قومي بتقديم الكيك في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بالفواكهة المجففة، أو الطازجة.
ما هو بديل الزبادي في الكيك 3almik.com_08_22_166



اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !






11-10-2022 08:42 PM
#2  

افتراضيرد: ما هو بديل الزبادي في الكيك

بارك الله فيكى شكراااا



01-24-2023 01:16 AM
#3  

افتراضيرد: ما هو بديل الزبادي في الكيك


اللبن قطع منك ! اوعي ترميه
★اضربيه في الخلاط مع شوية سكر وكوب زبادي مع اي فاكهه ويبقي زبادو
★اضربيه في الخلاط مع ملح وهايبقي رايب جهينه
★ممكن تاكليه بارد وانا بحبه جدا كدا بالمعلقه تحفه
★اضربيه في الخلاط واستخدميه في تتبيل اللحوم بديل الزبادي
★اعملي سلطة خضار باللبن الرايب
جزر مبشور وبقدونس وطماطم وفلفل وبصل مقطعين وعليهم لبن رايب ونعناع وزعتر ورشة ملح وزودي رشة حبة البركه وممكن تحطي قطع جبنه فيتا او شيدر او قريش
★اعجني بيه قرص فلاحي او بيتزا
★جبنه قريش


هاتغلي اللبن وتحطي م ك خل وملح حسب رغبتك وصفيه في مصفاه وبعد كدا حطيه في شاشه او قماشه نضيفه واربطيها وسيبيه تتصفي خالص وحطيها في التلاجه و بعد كدا استخدميها
★فكره كمان ممكن تعمليها بنفس الخطوات بس من غير ملح وبعد ماتجمد حطيها في الفريزر ولما تعملي بيتزا ابشريها متجمده هاتديكي نتيجة الموتزاريلا بس مش بتمط
★فكره كمان اعملي جبنه قريش منغير ملح واستخدميها بديل الجبنه الكريمي للتشيز كيك بتبقي رووووعه
★ الشرش اللي هاينزل منك اوعي ترميه احتفظي بيه في الفريزر واستخدميه في المعجنات بديل الميه ولو مافيهوش ملح استخدميه في الكيك

اقرا ايضا : نظف وعاء محترق

اللبن لما بيجبن (يفصل) منك بتعملى ايه
اوعى تقوليلى برميه لا اوعى

بصى هاقولك طريقة عمل جبنة سهلة وسريعة بصى ياستى
اغليه وافصلى الماية منه (واوعى ترميها هانعمل بيها حاجات تانية) بس دلوقتى خدى الكتل اللى طلعت وصفيها وحطيها فى الخلاط ومعاها شوية ملح واضربيها وحطيها فى اى علبة عندك وبعد كدا كليها وحطيها فى التلاجة هايكون عندك جبنة كريمى يعنى مش قوالب جامدة وطبعا انتى وزوقك ممكن تحطى عليها فلفل او زيتون
شاهد ايضا : صابون الليمون محلي الصنع
على فكرة انا كنت بغلى 2ك لبن ودول عملو حوالى 1/2 كجبنة
لو انتى مش كسلانة زى وعايزة تعمليها قوالب حطى مع الملح خل او ليمون وبعدين قبل ماتحطيها فى العلبة حطيها فى شاشة علشان تصفى مايتها تانى وبعدين حطيها فى مكان دافئ لغاية ماتنزل كل مايتها وبالهنا والشفا
*طب دلوقتى المايه هانعمل بيها ايه ؟
المايه دى فيها طبعا فيتامينات ومعادن كتيرة هاتخديها تعملى بيها بشاميل او كشك او فطيراو عيش او بيتزا وانتى بقى وافكارك وشطارتك
طيب لو انتى كسلانة جدا مثلا ومش قادرة تفصلى المايه عن الجبنة بصى ياستى

هاتعملى احلى زبادووووووووو
طب ازاى ؟ هاقولك

اول مايقطع اويجبن او يفصل يعنى من الاخر يبوظ بس مايكونش حمض لابطنك توجعك وتدعى عليا
بصى حطيه كله فى الخلاط مع شوية اى فاكهة انتى عايزاها او كمبوت مع مايته يعنى ماترميش ماية الكمبوت برضو وشوية سكر زى مانتى عايزة ولو عايزة تحطى معلقة زبادى هايبقى احلى
وعلى فكرة بعد ماتضربيه كله فى الخلاط بيبقى عامل زى اللبن الرايب وبدون اى اضافات

للمزيد : استخدامات زيت جوز الهند في الطعام و للشعر والبشرة
المصدر: 3almc.com



اظهار التوقيع
توقيع
ام رونزا
يُقَالْ أنْ مِنْ تَعود عَلىَ الصَمتْ ،
باستطَاعتَهُ وَقتٍ { العِتَابْ} أنْ يُدمَر قَلبكَ بكلمَه .. !





الكلمات الدلالية (Tags)
فائدة الزبادي في الكيك, كيك, ماهو بديل الزبادي في الماسكات, ماذا يفعل الزبادي في الكيك؟, هل يمكن استبدال الزبادي بالحليب؟, هل القشطة بديل الزبادي؟, هل اللبن بديل الزبادي في الكيك, الزبادي, بديل الزبادي في كيكة الرمل, بديل الزبادي في الحلا, بديل الزبادي في الدجاج, بديل الزبادي في العجين, بديل الزبادي اليوناني في الكيك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور كيكات,كب كيك روعة,كولكشن كاب كيك,صور كاب كيك جنان للتصميم,كب كيك 2019,صور كب كيك لذيذة ام رونزا صور حلويات واكلات 1 12-27-2022 02:41 PM
طريقة عمل التشيز كيك البارد،طريقة عمل التشيز كيك البارد بالجبنة الكيري،تشيز كيك بارد بالصور ام رونزا الحلويات الشرقية والغربية 2 12-27-2022 02:40 PM
طريقة عمل تشيز كيك بنكهات مختلفة تشيز كيك الجيلي تشيز كيك الشيكولاتة 2020 مى الحلويات الشرقية والغربية 0 12-02-2019 10:33 PM
بان كيك لذيذ وهش,طريقة ميني بان كيك,ميني بان كيك بستاشيو,Mini Pancakes جودى مقبلات وسلطات 1 07-06-2019 04:59 PM
بالخطوات مولتن كيك Chocolate Lava Cake,مكونات المولتن,كيك الشكولاته2019,بالصوركيك الديسباسيتو ام رونزا الحلويات الشرقية والغربية 2 01-22-2019 03:17 AM


الساعة الآن 04:03 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2023, vBulletin Solutions Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2023 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل